ઘર પર આ ચમત્કાર પીણું તૈયાર લગભગ કોઈપણ બેરી અને ફળો હોઈ શકે છે યોગ્ય સફરજન, રાસબેરિઝ, નાસપતી, ફળોમાંથી, ચેરી, દ્રાક્ષ. વાઇન બનાવવા માટે, સૌ પ્રથમ, રાંધેલા ફળોમાંથી રસ મેળવવા માટે જરૂરી છે. આવું કરવા માટે, તમારે પ્રથમ બેરી અથવા ફળો, છાલ અને વિનિમય કરવો જોઈએ, જો જરૂરી હોય તો. કાચી સામગ્રીને ચોંટાડવા માટે, માંસની છાલ અથવા બ્લેન્ડર શ્રેષ્ઠ છે. પરિણામી કર્કરાઇઝ્ડ સમૂહને પલ્પ કહેવામાં આવે છે. તે રસ બહાર સ્વીઝ જરૂર પડશે. આ કરવા માટે, તમે પ્રેસનો ઉપયોગ કરી શકો છો. જો તમારી પાસે જુઈઝર હોય, તો તમે તેને તમારા માટે સરળ બનાવી શકો છો, અને તરત જ રસ મેળવી શકો છો. રસ તૈયાર કરવા અને સ્ટોર કરવા માટે, કાચ અથવા એનેમેલેટેડ વાસણોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે, કારણ કે તે એસિડ કે જેમાં ઓક્સિડાઇઝ્ડ મેટલ કન્ટેનર છે.
કિસમન્ટ અને ચોકટેરીમાંથી, રસ ખૂબ જ હાર્ડ સ્ક્વિઝ્ડઃ છે. તમારા કામની સગવડ કરવા માટે, તમારે પલ્પના ખાંડ અને પાણીને દર પ્રમાણેની જરૂર છે: 1 કિલો પલ્પ 100 ગ્રામ ખાંડ અને 0. 5 લિટર પાણી. પરિણામી સમૂહ થોડા દિવસ માટે ભટકવું બાકી જોઈએ. આથો મેશ પરપોટા એક સ્તર સાથે આવરી લેવામાં આવે છે, પછી તમે સ્ક્વિઝ માટે આગળ વધી શકે છે. તમે જાળીના ડબલ લેયરનો ઉપયોગ કરીને સ્ક્વિઝ કરી શકો છો અથવા દબાવો. પરિણામી રસ વધુ એક વખત ફિલ્ટર કરવાની જરૂર છે અને રેફ્રિજરેટર મૂકવામાં આવશે. સ્ક્વિઝ્ડ પલ્પ ફરીથી શુદ્ધ પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને બે કે ત્રણ દિવસ સુધી છોડી દેવા જોઈએ. જળના પલ્પમાંથી પ્રથમ વખત જળના પાણીમાં ઘટાડો થવો જોઈએ. જ્યારે મિશ્રણ ફરીથી સુવ્યવસ્થિત થાય છે, ત્યારે તે પ્રથમ સ્પીનથી મેળવેલા રસને રાંધીને અને ઉમેરાશે.
જો કાચી સામગ્રીમાં એસિડ અને ખાંડનું ચોક્કસ રેશિયો હોય તો સારી ગુણવત્તાનું વાઇન મેળવી શકાય છે. નેચરલ રસમાં સામાન્ય રીતે વધુ એસિડ હોય છે, અને ખાંડ સામાન્ય કરતાં ઓછી હોય છે. એસિડિટીએ ઘટાડવા માટે, તમારે બીજા દબાવીને રસને પરિણામી મિશ્રણ પાતળું કરવાની જરૂર છે, અથવા તે રસ ઉમેરો, જેમાં એસિડિટીએ તીવ્રતાના હુકમનો ઓર્ડર છે. ઉદાહરણ તરીકે, તમે વધુ એસિડિક બ્લેકવર્ક્રન્ટ રસમાં ઓછું એસિડિક પિઅર ઉમેરી શકો છો.
દારૂ મેળવવા માટે અમને તાકાતની જરૂર છે, મિશ્રણમાં ખાંડ ઉમેરો. આ રીતે, અમે આથો માટે તૈયાર કાચી સામગ્રી મેળવીશું, એટલે કે, જ જોઈએ શ્રેષ્ઠ વાવેતરની રકમમાંથી 25% ખાંડની સામગ્રી છે. જો તમે ઘણી બધી ખાંડ મૂકી, તો તે મુજબ આથો સમય વધશે. મીઠાઈ મીઠાઈ વાઇન માટે તે આગ્રહણીય છે કે ખાંડના ધોરણના પ્રથમ ભાગને વિસર્જન કરવું અને પછી બાકીની ખાંડ એક સપ્તાહમાં ઉમેરો.
સાથે ટારે પાણી સીલ પર બંધ હોવું જ જોઈએ. કન્ટેનર બંધ કરવાથી સ્વચ્છ પ્લગમાં, તમારે એક છિદ્ર બનાવવું પડશે અને તેમાં નળી અથવા નળી મુકીશું. ટ્યુબનો અંત પાણીના કન્ટેનરમાં મૂકવો જોઈએ. આથો દરમિયાન, કાર્બન ડાયોક્સાઈડ રચાય છે, જે પરપોટાના સ્વરૂપમાં ટ્યુબમાંથી છટકી જશે. ટ્યુબ અને નળીના જોડાણના બિંદુઓને સીલ કરવું જોઈએ. આ માટે, વેપારી સંજ્ઞા સારી છે.
