મરઘાં માંસના ઉપયોગી ગુણો

અસંતુલિત પોષણનું મુખ્ય કારણ પ્રોટીનની ઉણપ છે. આપણામાંના મોટાભાગના લોકો આ સમસ્યાનો ઉકેલ લાવે છે - તેના તમામ સ્વરૂપોમાં શક્ય તેટલા પક્ષીઓને ખાય છે, ભાગાકારનો ફાયદો ખૂબ મોટો છે. મરઘા માંસના ઉપયોગી ગુણો અને આ વિષય પર વધુ શું છે તે વિશે નીચે વાંચો.

તે તારણ આપે છે કે પક્ષી ડુક્કર અને માંસ કરતાં માત્ર સસ્તી છે, પરંતુ તે વધુ ઉપયોગી છે. તે હળવા નાજુક સ્વાદ સાથે વાનગીઓ ઉત્પન્ન કરે છે, અને તેમાંના કેટલાકને યોગ્ય રીતે નાજુક ગણવામાં આવે છે - ઉદાહરણ તરીકે, તમામ જાણીતા "પેકિંગ ડક" અથવા હંસ લીવરથી ફીઓ ગ્રાસ પેસ્ટ. વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ રેસ્ટોરન્ટ્સમાં તેમના મેનૂમાં વિવિધ પ્રકારના માંસનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ હજુ પણ પ્રથમ સ્થાન સામાન્ય ચિકનને આપવું જોઈએ.

સૌથી વધુ ટેન્ડર મીટ

જલદી અમારા પૂર્વજોએ ચિકન તૈયાર કર્યું: કોલસા પર, માટીની પોટ્સમાં, થૂંક પર. રશિયન વેપારીઓમાં, દૂધમાં ચાબૂક મારીને ઇંડા અને કોબી સાથે સ્ટ્યૂડ ચિકન ખાસ કરીને લોકપ્રિય હતા. ખૂબ પ્રશંસા tolstosuma અને ચિકન, માંસ સાથે સ્ટફ્ડ અથવા ગૂસબેરી સાથે સફેદ સોસ હેઠળ રાંધવામાં. અને, અલબત્ત, દરેકને અપવાદ વિના, પ્રખ્યાત આગ કટલેટ્સ, ચિકન માંસમાંથી રાંધવામાં આવે છે, જેને પ્રેમ છે. એવું માનવામાં આવે છે કે સ્થાનિક ચીન જંગલી "હેન ઓફ ધ જંગલ" પરથી ઉતરી આવ્યું છે, જેની જન્મસ્થળ પ્રાચીન ભારત છે. લોકોએ આ પક્ષીના આહાર માંસના તમામ લાભોનું ખૂબ જ ઝડપથી પ્રશંસા કર્યું છે, તેથી ધીમે ધીમે વિવિધ જાતિઓનું ઉછેર કરવાનું શરૂ કર્યું. આજે તેમની સંખ્યા છ સો કરતાં વધારે છે.

ક્રાંતિકારી રશિયામાં, "માંસ", ખાસ કરીને ચિકનને મરઘાં તરીકે ઓળખાતું હતું. આજે આપણે બ્રોઇલર્સના માંસની પ્રશંસા કરીએ છીએ. આ બે મહિનાની મરઘીનું વજન લગભગ 2 કિલો વજન હતું. સૌથી વધુ સાર્વત્રિક વિકલ્પ - તે રાંધવામાં આવે છે અને તળેલી કરી શકાય છે. આ રીતે, પહેલાંના બ્રુઇલર્સને માત્ર ફ્રાઇડ ચિકન (બોઇલડ - ઇંગ્લીશ "તળેલી") અથવા સ્પિટ પર રાંધવામાં આવે છે.

