અહીં એક એવી દંતકથા છે. એકવાર, સોયાબીનમાંથી છૂંદેલા બટાકાની તૈયાર કર્યા પછી, કોર્ટના રસોઈયાને આ વાનગીને સુગંધ આપવાનું હતું. આવું કરવા માટે, તેમણે નિગારી (કેલ્શિયમ સલ્ફેટ) એક ખાસ સુગંધ ઉમેરવાનો ઉમેરો કર્યો હતો, અને છૂંદેલા બટાકાની કોટેજ પનીર જેવી પેસ્ટમાં દબાવી હતી. ચિનીને તે ગમ્યું, અને આ tofu paste કહેવાય અન્ય એક દંતકથા પ્રમાણિક પરંતુ ગરીબ અધિકારીનું કહેવું છે. તેમણે લાંચ ફાડી ન હતી અને તેથી તે સોયાબીન માટે માત્ર પૂરતા પૈસા હતા. તેમણે સોયાબિનમાંથી છૂંદેલા બટાકાનીને રાંધ્યું અને, અકસ્માતે, નિગારીને સોયા સોસ સાથે ઉમેરીને, તે tofu paste મળી. સમય જતાં, આ રીતે તેને મળેલી tofu paste નો ઉપયોગ કરીને, તેમણે નોંધ્યું કે તેના શરીરમાં મજબૂત બન્યું છે. અને આ હકીકતમાં એક લોકપ્રિય પ્રોડક્ટ tofu બનાવ્યું.
તોફુ બૌદ્ધ સાધુઓએ જાપાનમાં લાવ્યા હતા. શરૂઆતમાં તે મઠોમાં એક ધાર્મિક ભોજન હતું અને ત્યાર પછી લોકોમાં ફેલાયું હતું.
પ્રાચીન સમયમાં, tofu ચીઝ બનાવવાની પદ્ધતિ આધુનિક ઉત્પાદનથી જુદું પાડે છે. ઠંડા પાણીમાં કઠોળને ભરાય, પછી સોજો પછી તેઓ કાંપતા હતા, આમ સોયા દૂધ મેળવવો. દૂધ બાફેલી, ઉમેરવામાં સમુદ્ર મીઠું અને જિપ્સમ. આમ, સોયાબીન પ્રોટીન કુટીર પનીરમાં ફેરવી અને પ્રેસ હેઠળ આવી. અમારા સમયમાં tofu ચીઝ બનાવવાની પ્રક્રિયા લગભગ સમાન છે. માત્ર આ માટે દાળો, અને સોયા પાવડર અને નિગારીને બદલે - સરકો અથવા લીંબુનો રસ ન લો.
તોફુ નરમ દહીં અથવા પનીર જેવું છે. તે નરમ "કિનુગોશી", અથવા ઘન "મૉમેન" હોઈ શકે છે. Momen tofu - આ ત્યારે છે જ્યારે પેસ્ટને ઘાટમાં મુકવામાં આવે છે, જેનો તળિયે કપાસના ફેબ્રિકને ખેંચાય છે અને જુલમનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે. કિનુગોશી ટોફુ - જ્યારે તેનો ઉત્પાદન થાય છે ત્યારે તેનો ઉપયોગ થતો નથી. આગ-અગરનો ઉપયોગ સમૂહને ઠીક કરવા માટે કરવામાં આવે છે.
આ વિચિત્ર ઉત્પાદન અત્યંત ઉપયોગી માનવામાં આવે છે. જે લોકો તેમની તંદુરસ્તી અને આકૃતિ વિશે ધ્યાન રાખે છે, તે સંપૂર્ણપણે ફિટ થશે. તે દૂધ કરતાં વધુ કેલ્શિયમ છે, વિટામિન્સ અને અન્ય પોષક તત્ત્વો ઘણાં બધાં છે. ટોફુ ઉત્પાદન ઓછી કેલરી છે અને તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ નથી, અને શરીરનું આલ્કલીકરણ પણ પ્રોત્સાહન આપે છે. તેફુને સોયા માંસ કહેવામાં આવે છે અને નિરર્થક નથી. એમિનો એસિડની રચના માંસની નજીક છે અને તેને બદલી શકે છે. ચીઝ ટોફુ સરળતાથી શરીર દ્વારા શોષી જાય છે અને તેથી તે એથ્લેટ્સ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાય છે, જો તે સ્નાયુ સામૂહિક બનાવવા માટે જરૂરી છે જઠરનો સોજો, ડાયાબિટીસ, મેદસ્વીતા અને હૃદયરોગના રોગોથી પીડાતા લોકો તોફુ ખાવા માટે ઉપયોગી છે.
