ગમે તેટલી વિચિત્ર લાગે તેટલું જ નહીં, મધ્યયુગના રુસિચને પણ મસૂર પ્રેમ કરતો હતો, તેમાંથી તે પણ બ્રેડ પકડે છે એ નોંધવું જોઇએ કે સમય જમાના જૂનો રુસને દાળના મુખ્ય ઉત્પાદક અને તેમના સપ્લાયરને વિશ્વના વિવિધ દેશોમાં ગણવામાં આવે છે. આજે, કમનસીબે, મુખ્ય સપ્લાયર અને નિર્માતાની સ્થિતિ, તેમજ મસૂરના ઉત્પાદનોના વપરાશની સંસ્કૃતિ, ખોવાઈ જાય છે. સંભવતઃ, અન્ય ઉત્પાદનોમાં ઘણાં બધાં દેખાયા, જે બદલાઈ દાળ આ રીતે, બટાકાની સર્વવ્યાપક વિતરણ પણ આમાં ઘણું યોગદાન આપ્યું છે. એટલે કે દાળના દિવસે દૈનિક વાનગીને બદલે મસૂર, આપણા દેશબંધુઓ માટે વિચિત્ર છે. પરંતુ અમે સંપૂર્ણપણે મસુરના પોષકતત્વોના ગુણધર્મો વિશે ભૂલી ગયા છીએ, જેમાં પ્લાન્ટ મૂળના વિવિધ ઉત્પાદનોમાં કોઈ એનાલોગ નથી.
ભારત દ્વારા મગફળીના ઉત્પાદન અને પુરવઠા માટે આપણા દેશની અગ્રગણ્યતાના હસ્તાક્ષરને ભારત દ્વારા અટકાવવામાં આવ્યું હતું. ત્યારબાદ ઉત્તર આફ્રિકા અને દક્ષિણ યુરોપના ઘણા દેશો આવે છે.
મસુર: ઉપયોગી ગુણધર્મો
મસુરની સૌથી મહત્વની મિલકતો, જે પર્યાવરણના સામાન્ય પ્રદૂષણની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વધુ સુસંગત બની જાય છે, તેની ઇકોલોજીકલ સુસંગતતા છે. ખાદ્યાન્ન કોઈપણ ઝેરી તત્વો, નાઈટ્રેટ, રેડિઓન્યુક્લીડ્સ એકઠું કરતું નથી. પરિણામે, તે ખાવું માટે સંપૂર્ણપણે હાનિકારક છે
જો આપણે તેના લાભો અને હીલિંગ ગુણધર્મો વિશે વાત કરીએ છીએ, તો તે ચેતા વિકૃતિઓ માટે આગ્રહણીય છે. પ્રાચીન કાળથી, એવું માનવામાં આવે છે કે જેઓ સતત મસૂર ખાય છે તેઓ શાંતિ, આરોગ્ય, મનની શાંતિ મેળવી શકે છે. અને આ અભિપ્રાય અમારા દિવસોમાં સંપૂર્ણપણે સમર્થન છે.
ડૉક્ટરની ખાદ્યાન્ન વાનગીઓને ખોરાકમાં સમાવેશ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે અને જેઓ પાચનની સમસ્યાઓથી પીડાતા હોય છે, તેમાં કોલીટીસ અને અલ્સેરેટિવ જખમનો સમાવેશ થાય છે. ડાયાબિટીસ ધરાવતા લોકો માટે તે ઉપયોગી છે, કારણ કે તે રક્તમાં શર્કરાના સ્તરનું નિયમન કરી શકે છે. તે લોકો દ્વારા ખવાય છે, જેમ કે ઉર્લિલિથિયાસિસ સહિત હૃદય, વાહિની અને પેશાબની વ્યવસ્થા રોગો.
હેમોટોપ્રિઓસિસની પ્રક્રિયા માટે ખાદ્યાન્ન વાનગીઓ ઉપયોગી છે, કારણ કે આ ઉત્પાદનમાં પોટેશિયમ ઘણો છે. તેમાં કુદરતી રેસા અથવા ફાઇબરનો સમાવેશ થાય છે, તેથી મસૂર ઓન્કોલોજીકલ રોગો માટે નિવારક માપ તરીકે ઉપયોગી છે, ખાસ કરીને ગુદામાર્ગમાં જીવલેણ ટ્યૂમર, તેમજ સ્તન કેન્સર જે સ્ત્રીઓને અસર કરે છે. આ માટે જવાબદાર isoflavone છે. આ ટ્રેસ એલિમેન્ટ પ્રોડક્ટની કોઈપણ સારવાર હેઠળ અદૃશ્ય થઈ શકતું નથી, અને તે પોષણમાં વિવિધતા માટે એટલું મહત્ત્વપૂર્ણ નથી.
માતૃભાષા માટે તૈયાર થઈ રહેલી મહિલાઓને મસુરનું ધ્યાન ભરવાનું છે. મસુર પ્રતિરક્ષાને મજબૂત બનાવશે અને બાળકના વિકાસ પર લાભદાયક અસર કરશે.
સામાન્ય રીતે, બધા મસૂર ઉત્પાદનોને ખાવા માટે ઉપયોગી છે, કારણ કે તેઓ સામાન્ય રીતે પ્રતિરક્ષાને મજબૂત કરી શકે છે અને જીવનના જોમમાં વધારો કરી શકે છે.
