માછલી, પોતાના હાથથી ધૂમ્રપાન કરાય છે, તે બરાબર એ જ કરતાં વધુ ઉપયોગી છે, પરંતુ સ્ટોરમાં ખરીદવામાં આવે છે. ઔદ્યોગિક ઉત્પાદનમાં, "પ્રવાહી ધુમાડો" નામની એક રાસાયણિક બંધારણનો ઉપયોગ મોટે ભાગે મૃતાત્વોને ચોક્કસ સ્વાદ આપવા માટે થાય છે, જ્યારે ઘરમાં કુદરતી લાકડાને બાળી નાખવામાં આવે છે અને માનવ સ્વાસ્થ્યને લગભગ કોઈ નુકસાન થતું નથી. મુખ્ય વસ્તુ તેને મોટી માત્રામાં ખાવું નથી અને તે સગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન તેનો ઉપયોગ ન કરવો.
હાઉસ હેરીંગને કેવી રીતે ધૂમ્રપાન કરવું
હેરિંગ બે આવૃત્તિઓમાં પીવામાં આવે છે: આંતરડા અને વગર. સમાપ્ત માછલી ખૂબ નાજુક અને સ્વાદ માટે સુખદ બહાર કરે છે. ધુમ્રપાન પ્રક્રિયામાં સ્વાદ ઉમેરવા માટે, તમે તમારા મનપસંદ મસાલા, મસાલા અને જડીબુટ્ટીઓનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
જરૂરી ઘટકો:
- હેરિંગ - 6 પીસી
- મીઠું - 100 ગ્રા
- ડુંગળી - 1 પીસી
- વનસ્પતિ તેલ - 5 tbsp
- જમીન કાળા મરી
- મસાલા
- મરીના દાણા
- મસ્ટર્ડ અનાજ
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- હેરિંગ સારી રીતે ધોવાઇ છે, દંતવલ્ક વાસણો સાથે જોડાયેલી છે, મીઠું, મરી અને મસાલાઓના મિશ્રણ સાથે ઘસવામાં આવે છે, તેલ સાથે છંટકાવ, ડુંગળી સાથે આવરણ, અડધા રિંગ્સ કાપીને, અને ફ્રિજમાં 12 કલાક સુધી જવા માટે સલ્વાટ કરો.
- પછી હૂંફાળું થવા માટે 1 કલાક માટે થોડું વીંછળવું અને અટકી.
- સ્મોકાહાઉસમાં તાપમાન 27 ડિગ્રી સેલ્સિયસ નક્કી કર્યું છે, ગ્રીલ પર માછલીની મડદા પર ફેલાવો અને 15-18 કલાક માટે આ મોડમાં પ્રક્રિયા કરવા છોડો.
- સમય સમય પર, માછલીને ઉપરથી ફેરવો જેથી ધુમ્રપાન સમાનરૂપે થાય.
- 35 ° સે સુધી ઉષ્ણતામાનના સ્તરને વધારવા માટે તત્પરતા પહેલા અડધો કલાક, રાહ જુઓ ત્યાં સુધી મડદા પરના પીઢ તેજસ્વી અને આગને બંધ કરો.
- કોષ્ટક પર એક સ્વતંત્ર વાનગી તરીકે સેવા આપો અથવા સાઇડ ડીશ અને તાજા સલાડ સાથે પૂરક બનાવો.
દાવ પર પીવામાં માછલી: "બેકાર" રેસીપી
જો તમારી પાસે સ્મોકાહાઉસ ઇન્સ્ટોલ કરવાની ઇચ્છા નથી, પરંતુ તમે હજુ પણ પીવામાં માછલી માગી રહ્યા છો, તો તમે તેને સૌથી સામાન્ય આગ પર રસોઇ કરી શકો છો.
જરૂરી ઘટકો:
- નાની માછલી - 2 કિલો
- પથ્થરનું મીઠું - 100 ગ્રા
- ખાંડ - 2 tbsp
- કાળા મરી
- પત્તા
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- માછલીને વીંઝાવો, મીઠું, ખાંડ અને મરીના મિશ્રણ સાથે ટોચ પર છંટકાવ કરો, પછી ખાદ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો, ખાડીના પાનમાં ઉમેરો અને 12 કલાક સુધી રાળવું.
- થોડા સમય પછી, પ્રકાશિત પ્રવાહીને ડ્રેઇન કરે છે અને પંક્તિઓના વાયર પર વાયુમાં મૂકે છે.
- બરબેકયુ જાળીમાં, ફળોના ઝાડની શાખાઓમાંથી નાની અગ્નિ ફટાવો અને તેમને બર્ન કરો. રચના કરેલ કોલાઓ પાણીથી ભરે છે અને વાયર પર માછલીઓ મૂકો.
- એક કલાક માટે છોડો આગ ન ભરો અથવા ભડકે નહીં, ન જાય. જો આગ વધારે છે, તો થોડો પાણી રેડાવો.
- ધૂમ્રપાનની પ્રક્રિયા કર્યા પછી, એક દિવસ માટે માછલીની જગ્યા સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ જગ્યાએ સસ્પેન્ડ કરવી જોઈએ, જેથી વધુ પડતા ભેજને છોડવામાં આવે.
- લો-આલ્કોહોલ પીણાં અને તાજા શાકભાજી સાથે સેવા આપો.
સ્મોક કરેલ માછલીનું ચંદ્ર
સમુદ્રી ફિશ ચંદ્ર પર, સુખદ, પૂરતી ચરબી માંસ, આદર્શ રીતે ધુમ્રપાન માટે આસન્ન. તે સંપૂર્ણપણે મસાલાના સુગંધને શોષી લે છે અને પ્રક્રિયા દરમિયાન કુદરતી રસાળપણું સાચવે છે.
