માનવ શરીરમાં ઓલીક એસિડની ભૂમિકા

ઓલીક એસિડ એ સૌથી ઉપયોગી ફેટી એસિડ્સ પૈકીનું એક છે, જેના વિના માનવ શરીરમાં એક સામાન્ય ચયાપચયની ક્રિયા થતી નથી. વધુમાં, ઓલેઇક એસિડ ઓલિવ તેલમાં સમાયેલ છે, જે ચોક્કસપણે શા માટે તેમને મૂલ્ય છે, ઓલીક એસિડ્સ સંપૂર્ણપણે શરીર દ્વારા શોષાય છે. આ પ્રકાશનમાં, ચાલો માનવ શરીરમાં ઓલીક એસિડની ભૂમિકા વિશે વાત કરીએ.

માનવ શરીર માટે ફેટી એસિડની ભૂમિકા.

ફેટી એસિડ્સ શું છે? આ વનસ્પતિ અને પશુ ચરબીની રચનાથી કાર્બોક્ઝિલિક એસિડ છે. તેઓ ઊર્જા કાર્ય કરે છે, કારણ કે શરીરમાં એસિડના વિઘટન સાથે, ઊર્જાનું નિર્માણ થાય છે, તેમજ પ્લાસ્ટિકની કાર્ય કરે છે, કારણ કે એસિડ પટલના બાંધકામમાં ભાગ લે છે, જે પ્લાન્ટ અને પશુ કોશિકાઓના હાડપિંજરનું નિર્માણ કરે છે. ચોક્કસ તમામ ફેટી એસિડ્સ અસંતૃપ્ત અને સંતૃપ્ત વિભાજિત થાય છે. વધુ ઉપયોગી અસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સ, કારણ કે તેઓ પ્રોસ્ટાગ્લાન્ડિન્સના જૈવિક સક્રિય તત્વોને સંશ્લેષણ કરે છે અને ચયાપચયની ક્રિયામાં સીધા સક્રિય ભૂમિકા ભજવે છે.

ફેટ્ટી એસિડ્સને આંતરડાના દિવાલોમાં પિત્તાશય અને ફેટી પેશીઓમાં, અસ્થિ મજ્જા અને અન્ય પેશીઓમાં, યકૃતમાં સંશ્લેષણ કરવામાં આવે છે. ફેટી એસિડ્સ પણ અત્યંત વૈવિધ્યપુર્ણ લિપિડ્સનો એક ભાગ છે: ફોસ્ફેટાઇડ્સ, ગ્લિસરાઇડ્સ, મીક્સિસ, કોલેસ્ટેરોલ, અને અન્ય તત્ત્વો જે ચયાપચયમાં સક્રિય ભાગ લે છે.

ઓલેઇક એસીડ કહેવાય છે? માનવ શરીરમાં એસિડની ભૂમિકા.

ઓલીક એસિડ એ સૌથી વધુ ફેટી અસંતૃપ્ત મોનો-એસિડ છે, જે ચરબી (લિપિડ્સ) નો ભાગ છે જે પટલના બાંધકામમાં ભાગ લે છે અને આ લિપિડની ગુણધર્મોને સૌથી વધુ હદ સુધી નક્કી કરે છે. અન્ય ફેટી એસિડ્સ સાથે જૈવિક પટલમાં રહેલા લિપિડમાં ઓલેઇક એસિડને બદલવાની પ્રક્રિયા અત્યંત નાટ્યાત્મક રીતે પ્રસરણની જૈવિક લક્ષણને બદલવામાં આવે છે, જેને પારદર્શકતા કહેવાય છે. માનવીય ચરબીની ચરબીમાં મોટા પ્રમાણમાં એસિડની હાજરી એન્ટીઑકિસડન્ટોના નાના જથ્થા સાથે ઓક્સિડેશનથી લિપિડનું રક્ષણ પૂરું પાડે છે.

ઓલેઇક એસીડ, સિદ્ધાંતમાં, બદલી શકાય તેવું ફેટી એસિડ છે જેનું સંશ્લેષણ કરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, માનવ યકૃતમાં કોષોમાં. પરંતુ ઓલીક એસિડ્સ, આ બધા સાથે, ખોરાકની ચરબીમાં જોવા મળતા સૌથી સામાન્ય એસીડ્સમાંથી એક છે. ઓલીક એસિડ લોકોના આહારમાં વિશાળ ભૂમિકા ભજવે છે. ચરબી, જેમાં ઓલીક એસિડની સામગ્રીમાં વધારો થાય છે, તે અત્યંત સુપાચ્ય હોય છે. દવામાં, એક ઔષધીય તૈયારીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, તેના આધારે ઓલેઇક એસિડ લિનેટોલ છે.

