તમે કોટેજ પનીરને હાનિકારક અથવા ઉપયોગી ઉત્પાદનોની શ્રેણીમાં લઇ જતાં પહેલાં ચાલો જોઈએ તે શું છે. તેથી, કોટેજ પનીર સૌથી જૂના આથોવાળા દૂધના ઉત્પાદનો પૈકી એક છે, જે દૂધમાં ખાટા દૂધના બેક્ટેરિયા સાથે આથો લગાવીને મેળવે છે અને છાશ, મૂલ્યવાન આહાર ઉત્પાદનો પૈકી એક છે, જે દરેક દ્વારા ખાવામાં આવે છે: સગર્ભા સ્ત્રીઓ, બાળકો, અને વૃદ્ધો, જે સ્વસ્થ નથી. પ્રથમ સદીની શરૂઆતમાં રોમના એક ફિલસૂફ લ્યુસિયસ જુનિયસ મોડરેટસ કોલુમેલાએ જણાવ્યું હતું કે કુટીર ચીઝ "સમૃદ્ધ અને ગરીબોના કોષ્ટકો પર ઇચ્છનીય વાનગી છે." તે આશ્ચર્યજનક છે, પરંતુ રશિયનમાં "કુટીર ચીઝ" અને "પનીર" શબ્દોને પ્રમાણમાં તાજેતરમાં વહેંચવાની શરૂઆત થઈ અને જૂના ચીની શબ્દ "પનીર" માં ચીઝ અને કુટીર ચીઝ બંનેનો અર્થ થાય છે.
તે તેની ચરબીની સામગ્રીના સંદર્ભમાં કોટેજ પનીરનું વર્ગીકરણ કરવા માટે પ્રચલિત છે: બોલ્ડ, બોલ્ડ અને લો-ચરબી. તદનુસાર, ચરબી 18%, 9% અને 3% ની ટકાવારી. પ્રોટીન ફોલ્ડિંગના માર્ગ દ્વારા - એસિડ અને એસિડ-રેનેટ તફાવત એ છે કે એસિડ દહીં સ્કિમ દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે. ખાટા દૂધ ખોરાકના ઉત્પાદન માટે કાચી સામગ્રી દૂધ, અને પાવડર દૂધ અને સૂકી ક્રીમ તરીકે સેવા આપી શકે છે.
તો આ પ્રોડક્ટ વિશે શું ઉપયોગી છે?
તે તારણ આપે છે કે સમગ્ર ગુપ્ત તૈયારીના આધારે છે, જેમાં દૂધમાંથી, એક અનન્ય કુદરતી ઉત્પાદન, સજીવ માટેના બધા પોષક તત્વો અને મૂલ્યવાન પદાર્થો ફાળવવામાં આવે છે. પ્રથમ અને અગ્રણી, બાળકો, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, હાઈપરટેન્શનથી પીડાતા લોકો, શિશુઓના સુશી સાથે, હાડકાં અને દાંતની વૃદ્ધિ દરમિયાન અસ્થિ પેશીઓની રચના માટે આવશ્યક પ્રોટીન છે. પરંતુ વાસ્તવમાં ઘણા પ્રોડક્ટ્સ છે જે પ્રોટીનનું સ્ત્રોત છે - માંસ, શાકભાજી ખોરાક, ખાસ કઠોળ ... પરંતુ પસંદગી કોટેજ ચીઝને આપવામાં આવે છે. માંસના ખોરાકને ડાયજેસ્ટ કરવા માટે ઘણો સમય અને શરીરની તાકાતની જરૂર છે. વધુમાં, આ પ્રક્રિયાને વધુ સરળ બનાવવા માટે, માંસ સાથે, તમારે વનસ્પતિ ખોરાકની ચોક્કસ રકમનો ઉપયોગ કરવાની જરૂર છે - વનસ્પતિ અને શાકભાજી. પ્રાચીન ચાઇનામાં, ત્યાં પણ અમલ કરવાની એક વિશિષ્ટ રીત હતી: એક માણસને ખાવા માટે માત્ર માંસ આપવામાં આવ્યું હતું. બે અથવા ત્રણ અઠવાડિયા પછી તેઓ મૃત્યુ પામ્યા હતા. એટલે કે, તમે એકંદરે તંદુરસ્ત ગેસ્ટ્રોઈંટેસ્ટેઈનલ ટ્રેક્ટ ધરાવતા લોકો માટે પ્રોટિનના મુખ્ય સપ્લાયર તરીકે માંસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. હવે કઠોળ વિશે તેમના પાચનમાં આવા અપ્રિય ઘટના છે, જેમ કે આંતરડાના સોજા, ગેસનું નિર્માણ, આથો, જે અસ્વસ્થતાને કારણે થાય છે. આશ્ચર્યની વાત નથી, કુટીર પનીર પસંદ કરવામાં આવે છે - એક અત્યંત સંતુલિત અને સરળતાથી સુપાચ્ય ઉત્પાદન. તે સાબિત થાય છે કે કુટીર ચીઝના નિયમિત વપરાશથી શરીરના સ્વર વધે છે, તે અત્યંત મહત્વના વિટામિનો અને ખનિજોથી ભરે છે, જઠરાંત્રિય માર્ગના કામમાં સુધારો કરે છે અને નર્વસ સિસ્ટમને મજબૂત બનાવે છે (!) ચાલો જોઈએ કે આ કયા પદાર્થો બને છે.