સામાન્ય રીતે ચિકન-બ્રૉઇલરને સામાન્ય રીતે અલગ પાડો. પ્રથમ, તે સારી રીતે વિકસિત સ્નાયુઓ સાથે મોટી છે, અને તેથી છાતીનું આકાર ગોળ છે, પુખ્ત પક્ષીની જેમ. અને સામાન્ય ચિકન વધુ "બિલ્ટ અપ" છે અને છાતી હાર્ડ અને મણકાની કેલ સાથે લંબચોરસ છે. ચરબીની માત્રા દ્વારા, તમે ચિકનને ચિકનથી પણ કહી શકો છો. જો ચામડીની ચરબી માત્ર નીચલા પેટમાં હોય તો, અમારી પાસે અમારી પાસે ચિકન-બ્રૉઇલર છે, અને જો છાતી, પેટ અને એક ઘન બેકબૉન ચરબી સાથે તરી જાય છે, તો યુવાન માંસને બોલાવી શકાતું નથી. અને હજુ સુધી, broiler માંસ (ખાસ કરીને બિન-લાકડી કોટિંગ સાથે frying પૅન) frying, તમે ચરબી વગર કરી શકો છો - તે પૂરતી છે પગમાં તે મોટી છે, પરંતુ સ્તનોમાં - થોડું (તેથી સફેદ માંસ સૌથી આહાર છે). જો કે, ચિકન ચરબીમાં ઘણા ઉપયોગી બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે.

સામાન્ય રીતે, મરઘાં માંસના ઉપયોગી ગુણો લાંબા સમય સુધી કહી શકાય. ઉચ્ચ ગુણવત્તાવાળી પ્રોટીનની ઊંચી ટકાવારી (ઘણા કહેવાતા આવશ્યક એમિનો એસિડ્સ ધરાવતાં) સાથે તે માંસ સાથે અનુકૂળ રીતે સરખાવે છે. તેણી પાસે નરમ સ્નાયુ પેશીઓ (માંસમાં વિપરીત, જેમાં વધુ કઠોર જોડાય છે) ના હોય, અને તે સંયોજક, જે છે, વધુ ભઠ્ઠી અને ટેન્ડર છે.

જૂના રાંધણ પુસ્તકોમાં તમે ચિકનની તૈયારી અંગે ઘણાં ઉપયોગી સલાહ મેળવી શકો છો, જો કે, તેઓ મોટે ભાગે ચિંતા કરે છે કે ચિકન, આંતરડા અને કાપી કેવી રીતે શ્રેષ્ઠ છે. આજે તેમના માટે કોઈ જરૂર નથી. દુકાનોમાં પહેલેથી જ સંપૂર્ણ કચરાના મૃતદેહ અને અલગથી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો વેચવામાં આવે છે - સ્તન, શિન્સ, હિપ્સ, પાંખો. ઓફલના પ્રેમીઓ માટે - સાફ અને ધોવાઇ યકૃત, હૃદય, વેન્ટ્રિકલ્સ.

મરચી માંસ વધુ રસદાર છે, તેના પોષક તત્વોની મહત્તમ જાળવણી કરે છે, પરંતુ તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત નથી. ફ્રોઝન સસ્તા છે અને કેટલીક પરિસ્થિતિઓમાં વધુ અનુકૂળ છે - ઉદાહરણ તરીકે, જો તમને અનાજમાં ચિકન ખરીદવાની જરૂર હોય તો

ભારતીય COCK

લોક શાણપણ કહે છે: "સાત બધાં માટેનું ચિકન બહાર નાખવામાં આવ્યું નથી." પરંતુ ટર્કી - તદ્દન અગાઉ, જ્યારે "બુશના પગ" અમને એક વિદેશી ટર્કી લાવવાની શરૂઆત કરી રહ્યા હતા, ત્યારે વેચાણકર્તાઓએ તેને અડધા ભાગમાં સમાપ્ત કરી દીધી હતી: ઘણા ગૃહિણીઓને ફક્ત ખબર નહોતી કે તે સમગ્ર કર્કશ સાથે શું કરવું, તેમાંથી મોટાભાગનું. ઉત્તર અમેરિકામાં "ઓવરસીઝ", વધુ ચોક્કસપણે, વિદેશી, આ વિશાળ પક્ષી શરૂઆતના દિવસોથી જીવ્યા (પુરાતત્વવિદો દાવો કરે છે કે 10 કરોડ વર્ષો પહેલા) ભારતીયો (અને તે પક્ષીનું નામ આવ્યું તેમાંથી તેમની પાસે હતું) લાંબા સમય પહેલા તે કેવી રીતે વધવું અને તેને ઉછેરવું તે શીખ્યા. અત્યાર સુધી, નવેમ્બરના છેલ્લા ગુરુવારે, થેંક્સગિવીંગ ડે, અમેરિકનો માટેનું ટેબલ પરનો મુખ્ય વાનગી ટર્કી છે

જો ચિકનનું માંસ તંદુરસ્ત અને ડાયેટરી ગણાય છે, ટર્કીનું માંસ બમણું છે, તેથી તે વધુ ખર્ચ પડે છે. સૌથી સ્વાદિષ્ટ સ્ટફ્ડ ટર્કી - સારી તેટલું મોટું છે, ત્યાં સાફ કરવા માટે ક્યાં છે જો તમે તે બધા આપો છો (જો ત્યાં પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પૂરતી જગ્યા હતી!), તો તમે અન્ય વાનગીઓની સંભાળ રાખી શકતા નથી. તેની ખાતરી કરવા માટે કે મરઘાંનું માંસ શુષ્ક નથી, તે તેના ઉપયોગી ગુણો (ટર્કીમાં થોડું ચરબી હોય છે) ગુમાવતા નથી, તે માખણ સાથે પૂર્વ-સ્વાદવાળી હોઈ શકે છે. તે સરળ બનાવો: માખણ ઓગળે, એક જાડા સોય સાથે સિરિંજ અને કેટલાક સ્થળોએ મૂકવા, ક્લેવર પંચર. તૈયારી નક્કી કરવા માટે, તેને વેદવું, ઉદાહરણ તરીકે, કાંટો સાથે - રસ પારદર્શક હોવા જોઈએ. તુર્કી ખૂબ જ બાહોશ છે: તે માત્ર ગરમીથી પકવવું, પણ ફ્રાય કરી શકો છો, નાજુકાઈના meatballs રસોઇ, સૂપ ઉકળવા - બધું સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી ચાલુ કરશે

પેરનેટ બ્રેસ્ટ્સ

ગુસ - તે લગભગ વિચિત્ર છે તે ખૂબ જ મોટું અને ફેટી પક્ષી છે, જે ભાગ્યે જ રાંધવામાં આવે છે (આ પહેલાં તે ખાસ કરીને ક્રિસમસ પર મુખ્ય રજાઓ પર સેવા આપતો હતો) હંસમાં ચરબીની પુષ્કળતાને લીવર તરીકે ખૂબ મૂલ્યવાન છે. તેમાંથી પાટે - ફીઓ ગ્રાસ - એક ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદિષ્ટ, જે સમગ્ર વિશ્વમાં પ્રેમ છે માર્ગ દ્વારા, સૌથી સ્વાદિષ્ટ સ્ટ્રાસબોર્ગ છે. પ્રાચીન ગ્રીક લોકોએ પણ ખાસ કરીને મોટી અને ફેટી લીવર મેળવવા માટે કલહંસને હલાવ્યો હતો. પરંપરાઓ રહે છે, foie gras હજુ પણ અમારા ટેબલ પર હોય છે, જો કે, ઓછામાં ઓછા અદ્યતન યુરોપીયન દેશોમાં, "ગ્રીન" હંસના વિરોધને કારણે, હવે યાતનાઓ નથી: ફરજિયાત ખોરાક કાયદેસર રીતે પ્રતિબંધિત છે આજે.

અમારા કોષ્ટકો માટે વધુ રૂઢિગત ડક છે. તે યુરોપ, પરંતુ ખાસ કરીને એશિયામાં અમારી સાથે લોકપ્રિય છે. તે કોઈ અકસ્માત નથી કે જે પ્રથમ વસ્તુ મનમાં આવે છે તે "પેકિંગ ડક" છે. આ ત્યારે છે જ્યારે બતકને લટકાવવામાં આવે છે અને આગ પર તળેલા છે, ફળોના વૃક્ષોના લાકડાથી ભળે છે. પક્ષી અસામાન્ય કરે છે - લાલ રંગની તેજસ્વી વાળના રંગની ચામડી સાથે, માંસ ફળના ધૂમકોની સુગંધ આપે છે. ડક ખાસ કરીને સારી રીતે સફરજન, સૂકાં અને કોબી (તમે વ્યક્તિગત રીતે કરી શકો છો, પરંતુ સારી અને એકસાથે સ્વાદ) માં ભરણ. સફરજન અને પ્રસુસ તેના મીઠી મીઠાને ખાસ નાજુક સુવાસ આપે છે. અને ગરદન, પંજા અને માથામાંથી સ્વાદિષ્ટ રોઝલોલીકી આવે છે. ગૂસબેરીમાં - મેન ઓફ બુદ્ધિશાળી શોધ - સ્ટયૂ ખૂબ નરમ અને રસદાર છે.

EXOTIC GUESTS

રશિયન "બર્ડી યાર્ડ" પર તાજેતરમાં અમારા માટે ખૂબ જ અપરંપરાગત "પીટાહ" દેખાયા - આફ્રિકન શાહમૃગ. તેની ઊંચાઇ ક્યારેક 2.5 મીટર સુધી પહોંચે છે. શાહમૃગ સારી ગરમી અને હિમ દ્વારા સહન છે, તેથી તે એક નવી જગ્યાએ સારી શરૂઆત મળી છે. અગાઉ, શાહમૃગ એક સુંદર પીછા (શાહમૃગ પીછાં - કપડાં માટે ફાંકડું સુશોભન) માટે રાખવામાં આવ્યું હતું, પરંતુ હવે તેઓ માંસ પ્રશંસા કરી છે. તેનું વરદાન ખૂબ જ છે - પુખ્ત વ્યક્તિનું વજન 130 કિગ્રાથી વધારે છે. અમને અને ગિની ફોલમાં સંવર્ધન, જે, તેનાથી વિપરીત, ખૂબ જ નાનું છે (બે કિલોગ્રામનું વજન), પરંતુ અત્યંત નરમ અને ઉત્કૃષ્ટ સ્વાદ

ખરીદીઓ માટે બધા!

તાજેતરમાં સુધી, રશિયનોના મોટાભાગના લોકો બજારોમાં એક પક્ષી ખરીદ્યા હતા. તે સસ્તી છે, અને હંમેશા પસંદગી છે. આજે, અમે ફક્ત પરિવારને ખવડાવવા નથી માંગતા, પરંતુ તેમને સ્વાદિષ્ટ અને ગુણાત્મક રીતે ખવડાવવા. ભૂતપૂર્વ ટ્રસ્ટના બજારોનું કારણ નથી, વધુને વધુ અમે માંસ ખરીદીએ છીએ, અમે સુપરમાર્કેટ્સ અથવા સુપરમાર્કેટ્સ પર જઈએ છીએ. અહીંની કિંમતો થોડી ઊંચી છે, પરંતુ વળાંકની પસંદગી ખૂબ મોટો છે: ફ્રોઝન અને મરચી માંસ, સમગ્ર મડદા પરના સ્વરૂપમાં અને ભાગો, સ્થાનિક અને આયાતીમાં વિભાજિત.