થીફુ એ સોયાબીનમાંથી બનાવેલું ઉત્પાદન છે, તેથી તે અત્યંત અલગ ઉપવાસના દિવસોમાં પણ તેમાંથી વિવિધ વાનગીઓ બનાવવી શક્ય છે. ટોફુ સ્વાદની અછત સાથે અનન્ય છે અને તેથી, મીઠું, મસાલેદાર અને મસાલેદાર - tofu એક વાનગી શું છે - તે સંપૂર્ણપણે તમારી કલ્પના અને સીઝનિંગ્સ પર આધારિત છે.
માત્ર છેલ્લા સદીના બીજા ભાગમાં, tofu ચીઝ યુરોપમાં જાણીતો બન્યો. તોફુ તે વર્ષોમાં એક લોકપ્રિય આહાર પ્રોડક્ટ બન્યો, જ્યારે તંદુરસ્ત જીવનશૈલી માટે સર્વવ્યાપક આંદોલન શરૂ થયું. પરંતુ આપણે યાદ રાખવું જોઈએ કે તે સોયાના ઉપયોગી ગુણધર્મો ધરાવે છે, પરંતુ તેની ખામીઓ પણ છે.
સોયા દાળ ઓસ્ટીયોપોરોસિસને અટકાવવાના સાધન તરીકે કાર્ય કરે છે. ટોફુ પ્રાણી ઉત્પાદનોને બદલે છે, પરંતુ લાંબા સમય સુધી સોયાબીન માંસ માટે અવેજી હોવું જોઈએ નહીં. એક અભિપ્રાય છે કે tofu આપણા શરીરને કેન્સરગ્રસ્ત ગાંઠોથી રક્ષણ આપે છે. તે isoflavones સમાવે છે, માનવ સેક્સ હોર્મોન્સ સમાન - estrogens. એવું માનવામાં આવે છે કે tofu મહિલા આરોગ્ય સાથે વિવિધ સમસ્યાઓ સાથે મદદ કરે છે. પરંતુ કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો માદાના શરીર પર tofuના પ્રભાવ વિશેના અભિપ્રાયને સમર્થન આપતા નથી. તેઓ માને છે કે આફ્લોન્સની વધુ પડતી રકમ મહિલાને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. નિષ્કર્ષ એ છે કે દરેક વસ્તુમાં સંયમન જરૂરી છે
Tofu ચીઝ સાથે, તમે કંઈપણ રસોઇ કરી શકો છો. ઉદાહરણ તરીકે, તે દુર્બળ ડુંગળી, વારેનીક અથવા પૅનકૅક્સ માટે ભરવા જેવું છે. જો તમે તાજી tofu માટે જામ, બદામ અને ફળો ઉમેરવા, આ તમારા મનપસંદ મીઠાઈ હશે ચીઝ ટોફુ ગરમીની સારવાર પછી પણ તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખે છે. Tofu ચીઝના તમામ ઉપયોગી ગુણોને જાળવી રાખવા, તે ઠંડુ સ્થળે સંગ્રહિત હોવું જોઈએ અને નિયમિતપણે પાણીથી ભરેલું હોવું જોઈએ. તે સ્થિર થઈ શકે છે, પરંતુ પાંચ મહિનાથી વધુ સમય માટે નહીં.
ચીઝ ટોફુ વનસ્પતિ પ્રોટીનની સામગ્રીમાં ખજાનો છે. તે સંપૂર્ણપણે મગજને ઉત્તેજિત કરે છે અને અમારા કાર્યક્ષમતા વધે છે. લોકો તેમના આકૃતિ વિશે કાળજી લે છે તે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે કે આ પનીર ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે. તે સરળ ઉત્પાદન છે અને તે ભૂખ સંતોષે છે. ચીઝ ટોફુ તમારા પેટમાં બોજ નહીં રહે. ટોફુમાં કોઈ ચરબી નથી, અને ગરમીની સારવાર પછી પણ તેની ઉપયોગી ગુણધર્મો જાળવી રાખવામાં આવે છે.
હાલમાં, ટોફી પનીર વેક્યૂમ પેકેજિંગમાં ખરીદી શકાય છે, હંમેશા પાણી સાથે. આધુનિક ઉત્પાદનમાં, ચીઝ જીવાણુનાશકિત પસાર કરે છે અને તેને વધુ ઠંડુ કરવાની જરૂર નથી, અને જીવાણુરહિત tofu માત્ર રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થવો જોઈએ નહીં. પેકેજ ખોલતી વખતે, પનીર રેફ્રિજરેટરમાં એક અઠવાડિયાથી વધુ સમય માટે નહીં, હંમેશાં, પાણી બદલીને અને ઉત્પાદનને ધોવા માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે. હવે તમે પનીર tofu વિશે બધું જાણો છો, જેની ઉપયોગી ગુણધર્મો એટલા મહત્વપૂર્ણ છે! સ્વસ્થ રહો!