જો આપણે કોટેજ પનીરની રાસાયણિક રચના વિશે વાત કરીએ, તો તે અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ છે. આ એમીનો એસિડ, લેક્ટોઝ (દૂધ ખાંડ), ખનિજો - આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કેલ્શિયમ, હોર્મોન્સ, ઉત્સેચકો, ચરબી, કાર્બન ડાયોક્સાઈડ અને વિટામિન્સ છે, જે પહેલાથી જ નંબર 12 - વિટામીન એ, બી, સી અને ડી અને ઉપરોક્ત પ્રોટીન ઉપર છે.
ક્રમમાં બધું હવે
પ્રોટીન્સ ખૂબ મહત્વપૂર્ણ પદાર્થો છે કે જે બાયોકેમિકલ પ્રતિક્રિયાઓના અભ્યાસક્રમને વેગ આપે છે. તેમને અભાવ, એનિમિયા, યકૃત રોગ, સ્વાદુપિંડ, એલર્જીક દાંડી, રોગપ્રતિરક્ષા, ઝડપી થાક ઘટી શકે છે.
શરીરમાં એમિનો એસિડનું ઉત્પાદન સંપૂર્ણ રીતે થઈ શકતું નથી, ચોક્કસ ખોરાક લઈને તેમની સંખ્યા ફરી ભરાઈ જાય છે. આ મૂલ્યવાન તત્ત્વોનો અભાવ બાળકોમાં ઉન્માદ, અયોગ્ય વિકાસ અને વિકાસની મંદતા તરફ દોરી શકે છે, હિમોગ્લોબિન સંશ્લેષણનું ઉલ્લંઘન.
ચરબીઓ કોશિકાઓનો ભાગ છે અને ઊર્જાના અનામત સ્રોત છે. ખાસ કરીને અગત્યનું છે કમજોર યકૃત સાથેના લોકો માટે દૂધની ચરબીનો ઇનટેક.
કુટીર ચીઝમાં નાની માત્રામાં કાર્બોહાઈડ્રેટ જોવા મળે છે, તેથી ડાયાબિટીસના કોટેજ પનીર તેમના આહારમાં નંબર વન પ્રોડક્ટ છે.
ખનિજ પદાર્થો - કેલ્શિયમ, હાડકા અને દાંત, ફોસ્ફરસ માટેનું એક મકાન તત્વ, અસ્થિ પેશીઓ, લોખંડ, રક્તમાં હેમોગ્લોબિનના સ્તરનું નિયમન કરવા અને મૅગ્નેશિયમનું રક્ષણ કરવા માટે શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિમાં મહત્વપૂર્ણ તત્વો છે. આ માઇક્રોલેમેટ્સનો અભાવ મજ્જાતંતુકીય સિસ્ટમની વિકૃતિ તરફ દોરી જાય છે, નર્વસ પ્રણાલીની ઉત્તેજના, વિવિધ પ્રકારના એનિમિયા માટે.
