હોમમેઇડ બ્રેડ તાજેતરમાં, વધુ અને વધુ લોકો બ્રેડ વિના જવા અને મેનુમાંથી તેને બાકાત રાખવાનું પસંદ કરે છે. અને નિરર્થક! બ્રેડનો મધ્યમ વપરાશ માનવ સ્વાસ્થ્ય પર લાભદાયી અસર ધરાવે છે. રાઈ બ્રેડમાં ઘણા ઉપયોગી પદાર્થો છે - એમિનો એસિડ, ખનિજ ક્ષાર, ગ્રુપ બી અને પીપી, આયર્ન, ફાયબર, વિવિધ માઇક્રો અને મેક્રો ઘટકોના વિટામિન્સ. આ પ્રકારની બ્રેડ માત્ર સ્વાદિષ્ટ નથી, પણ પાચન માટે ઉપયોગી છે, અને તે પણ કેન્સર અને ડાયાબિટીસ જેવા રોગોના જોખમને રોકવામાં મદદ કરે છે. રશિયામાં રાઈ બ્રેડ પહેલેથી જ 11 મી સદીથી ઓળખાય છે, મુખ્યત્વે ગરીબોનું ભોજન હતું, કારણ કે ઉમરાવ નાગરિકો ખોરાક માટે સફેદ બ્રેડનો ઉપયોગ કરતા હતા. હવે, જર્મની અને પોલેન્ડ જેવા દેશોમાં, રાઈના લોટ સાથેની રોટીને આહાર કહેવાય છે. બ્રેડ, જેમાં 100% રાય લોટનો સમાવેશ થાય છે તે પેટ માટે ભારે બને છે, તેથી હું તમને ઘઉં-રાઈ બ્રેડ બનાવવાની તૈયારી કરું છું. ઘટકો આ નંબર પ્રતિ તમે એક નાના રખડુ મળશે જો તમે એક મોટી બ્રેડ બનાવવા માંગો છો - એક સરળ ડબલ ઉત્પાદનોનો દર. ઘઉં-રાઈ બ્રેડ સૂપથી તાજા સાથે તાજા સેવા આપે છે અથવા તેની સાથે મનપસંદ સેન્ડવિચ બનાવો. બોન એપાટિટ, તે ખાય!
ઘટકો:- ઘઉંનો લોટ 200 ગ્રામ
- ફ્લોર રાય લોટ 100 ગ્રામ
- પાણી બાફેલી 220 મી
- આથો શુષ્ક 10 ગ્રામ
- સોલ્ટ 7 ગ્રામ
- ખાંડ 1 ચમચી.
- ઓલિવ તેલ 1 tbsp એલ.
- ઓલિવ તેલ 10 મી
- પગલું 1 બ્રેડ બનાવવા માટે અમને જરૂર પડશે: ઘઉંના લોટ, રાયના લોટ, ગરમ પાણી, સૂકી આથો, ઓલિવ તેલ, મીઠું અને ખાંડ.
- પગલું 2 અમે ચમચી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરીએ છીએ: વાનગીઓ, જેમાં ઓપરા ઉઠશે, ગરમ પાણીથી વીંછળવું. ગરમ પાણીમાં, શુષ્ક ખમીરની 1 મીઠાઈ ચમચી.
- પગલું 3 ઉમેરો 3 tbsp. એલ. કુલ વોલ્યુમમાંથી ઘઉંનું લોટ અને 1 ટીસ્પૂન. ખાંડ - ખમીર ખોરાક માટે
- પગલું 4 સારી રીતે ભળી દો. લોટના તમામ ટુકડાઓનું ઉછેર કરવાનો પ્રયાસ કરો. એક ચમચી કવર સાથે બાઉલને સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે આવરે છે અને 15 મિનિટ સુધી વધે છે.
- પગલું 5 ઓપરા "કેપ" વધ્યો હવે ઝડપથી તેને ફોર્ક સાથે હરાવ્યું. બબલ્સ સપાટી પર જશે.
- પગલું 6 બાકીના ઘઉંના લોટને સ્વચ્છ, ગરમ વાટકીમાં ઝીણાવી દો.
- પગલું 7 લોટમાં તૈયાર ચમચી રેડો, મીઠું ઉમેરો અને કણક ભેળવી શરૂ કરો - પ્રથમ ચમચી સાથે, પછી હાથ સાથે.
- પગલું 8 ધીમે ધીમે રાઈના લોટને તોડીને કણકને ઘસવું ચાલુ રાખો.
- પગલું 9 1 tbsp રેડો એલ. ઓલિવ તેલ અને નરમ, પરંતુ ગાઢ કણક સાથે તમારા હાથ ભેદવું. જો જરૂરી હોય તો, તમે થોડી વધુ તેલનો ઉપયોગ કરી શકો છો - કણકને ઘસવું જ્યારે તેમના હાથને સમીયર કરો
- પગલું 10 ફ્લાલ્ડ વાટકીમાં તૈયાર કણકની બાઉલ મૂકો, સ્વચ્છ ટુવાલ સાથે આવરે છે અને 1.5 કલાક માટે ગરમ, શુષ્ક, વેન્ટિલેટેડ સ્થળમાં મૂકો.
- પગલું 11 1.5 કલાક પછી, કણક વધી ગયું છે. તે તમારા હાથથી ઝડપથી ઘંટી મારવાની જરૂર છે.
- પગલું 12 બ્રેડની રખડુ બનાવવા માટે કણકમાંથી, ચર્મપત્ર (ઓલિવ તેલ સાથે થોડું કાગળની ગ્રીસ) સાથે ભરેલા પકવવા શીટ પર મૂકો. પછી સ્વચ્છ ટુવાલથી આવરે છે અને અન્ય 40 મિનિટ ઉઠાવવા માટે ગરમ, શુષ્ક જગ્યાએ છોડી દો.
- પગલું 13 આ રખડુ વધી ગયું છે એક તીવ્ર છરી સાથે સુઘડ થોડું કટ બનાવો. પટલના તળિયે પાણીના બાઉલને મૂકતા, 40-50 મિનિટ માટે 220 ° સે માટે પ્રીહેટેડ ઓવનમાં ગરમીથી પકવવું. જો તમે ઘટકોના ધોરણને બમણો કર્યો છે, તો પકવવાનો સમય પણ વધશે.
- પગથિયું 14 ઓલિવ (દુર્બળ પ્રકાર) અથવા માખણ સાથે ગરમ ઓલિવ તેલ સાથે બ્રેડ સમાપ્ત કરો. ચર્મપત્રથી તેને ઢાંકવું અને તેને સ્વચ્છ ટુવાલમાં લપેટી - અને બ્રેડને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો