મીઠી અને ખાટા સૉસથી ડુક્કરનું માંસ ટન્ડરલોઇન એક નાનું, મસ્કરાનું સૌથી મૂલ્યવાન ભાગ છે. તે ખૂબ જ નરમ છે, કારણ કે ત્યાં આ સ્નાયુ પર વાસ્તવમાં કોઈ ભાર નથી, તેથી આ માંસ અથાણું બનાવવા માટે માળખું નરમ પડવું જરૂર નથી. ફ્રાઈંગ દરમિયાન કાપીને સારી પોપડો મળે છે, જ્યારે શેકવામાં આવે છે ત્યારે માંસ રસને અંદર રહેવાની મંજૂરી આપે છે. વાઇન સાથે ચેરી ચટણી બેકડ માંસ થોડી sourness આપે છે અને નોંધપાત્ર રીતે સ્વાદ રિફ્રેશ.
ઘટકો:- પોર્ક ટેન્ડરલાઈન 450 ગ્રામ
- બે પર્ણ 1 પીસી.
- લસણ 1 લવિંગ
- કાળા મરી પાવડર 2 ગ્રામ
- માંસ 2 ગ્રામ માટે પકવવાની પ્રક્રિયા
- મીઠું 1 ટીસ્પૂન.
- ઓલિવ તેલ 3 tbsp એલ.
- જાયફળ ગ્રાઉન્ડ 0.5 જી
- ખાંડ 1 ચમચી એલ.
- મરી કાળા જમીન 1 ચપટી
- મીઠું 1 ચપટી
- ઓલિવ તેલ 1 tbsp એલ.
- વાઇન રેડ સૂકી 200 મી
- ચેરી ફ્રોઝન 100 ગ્રામ
- કોર્ન સ્ટાર્ચ 12 જી
- પગલું 1 મુખ્ય ઉત્પાદનો તૈયાર કરો: ટેન્ડરલાઈન, ચેરી ફ્રી ચેરી, વાઇન, માખણ, સ્ટાર્ચ, લસણ, કાળા મરી.
- પગલું 2 ટેન્ડલૉઇનને ધોઈ લો, તેને ટુવાલથી સૂકવવાનું નિશ્ચિત કરો જેથી વધુ પડતા ભેજ માંસના શેકીને દખલ ન કરે. ઓલના ઉમેરા સાથે સારી રીતે ગરમ થતા પાન પર, બધા બાજુઓમાંથી એક સુશોભિત પોપડાને ટેન્ડરલાઈન ફ્રાય કરો.
- પગલું 3 કાચના અતિશય તેલ બનાવવા માટે કાગળ ટુવાલ અથવા નેપકિન્સમાં માંસને સ્થાનાંતરિત કરો.
- પગલું 4 મીઠું, કાળા મરી, માંસ માટે પકવવાની છંટકાવ. વરખની બેવડા સ્તર પર માંસ, ખાડી પર્ણ અને કાજુ લસણ (સાફ નથી) મૂકે છે. 40 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર પ્રીહેટેડ ઓવનમાં ફેરવો અને ગરમાવો.
- પગલું 5 ચટણી બનાવવા માટે, ઓલિવ ઓઇલમાં ચેરી થોડું તળેલી હોવું જોઈએ.
- પગલું 6 વાઇન ઉમેરો, એક બોઇલ લાવવા અને લગભગ 10 મિનિટ માટે આગ પર રાખવા માટે દારૂ વરાળ. મીઠું, ખાંડ, કાળા મરી અને જાયફળ ઉમેરો.
- પગલું 7 શુદ્ધ પાણીના નાના જથ્થા સાથે સ્ટાર્ચને પાતળું કરો અને ચટણીમાં પાતળા ટપકેલમાં ઉમેરો. ગરમી ઘટાડવા, ગરમી દૂર કરવા માટે જલદી લીડમાં જગાડવો. પ્રયત્ન કરો, સ્વાદ માટે ખાંડ ઉમેરો, જો જરૂરી હોય તો.
- પગલું 8 ચટણી તૈયાર છે. માંસની સ્લાઇસેસ આપતી વખતે ડિશમાં મૂકીને ચેરી સોસ રેડવાની છે.
- પગલું 9 વરખમાંથી માંસ દૂર કરો, કાતરી કાપીને કાપીને.