સૌ પ્રથમ, શાકભાજીને ચાલતા પાણીથી ધોઈને સાફ કરવું જોઈએ અને પછી સાફ કરવું અને કાપી નાખવું જોઈએ. કટ શાકભાજી સ્ટોર કરશો નહીં, તેને રાંધવા પહેલા જ કાપી શકાય છે. શાકભાજી દંતવલ્ક વેર માં ઉકાળો. બંધ કરાયેલ ઢાંકણ સાથે તેને રાંધવા માટે વધુ સારું છે. પાણી ઉકળવા દો નહીં બાફેલી શાકભાજીનો સ્વાદ સારો હતો, પાણીમાં ખાંડના ચપટી ઉમેરો. પાણીમાં શાકભાજી સંપૂર્ણપણે આવરી લેવા જોઈએ, જેથી તેઓ વિટામિન્સ અને પોષક તત્વો જાળવી શકે. પરંતુ ખૂબ પાણી રેડતા નથી. ડબલ બોઈલરમાં શાકભાજી રાંધવામાં આવે ત્યારે શાકભાજીનું શ્રેષ્ઠ પોષક તત્વો સાચવવામાં આવે છે.
ફ્રોઝન શાકભાજી અને વનસ્પતિ મિશ્રણને ડિફ્રેસ્ટિંગની જરૂર નથી. તેઓ ઉકળતા પાણીમાં અથવા હોટ પાન પર સંગ્રહિત થવું જોઇએ, જેથી વિટામિન્સ ન ગુમાવવાનું. ઓછું સમય રાંધવામાં આવે છે શાકભાજી, વધુ ઉપયોગી પદાર્થો તેમનામાં સંગ્રહિત થાય છે. વધુ વખત શાકભાજીની વાનગીને ફરીથી ભેળવી દેવામાં આવે છે, ઓછા વિટામિન્સ તેમાં સંગ્રહિત થાય છે. તેથી, તમારે તે ભાગોને હૂંફાળવો જોઈએ જે તમે ખાવા જશો.
શાકભાજીમાં રાંધેલા શાકભાજીમાં રસોઈ દરમિયાન મોટાભાગના પોષક તત્ત્વો, શાકભાજીમાંથી અલગ પડે છે. તેથી, વનસ્પતિના ડકોકા સૂપ અથવા સોસ બનાવવા માટે યોગ્ય છે.
શાકભાજીને ઉકળતા પાણીમાં રેડવું જોઇએ. મોટાભાગની શાકભાજી અદલાબદલી થાય છે, વધુ વિટામિન્સ તેઓ જાળવી રાખશે. શાકભાજી મધ્યમ ગરમી પર રાંધવામાં જોઇએ.
બટાકા
તે છાલમાં રાંધવામાં આવે તો બટાકા ઉપયોગી પદાર્થોને જાળવી રાખે છે. વિટામીનના બાફેલા બટેટાંમાં તળેલા કરતાં વધારે છે. "યુનિફોર્મમાં" ખાસ કરીને ઉપયોગી બટાટા જ્યારે બટેટા બાફેલી ન હોય ત્યારે રાંધવા માટે, ઉકળતા પાણીમાંથી થોડું રેડવું અને તેના બદલે ઠંડા ઉમેરો. બટાકા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રાંધવામાં આવે છે, જો તમે પાણીમાં લસણ અને ખાડીના પાંદડાના થોડા લવિંગ ફેંકી દો છો, અને જો તમે પાણીમાં સૂકા વરિયાળ ઉમેરો છો.
છૂંદેલા બટાટા સફેદ અને હૂંફાળું થઈ જશે જો તમે ઠંડુ નહી કરો, પરંતુ ગરમ દૂધ, તેમજ ખાટા ક્રીમ અથવા માખણની થોડીક રકમ. નોંધપાત્ર રીતે છૂંદેલા બટેટાંના સ્વાદને સુધારે છે, તેમાં ઉમેરાયેલા પ્રોટીન
તળેલી બટાટા ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ અને ભચડિયું બનશે જો તમે ફ્રાઈડની ચોક્કસ શરતોને ધ્યાનમાં રાખશો: પાનમાં વનસ્પતિ તેલને સારી રીતે ગરમ કરવુ જોઇએ, કાપેલા બટાટાને હાથમોઢું લૂછવામાં આવે છે, ફ્રાઈડના અંતમાં બટાકામાં મીઠું ઉમેરવું જોઈએ. ઉચ્ચ ગરમી પર બટાકાની ફ્રાય શરૂ, અને પછી ગરમી ઘટાડવા જો ફ્રાય કરતા પહેલાં કાતરી કરેલી બટાકાની ગરમ પાણીમાં ઘટાડો થાય, અને પછી તેને સૂકા દો, તો તે વધુ ઝડપથી તળેલું હશે અને સ્વાદયુક્ત બનશે. કટ બટેટા ખૂબ ગરમ તળેલું પાન પર નાખવામાં આવે છે, અને જ્યારે તેને બધી બાજુથી નિરુત્સાહિત કરવામાં આવે છે, ત્યારે તે મીઠું સાથે છંટકાવ કરે છે. જો તમે બટાટાને મીઠું લગાવી દો, તો સ્લાઇસેસ માત્ર સ્વાદ જ નહીં, પણ ફોર્મ પણ ગુમાવશે.