વિટામિન એ સ્વસ્થ દ્રષ્ટિને પ્રોત્સાહન આપે છે, અને અભાવ "ચિકન અંધત્વ" તરફ દોરી જાય છે - સંધિકાળમાં દ્રષ્ટિનું નબળાઇ, સંપૂર્ણ વિકાસ માટે જરૂરી છે. વિટામિન સીનો ઓછો ઇનટેક આવા રોગને ધુમાડાની જેમ ધમકાવે છે, જે અકાળે સારવારથી ઘાતક પરિણામ તરફ દોરી જાય છે. ગ્રુપ બીનાં વિટામિનો પ્રોટીન અને કાર્બોહાઈડ્રેટ ચયાપચયની મહત્વપૂર્ણ પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે. અને બાળકોના વિકાસ દરમિયાન, કેલ્શિયમના શોષણ માટેના સગર્ભા અને મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના સામાન્ય કાર્ય માટે વૃધ્ધિ માટે વિટામિન ડીને વધુ ધ્યાન આપવું જોઈએ.
જો કે, લેક્ટિક એસિડિક માધુર્યાની આ ચમત્કારિક ગુણધર્મો ત્યાં અંત નથી. કુટીર ચીઝ કોસ્મેટિકોલોજીમાં વિવિધ માસ્ક, ઓલિમેન્ટ્સ અને ક્રીમ તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે, સોફ્ટનિંગ, મોઇશાયરાઇઝિંગ, ચામડીને સુગંધિત કરે છે, તેને વિટામિન્સ સાથે સંતૃપ્ત કરે છે.
કુટીર પનીરની તમામ ઉપયોગી ગુણધર્મો સૂચિબદ્ધ કર્યા પછી, એ નોંધવું જોઇએ કે તે તંદુરસ્ત અને માંદા બંને લોકો દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે. ડૉક્ટર સાથે સલાહ બાદ, તેની ચરબીની સામગ્રી અને જરૂરી જથ્થો નક્કી કરવા માટે જ તે જરૂરી છે. તંદુરસ્ત લોકો માટે, આવા મૂલ્યવાન ઉત્પાદનનો ઉપયોગ અનેક રોગો માટે નિવારક માપ તરીકે થવો જોઈએ.
હવે પાચન ડિસઓર્ડરથી અને પોઈઝનીંગથી પોતાને બચાવવા માટે જમણી કોટેજ ચીઝ કેવી રીતે પસંદ કરવી તે વિશે થોડું. કોટેજ પનીર 2 થી 6 ડિગ્રી સેલ્સિયસના 24 કલાકથી વધુ તાપમાને સંગ્રહિત થવો જોઈએ. કુટીર પનીરની એકરૂપતા પર ધ્યાન આપો, તેમાં વિવિધ અશુદ્ધિઓનો અભાવ. રંગ સફેદ હોવો જોઈએ, પીળી દહીં વાસી છે. ગુણવત્તા ઉત્પાદન - જાતીય અને સ્વાદિષ્ટ સુગંધ સાથે તીવ્ર ગંધ વગર, સજાતીય, ભઠ્ઠું, સહેજ ભેજવાળી, સ્વાદ સુખદ છે, મોઢામાં ગલન, એક લાક્ષણિકતા દૂધિયું-ખાટા સ્વાદ સાથે. અને છેલ્લે, કુટીર પનીર ખરીદવા માટે વિશિષ્ટ સ્ટોર્સ અથવા દૂધની ટ્રેમાં વધુ સારું છે, અને હાથથી - માત્ર વિશ્વસનીય લોકો સાથે. હવે તમે ડેરી કોટેજ પનીર, લાભો અને નુકસાન વિશે બધું જ જાણો છો જેમાંથી ચહેરા પર. હકીકત એ છે કે કોટેજ પનીર લોકો માટે તમામ મહત્વપૂર્ણ માઇક્રોલેડીનમાં ખૂબ સમૃદ્ધ છે તે છતાં, જો તમે પેકેજ પરની સમાપ્તિની તારીખ પર ધ્યાન આપતા નથી, અથવા બજાર પર તેને ખરીદી નહી કરો તો તે સ્વાસ્થ્યને મોટી નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, જ્યાં તમે પહેલેથી જ કથળી ગયેલા નવા ઘર બનાવતા દ્રાક્ષની જગ્યાએ ઓફર કરી શકો છો. . સચેત અને તંદુરસ્ત બનો!