ઘઉંની જેમ, દાળ ફણગો કે અંકુર ફૂટવા સક્ષમ છે. અને જ્યારે તે ઔષધીય ગુણધર્મો પર ફણગાવેલા ઘઉંના સ્થાને નબળા નથી મસુરના બીજને અંકુશિત કરીને વિટામિન સી સંચયિત થાય છે અને તે જાણે છે કે માનવ શરીરના સંપૂર્ણ કાર્યમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.
મસુર: રચના અને કેલરી સામગ્રી
100 ગ્રામની મસુરમાં લગભગ 25 ગ્રામ વનસ્પતિ પ્રોટીન હોય છે, લગભગ 14 ગ્રામ. પાણી, 54 ગ્રામ જટિલ પ્રકારના કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, અને માત્ર 1 ગ્રામ ચરબી. મસૂરનો થોડો જથ્થો ખાવા માટે મદદ કરશે, અને તે જ સમયે સરળતાથી સુપાચ્ય પ્રોટીન, કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ, જે ધીમે ધીમે વિભાજન કરવામાં આવે છે, તે શરીરમાં ધરાઈ જવું તે લાગણી રાખશે. મસૂરમાં ન્યૂનતમ ચરબીની સામગ્રી તેને અનિવાર્ય ઉત્પાદન બનાવે છે જે સુરક્ષિત રીતે આહાર ખોરાક પ્રણાલીમાં સામેલ કરી શકાય છે.
મસુર ઉત્પાદનો ફોલિક એસિડ અને આયર્નનો અખૂટ સ્રોત છે. ખાદ્યાન્ન આ ટ્રેસ ઘટકોના જરૂરી દૈનિક દરના 90 ટકા સુધી શરીરને આપી શકે છે. મસૂરમાં પૂરતી માત્રામાં, સ્ટાર્ચની સંયોજનો, સમગ્ર બી-સ્પેક્ટ્રમના વિટામિન તત્વો છે. તેમાં ઘણો પોટેશિયમ છે
જો આપણે મસૂરના પોષણ અંગે વાત કરીએ તો 100 ગ્રામમાં આશરે 310 અને અડધા કેલરી હોય છે. અને તમને બહેતર નેવિગેટ કરવામાં મદદ કરવા માટે, ચાલો એક ઉદાહરણ આપીએ: એક પાસાદાર ગ્લાસ 170 ગ્રામ મસૂર, એક વિશાળ ચમચી ધરાવે છે - 26 ગ્રામ. , અને એક નાની ચા - 9 જી.આર.
દાળ: તેના પ્રકારો, મસૂર રસોઇ કેવી રીતે?
મસુર લીલા, લાલ અને ભૂરા હોય છે.
લીલા મસૂરની જેમ, તે પૂરતું નથી, તે પૂરતું નથી. તેને ઘણીવાર "ફ્રેન્ચ" કહેવામાં આવે છે તે સલાડ, માંસની વાનગી માટે ઉપયોગમાં લઇ શકાય છે, કારણ કે તે આકારને સારી રીતે ઉકાળીને રાખે છે. તેમ છતાં, તે વધુ પ્રયત્નો અને તે બનાવવા માટે સમય લેશે.
મસુર ભુરો એક પહેલેથી જ પાકેલા સંસ્કૃતિ છે. તે ખૂબ ઝડપથી રાંધવામાં આવે છે, અને રાંધવા જ્યારે તે બદામ એક થોડો સુગંધ આવે છે તેમ છતાં, આવા મસૂરને રસોઇ કરવા માટે નજીકથી નિરીક્ષણ કરાવવું જોઈએ, પાચનને મંજૂરી આપવાની જરૂર નથી, અન્યથા તે નિરર્થક વાસણમાં ફેરવાશે ભૂરા રંગના મસુરનો ઉપયોગ અનાજ, સૂપ, સ્ટયૂ, કેસ્સરોલ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. તેને સલાડમાં ઉમેરવામાં આવે છે
લાલ દાળને "ઇજિપ્તીયન" પણ કહેવામાં આવે છે. તે શેલ નથી, તે રાંધવા માટે લાંબો સમય લેતો નથી, તે શુદ્ધ અને સૂપ બનાવવા માટે આદર્શ છે. દાખલા તરીકે, તે ઘણીવાર દાળ જેવી વનસ્પતિના સ્ટયૂના ભારતીય વર્ઝનમાં ઉમેરવામાં આવે છે.
અન્ય કઠોળ પર મસૂરનો ફાયદો એ છે કે તેને લાંબા સમય સુધી સૂકવવાની જરૂર નથી. તે ફક્ત ધોવાઇ શકાય છે અને તરત જ અનાજ, છૂંદેલા બટેટાં અને સૂપમાં વપરાય છે. તેનો ઉપયોગ વધુ જટિલ વાનગીઓની તૈયારીમાં થાય છે: માંસબોલ, ક્રોસન્ટ્સ, ચોખા, ડુંગળી અને ટામેટાં, બેકોન અને અન્ય ઘટકો સાથે દાળ. તે પ્રચલિત છે કે તેમાં ઘણાં વિવિધ મસાલાઓ મૂકવા. તે ડુંગળી અને લસણ સાથે સંપૂર્ણપણે ફિટ.