ઉદ્યોગમાં, ઓલીક એસિડનો ઉપયોગ કોટિંગ, વાર્નિસ, સૂકવણી તેલ, મીનાલ્સ, પેઇન્ટ્સ માટેના આધાર તરીકે થાય છે. તેનો ઉપયોગ પરફ્યુમ્સની પ્લાસ્ટિકના પદાર્થો અને તેનો ક્ષાર તરીકે પણ થાય છે - ડિટર્જન્ટમાં.

આ એસિડ શરીર માટે ઊર્જાનું સ્ત્રોત છે, જેમ કે અન્ય ફેટી એસિડ્સ. સ્વાદુપિંડના રસની ક્રિયા હેઠળ લિપિડ અણુથી અલગ થયા બાદ ઓલેઇક ફેટી એસિડ્સના ઓક્સિડેશન દ્વારા ઊર્જાને છોડવામાં આવે છે. આ એસિડનું સંશ્લેષણ ઓક્સિજનિસ નામના ખાસ એન્ઝાઇમ દ્વારા ઉદ્દભવે છે, જે ફેટી પેશીઓ અને યકૃતમાં હાજર છે.

લિપિડ્સના ભંગાણ પછી બહુવિધ સ્ફટિકીકરણ દરમિયાન ઓલેઇક એસિડ ઓલિવ તેલમાંથી મેળવી શકાય છે. ઓઇલિક એસિડનું પ્રમાણત્મક અને ગુણાત્મક નિર્ધારણ ગેસ-લિક્વિડ ક્રોમેટોગ્રાફી દ્વારા કરવામાં આવે છે.

માનવ પોષણમાં ઓલીક એસિડનું મૂલ્ય.

પ્રાણીની ચરબીમાં, ઓલીક એસિડ તમામ એસિડ્સના લગભગ 40% મૂલ્ય ધરાવે છે, અને લગભગ તમામ વનસ્પતિ તેલમાં - લગભગ 30%. ઓલીક એસિડ, ઓલિવ તેલ અને મગફળીના તેલમાં અત્યંત સમૃદ્ધ.

ઓલીક એસીડ એ વિનિમયક્ષમ છે, હકીકત એ છે કે માનવીય ખોરાકમાં તેને સૌથી વધુ અનુકૂળ સામગ્રી માનવામાં આવે છે, જે અનામત માનવ ચરબીમાં ખૂબ નજીક છે. આ એ છે કે ખોરાકમાં આવતા લિપિડ્સની ફેટી એસિડની રચનાને પુનઃનિર્માણ કરવાની જરૂર છે, જેનો અર્થ છે કે માનવ શરીરમાં સાધનો અને ઊર્જાના બિનજરૂરી કચરો નહીં હોય.

ખોરાક સાથે ઓલેઇક ફેટી એસિડ્સનો મહત્તમ વપરાશ એક સંતુલિત આહારના સૂત્રોને નિરીક્ષણ દ્વારા આપવામાં આવે છે, જે મુજબ માનવ આહારમાં બે તૃતીયાંશ ચરબીઓ પ્રાણી હોવા જોઇએ અને વનસ્પતિ મૂળનું ત્રીજા ભાગ હોવા જોઈએ. આ કિસ્સામાં, આહારમાં આશરે 40% ઓલીક એસિડ હશે. ઓઇલિક એસીડ્સમાં સમૃદ્ધ તેલના ગરમીમાં સારવાર પછી, તે અન્ય તેલ કરતાં ઓક્સિડેશનથી ઓછી બગાડે છે. આ મકાઈ, બટાકા, વગેરેના કેટલાક ઉત્પાદનોના તેલના ઉપયોગમાં તેલનો ઉપયોગ માટેનો આધાર છે, તેમજ તૈયાર ખોરાકને રેડવાની તૈયારી છે.

વનસ્પતિ તેલના હાઇડ્રોજનમાં પછી, ટ્રાન્સ ઓલીક એસિડ્સ માર્જરિન માટે ચરબીના પાયાના ઉત્પાદન માટે બનાવવામાં આવે છે. આ આઇસોમર, જેમ કે ઓલેઇક એસિડ્સ, માનવ શરીર દ્વારા સારી રીતે શોષાય છે, પરંતુ ચરબી ડિપોટમાં ઓછું છે.

ઓલેઇક એસિડ યોગ્ય ચયાપચય માટે આવશ્યક છે.