ફ્રેશ પ્રારંભિક બટાટા છાલ સાથે મળીને ખાઈ શકાય છે.
કોબી
તે કાચા કોબી ભઠ્ઠીમાં નથી સારી છે, તેથી તે dryish વળે છે. શેકીને તે બાફેલી હોવું જોઈએ અથવા બાફેલી પાણી હોવું જોઈએ. સ્ટયૂ માટે કોબી નથી ઉકાળવામાં આવે છે, તો તમે તેને લાવવા જોઈએ સરકો અથવા સાઇટ્રિક એસિડ ઘણો. કોબીને સુખદ સફેદ રંગ આપવા માટે, તેને થોડું દૂધ ઉમેરવું જોઈએ. કોબી ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે જો તે પાણી પર નહી આવે, પરંતુ દૂધ પર. કોષ્ટક પર રાંધેલા કોબીને પોષક તત્વોની જાળવણી માટે રસોઈ પૂરો કર્યા પછી તરત જ સેવા આપો.
બીટ્સ
બીટ્સ રસાળ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે, જો તે તેના રસોઈ દરમિયાન તમે મૂળ અને દાંડીના અવશેષો કાપી નહીં. તાજા અથવા બાફેલી બીટ્સમાંથી સલાડ ખૂબ ઉપયોગી છે. જેમ તમે જાણો છો, બીટ્સ ખૂબ લાંબુ ઉકાળવામાં આવે છે. બીટ્સ ઝડપથી રસોઇ કરવા માટે, તમારે થોડું પાણી સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું, ઠંડા પાણી રેડતા સમયે તેને રાંધવાની જરૂર છે.
બીટ્સના વાસણોમાં મસાલા અને મસાલાઓ ઉમેરે છે જેથી તેઓ ખાલી લાગતા નથી. રસોઈ વખતે સંતૃપ્ત રંગ જાળવવા માટે, પાણીમાં ખાંડનો ભાગ મૂકો.
કઠોળ
રસોઈની પ્રક્રિયામાં, કઠોળ મીઠું નથી, તે તૈયાર સ્વરૂપમાં મીઠું ચડાવવું જોઇએ. ખાતરી કરવા માટે કે કઠોળ રસોઈ દરમિયાન અંધારું નથી, તેમને ઢાંકણ સાથે ખુલ્લું કરો. દાળો સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક રાંધવામાં આવે છે, જો તે બાફેલી પાણી કે જેમાં તેને ઉકાળવામાં આવે છે, ડ્રેઇન્ડ થાય છે અને નવા, ઠંડા સાથે બદલાઈ જાય છે, અને થોડી વનસ્પતિ તેલ ઉમેરો.
અન્ય શાકભાજી
ઊગવું મુખ્ય વાનગી સાથે રાંધવામાં ન આવે, જેથી વિટામિન્સ ગુમાવી નથી. તે તૈયાર વાનગી માટે ગ્રીન્સ ઉમેરવા વધુ સારું છે.
રસોઈ કરતી વખતે લીલા વટાના મૂળ રંગ ગુમાવતા નથી, જો તમે તેમાં મીઠું ચપટી લો છો.
સમગ્ર કોબ સાથે ઢાંકણ વગર કોર્ન એક વાટકીમાં ઉકાળવામાં આવે છે.
રસોઈ શાકભાજીની આ શરતો જોતાં, તમે તેમને મહત્તમ વિટામીન અને ટ્રેસ એલિમેન્ટ્સમાં બચત કરશો, જે બદલામાં, તમારા શરીરમાં દાખલ થશે. શાકભાજી રાંધવા અને દરેક માસ્ટ્રેસ માટે વિટામિન્સ તદ્દન શક્ય નથી.