રસપ્રદ વાત એ છે કે, આયાતની વસ્તુઓનો જથ્થો તાજેતરમાં સ્પષ્ટપણે ઘટાડો થયો છે. એક નિયમ મુજબ, ફ્રોઝન માંસને ફ્રોઝન માંસ દ્વારા પ્રભુત્વ આપવામાં આવે છે. અને તાજા અને સારી ગુણવત્તાની મરચી ઉત્પાદનોના ક્ષેત્રે, કાર્ટેન બ્લાન્ચે અમારા ઉત્પાદકો પર જ છે. તમે માનશો નહીં, પરંતુ હવે ત્યાં સુધી મરચી માંસની માંગ પુરવઠા કરતા ઘણી વધારે છે. ઉત્પાદકો શું કરે તેટલું મુશ્કેલ નથી, તેમની જરૂરિયાતોને પહોંચી વળવા માટે તેમની પાસે સમય નથી. રિસાઇકલ્ડ મરઘાં, અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો સહિત, પણ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે. આ cutlets, સોસેઝ, ગાંઠો, અને લાકડીઓ, અને બ્રેડિંગ માં શબના ભાગો, શીશ કબાબ, શેકેલા ચિકન, ભરણ ... આ ભાત 130 કરતાં વધુ આઇટમ્સ દ્વારા રજૂ થાય છે. વધુ તાજેતરમાં અમને મોટા ભાગના ચિકન ઉત્પાદનો ચોક્કસ બ્રાન્ડ નામ આપવાનું મુશ્કેલ મળ્યું છે, આજે તેમને ઘણા સાંભળ્યું છે. કોઈ ઓછી આશાસ્પદ અને બજાર ટર્કી જે લોકો ખાનગી ફાર્મસ્ટિડ્સ ધરાવે છે તેઓ આ પક્ષી ઉછેરતા રહ્યા છે. અને નિરર્થક નથી. તે સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ સસ્તી છે, અને માર્કેટિંગ હવે સમસ્યા નથી. બધા પછી, દરેકને મરઘાંના માંસના ઉપયોગી ગુણો વિશે જાણે છે.

કદાચ એવી વસ્તુ છે કે જેને આંશિક માંગ દ્વારા પ્રતિબંધિત છે તે પક્ષી ફલૂની આસપાસની પરિસ્થિતિ છે. શું તે ભયભીત છે? નિષ્ણાતના જણાવ્યા મુજબ, તે અસંભવિત છે. સાચું છે, જો તમે સાબિત ઉત્પાદનો ખરીદી પ્રેક્ટિસ બતાવે છે, જો વાયરસ પક્ષી ચેપ લગાડે છે, તો તે સૌ પ્રથમ ખાનગી ક્ષેત્રમાં હોય છે જ્યાં કોઈ વેટિનરીયન નથી, અને બિઝનેસ એક્ઝિક્યુટિવ્સ માટે કારણો અને ચેપનું પ્રમાણ, રોગનો ફેલાવો અને ભવિષ્યમાં ભવિષ્ય માટે નિવારક પગલાં લેવા માટે વધુ મુશ્કેલ છે. આજે મોટી મરઘાં ખેતરોમાં, એક નિયમ તરીકે, પક્ષી કોઈપણ પ્રકારના ચેપના પ્રસારથી વિશ્વસનીય સુરક્ષિત છે. જો કે, જો તમને શંકાઓ હોય, તો એકવાર ફરી સલામત થવાની ઇચ્છા છે, વાયરસ સામે લડવા માટે 100% અસરકારક માર્ગ યાદ રાખો: પક્ષી રસોઇ અથવા ફ્રાય સુધી તૈયાર ન થાય ત્યાં સુધી, કાચા ઇંડા ન ખાય. સૌથી વધુ સાવચેત અમે ઉકળતા પાણી સાથે પ્રક્રિયા કરવા છરીઓ અને કાપી બોર્ડ સલાહ આપી શકે છે.