વાર્ટ સાથેનો વાસણો એક સારી વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં હોવો જોઈએ, જ્યાં તાપમાન 20 ડિગ્રી કરતાં વધી ન જોઈએ. સામાન્ય રીતે પ્રથમ દસ દિવસ, અને ક્યારેક વધુ, wort ની આથો બનાવતા ચાલે છે, પછી તે જ એક શાંત આથો થાય છે.
આથોની પ્રક્રિયા ઝડપી બનાવવા માટે, તમે વાઇન ફાટનો લાભ લઈ શકો છો. તેને બનાવવા માટે, તમારે કિસમિસ અને ખાંડની જરૂર છે અડધી લિટરની બોટલમાં 200 ગ્રામ ધોવાઇ કિસમિસ રેડવાની અને સીરપ રેડવાની જરૂર છે. ચાસણીને 50 ગ્રામ ખાંડ અને 300 ગ્રામ ઠંડા પાણીમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ બોટલને કપાસની ઊનના ઢોળાવ સાથે બંધ કરવી જોઈએ અને 3-4 દિવસ બાકી રહેશે. જ્યારે ખમીર તૈયાર કરે છે, ત્યારે તે ફિલ્ટર અને આવશ્યકતામાં ઉમેરવામાં આવવી જોઈએ.
સ્ટાર્ટર પણ તાજા ફળોમાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ કરવા માટે, તમારે ફળમાંથી મેશ તૈયાર કરવાની જરૂર છે. પલ્પમાં કુલ પલ્પના 10% જેટલા દરે ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. એક ગ્લાસ વાનગીમાં આ મિશ્રણ મૂકો અને જાળી સાથે આવરી. ખમીર 3-4 દિવસમાં રાંધવામાં આવશે. તેમાંથી રસ બહાર નીકળીને અને આથો વાઇનમાં તેને ઉમેરવું જરૂરી છે. જો વાઇન ખમીરમાં ઉમેરવામાં આવે છે, તો સમાપ્ત પીણુંના દારૂનું પ્રમાણ વધશે.
જો વાઇન નબળું આથો છે, તો પછી તમે 7-10% ની મજબૂતાઇ સાથે પીણું મેળવો. કાચી સામગ્રીના સારા આથો સાથે, પરિણામ 14% થી ઓછું નથી તે એક ગઢ છે.
જ્યારે વાઇનને તેના માટે પૂરતી આલ્કોહોલનો સંગ્રહ કરવામાં આવે છે, ત્યારે આથો બંધ થઈ જશે અને પીણું ધીમે ધીમે આછું કરશે. આ વાનગીઓમાં તળિયે અવક્ષેપ રચના કરશે. તે ખૂબ મહત્વનું છે કે કચરાને સડવું નથી, અન્યથા તે વાઇનના સ્વાદને બગાડી દેશે.
આ સ્પષ્ટતા પીણું તરત જ અન્ય વાનગી માટે ટ્રાન્સફર હોવું જ જોઈએ. આ કાળજીપૂર્વક કરો જેથી કચરાને ઉતારવા ન દો. આ પરિસ્થિતિમાં રબરની નળી સૌથી અનુકૂળ રહેશે. તમારે સ્વચ્છ વાનગી લેવાની જરૂર છે અને તેને રાંધેલ વાઇન સાથે વાસણ કરતા ઓછી રાખવાની જરૂર છે. ત્યારબાદ વાઇનમાં ડ્રો કરવા માટે વાસણ અને મોંથી વાસણમાં ઘટાડો કરવો જોઇએ. પ્રવાહી ધીમે ધીમે પ્રવાહ શરૂ થશે. તે કાળજીપૂર્વક નિરીક્ષણ થયેલ હોવું જ જોઈએ કે જેથી કચરા સ્વચ્છ વાનગીઓમાં ન આવે.
બોટલમાં રેડવામાં આવેલા વાઇનને કપાસના વાસણ સાથે બંધ રાખવો જોઈએ અને એક દિવસ માટે બાકી રહેશે. તે પછી, વાઇનને કૉર્ક સાથે બંધ કરવાની જરૂર છે, પેરાફિન ભરીને. જો તમારી પાસે પેરાફીન નથી, તો તમે માટીનો ઉપયોગ કરી શકો છો. સમાપ્ત પીણું ભોંયરામાં અથવા રેફ્રિજરેટર તળિયે સંગ્રહિત હોવું જોઈએ. વૃદ્ધત્વ વાઇનનું મહત્તમ તાપમાન 7-10 ડિગ્રી છે.
સ્વાદમાં સુધારો કરવા માટે જો તમે ખૂબ દારૂ વાળી લો છો, તો તમે ખાંડ ઉમેરી શકો છો: લિટર દીઠ 100 ગ્રામ સુધી. આ કિસ્સામાં, વાઇન બીજા 12-15 અઠવાડિયા માટે રાખવામાં આવે છે.
સ્ટ્રોબેરી, ફળોમાંથી, ચેરી અને સફરજનથી તે ખૂબ જ મજબૂત વાઇન નહીં કરે. આ વાઇનને લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન કરવો જોઇએ. ઘરમાં બનાવવા માટે મજબૂત પીણું દ્રાક્ષ, દરિયાઈ બકથ્રોન, રાસબેરિઝ અને ચોકટેરીથી હોઇ શકે છે.