જરૂરી ઘટકો:
- માછલી - 10 ટુકડાઓ
- મીઠું - 120 ગ્રા
- મસાલા - 2 tsp
- લીંબુનો રસ - 30 જી.આર.
- ડુંગળી - 2 પીસી.
- મરી
- પત્તા
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- ધૂઓ અને સૂકી માછલી, અંદરથી દૂર ન કરો.
- બહારથી, મીઠું અને મસાલાઓ સાથે ખાવું, ખાદ્ય કન્ટેનરમાં ભેગા કરો, તાજી સ્ક્વિઝ્ડ લીંબુના રસ સાથે છંટકાવ કરો અને તેને ઉડી અદલાબદલી ડુંગળી સાથે આવરે છે. પ્લાસ્ટિક ઢાંકણ સાથે સીલ કરો અને રેફ્રિજરેટરમાં 8-10 કલાક મોકલો.
- સમય ડુંગળીમાંથી છોડવામાં આવે તે પછી, વધુ મીઠું કાઢો, કાગળની ટુવાલ મેળવો અને તેને એક ધુમ્રપાનની જાળી પર એક સ્તરમાં મૂકો.
- 10 મિનિટ માટે, તેને ઊંચી ગરમી પર સૂકવી દો, પછી હીટિંગ સ્તરને ઓછું કરો અને આશરે 1 કલાક સુધી સારવાર ચાલુ રાખો. માછલીને કૂલ કરવા માટે 30 મિનિટ રાહ જુઓ, પછી સેવા આપો.
ઘરમાં પીવામાં લાલ પીવામાં માછલી: એક ફોટો સાથે રેસીપી
આ પદ્ધતિ ક્લાસિક ગણાય છે અને તમને ખરીદી વિકલ્પ કરતાં ગુલાબી સૅલ્મોન વધુ મોહક અને રસાળ બનાવવા માટે પરવાનગી આપે છે. આ કિસ્સામાં પીવામાં માછલીની કેલરી સામગ્રી લગભગ 190 કેસીએલ છે.
જરૂરી ઘટકો:
- ગુલાબી સૅલ્મોન - 4 કિલો
- મીઠું - 150 જી.આર.
- ખાંડ - 1 tbsp
- જમીન લાલ મરી - 1/2 ચમચી
- કાળા ગ્રાઉન્ડ મરી - 1/2 ચમચી
- તુલસીનો છોડ - 1/2 ચમચી
- સરસવના બીજ - 1/2 ચમચી
- લસણ - 6 દાંત
- પૅપ્રિકા - 1 tsp
- પત્તા
પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- ગુલાબી સૅલ્મોનને દૂર કરો, નેપકીન પર ધૂઓ અને શુષ્ક કરો. બહારથી અને અંદરથી, કાળજીપૂર્વક મીઠું સાથે ઘસવું. પાછળ, ઓબ્લિક ચીકણું બનાવો અને તેને મીઠું ભરો, પૅપ્રિકા સાથે મિશ્ર કરો. પ્રત્યેક ગિલમાં, એક ખાડી પર્ણને જોડી દો.
- એક છરી સાથે લસણ ચોપ, ખાંડ અને મસાલા સાથે ભેગા કરો. મિશ્રણને બધી બાજુઓથી માછલી છાંટવાની તૈયારી કરી.
- પ્લાસ્ટિકની બૅગમાં માલ મૂકો અને 36 કલાક સુધી રાળવું.
- Smokehouse ના જાળી પર ફેલાવવા માટે એક સ્તરમાં મીઠું અને મસાલાની માછલીઓનું સારવાર કરાવવું.
- 15-20 મિનિટ માટે, તેને ઊંચી ગરમી પર સૂકવી દો, પછી ઉષ્ણતા સ્તરને ઓછું કરો અને ગાઢ ધુમાડોમાં ક્લેસ છોડી દો. સમય સમય પર, આસપાસ માછલી ચાલુ જેથી તેઓ સમાનરૂપે તૈયાર મહત્તમને સૂકવવા માટે, તાપમાન 100-110 ° C અને ધુમ્રપાન માટે 90 ° સેના ક્રમ તરીકે ઓળખાય છે.
- 30 મિનિટ પછી ધુમાડો ચોક્કસ મસાલેદાર સ્વાદ પ્રાપ્ત કરશે. આ બિંદુએ, આગ ઓછામાં ઓછો ઘટાડવો જોઈએ અને બીજા 20 મિનિટ સુધી પ્રક્રિયા ચાલુ રાખશે.
- જ્યારે માછલીની ઉપરની ચામડી શ્યામ મૃણ્યમૂર્તિ બની જાય છે, ત્યારે સ્મોકહાઉસને બંધ કરી શકાય છે અને લાવરનું ઠંડુ થવા દો.
ઘરે મેકરેલ કેવી રીતે ધુમ્રપાન કરવું: વિડિઓ સૂચના
મેકરેલ, આ સરળ રેસીપી માટે પીવામાં, અસામાન્ય સુગંધિત અને ટેન્ડર બહાર વળે છે. કેટલાક પચાસ પટલમાં લીંબુ અને સુવાદાણાનો મસાલા-એસિડ મિશ્રણ છે, જે સ્મોકહાઉસમાં પ્રોસેસિંગ કરતા પહેલાં મડદા પર ચઢાવેલ છે.