ગ્રીન હાઉસ અને ગ્રાઉન્ડ શાકભાજીમાં માત્ર વિવિધ સ્વાદ નથી, પરંતુ રાસાયણિક સંયોજનો પણ છે. બધા પછી, શાકભાજીને પકવવા માટે, તેઓ ઘણાં ખાતરો અને ઉત્તેજિત પદાર્થોનો ઉપયોગ કરે છે. તે તર્કયુક્ત છે કે વધુ તેઓ ફળદ્રુપ કરવામાં આવી હતી, વધુ હાનિકારક ફળ હશે.
નાઈટ્રેટની વિપુલતા
નાઈટ્રેટ એ નાઇટ્રોજનયુક્ત સંયોજન છે જે છોડને ઝડપથી વૃદ્ધિ પામે છે. જો ત્યાં પૂરતી એન્ટીઑકિસડન્ટ વિટામિન્સ ન હોય, તો તરત જ નાઈટ્રેટ દેખાય છે, જે ઝેર જ નહીં, પણ શરીરની પેશીઓને ઓક્સિજન ભૂખમરો પણ કરી શકે છે, અને જો તે સતત ઉપયોગમાં લેવાય છે, તો પછી જીવલેણ ગાંઠો થવાનું જોખમ રહેલું છે.
નાઈટ્રેટની વધુ, કૃષિવિજ્ઞાનીની શાકભાજી ઉછેરવાની ઇચ્છા હંમેશા ઝડપી નથી, આ ખેતીની પદ્ધતિ, અયોગ્ય તાપમાન, ભીનું શાસન, ઉચ્ચ સીડીંગ ઘનતા ન હોવાને કારણે થાય છે.
પરંતુ તમામ શાકભાજી નાઈટ્રેટ એકઠા કરે છે. સ્પિનચ, સુવાદાણા, ડુંગળી, મૂળો, લેટીસ, કોબી, મૂળો, ગાજર, સેલરી, ઝુચીની, બ્રોકોલી, કાકડી મોટાભાગે એકઠા થવાની શક્યતા છે. આ બાબતે સૌથી સલામત ટમેટાં, બ્રસેલ્સ સ્પ્રાઉટ્સ, મરી, બટેટાં અને કઠોળ છે.
શાકભાજી ખરીદવા માટે ઉપયોગી ટીપ્સ
- જ્યારે તમે બલ્ગેરિયન મરી ખરીદો છો, ત્યારે એ હકીકત પર ધ્યાન આપો કે તેના "કપ" લીલો હોવો જોઈએ;
- મૂળો ખૂબ મોટી, હાર્ડ, સ્ટેન અને છૂટાછેડા વિના ન હોવો જોઈએ;
- જ્યારે એક યુવાન કોબી ખરીદી, તે તેજસ્વી લીલા, તાજા, ભેજવાળી પાંદડા સાથે પસંદ કરો;
- કોઈપણ ગ્રીન્સ અને કાકડીઓ એક ઘેરા લીલા રંગ હોવા જોઈએ. કાકડી નરમ અને જાડા ચામડી ન હોવી જોઈએ;
- "રસાયણશાસ્ત્ર" કરતા મોટા શાકભાજીમાં;
- જો તમે હજી પણ તાજી શાકભાજી ખરીદવાનું નક્કી કરો છો, તો તમે વધુ સારી રીતે દુકાન પર જાઓ છો, બજારને નહીં. તેથી તમે ઉત્પાદનોની સલામતી અને નાઇટ્રેટના સામાન્ય સ્તર વિશે વાત કરતા ગુણવત્તાની પ્રમાણપત્રોની પ્રાપ્તિની ખાતરી કરી શકો છો.
- પહેલાં તમે શાકભાજી રસોઇ શરૂ કરો, તેમને સારી રીતે ધોવા, ફળોના લીલા ભાગો દૂર કરો, ખાસ કરીને બટેટા અને ગાજર માટે;
- પછી તમારે ઠંડા પાણીમાં 20 મિનિટ માટે શાકભાજી મુકો, તેને ડ્રેઇન કરવાની જરૂર છે, અને તેને ફરીથી સ્વચ્છ માં સૂકવવાની જરૂર છે;
- કાકડીઓ અને મૂળો ત્વચાને છાલથી વધુ સારી છે, પૂંછડીને કાપી દે છે;
- ખોરાકમાં ઊગવુંના દાંણાને ખાવવાનું અનિચ્છનીય છે, તેમાં ટ્વિગ્સ કરતા વધુ હાનિકારક તત્ત્વો છે;
- જો શાકભાજીને ગરમીના ઉપચાર ન કરવામાં આવે તો, પછી તેમને લીંબુનો રસ સાથે છંટકાવ - એસિડ નાઈટ્રેટ બેઅસર કરશે;
- જ્યારે હીટ ટ્રીટમેન્ટ, નાઈટ્રેટ લગભગ 80% જાય છે, પરંતુ તમે તાત્કાલિક પાણી કે જેમાં શાકભાજી રાંધવામાં આવે છે તે ન ભૂલી જાઓ, અને પછી તેમને મીઠું કરો;
- ઠંડામાં લાંબા સમય સુધી શાકભાજી સ્ટોર કરવાની જરૂર નથી, ખાસ કરીને કટ શાકભાજી માટે.
તે જ વૃદ્ધ લોકો માટે જાય છે, ખાસ કરીને જેઓ હૃદય અથવા શ્વસન સમસ્યાઓ ધરાવે છે. સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે પ્રારંભિક શાકભાજી વિપરિત, કારણ કે ગર્ભની ચેતાતંત્રની બિમારીનું જોખમ છે.
જો તમને લાગે કે તમને ઝેર છે, તો તમે ઉલટી, ઝાડા, પેટમાં દુખાવો શરૂ કર્યો છે, તમારે તરત જ તમારા પેટને કોગળાવી જોઈએ, ઉલટી થવી જોઈએ, અને સક્રિય ચારકોલ (માનવ શરીર વજનના 10 કિલો દીઠ 1 ગોળી). જો થોડા કલાકોની અંદર પરિસ્થિતિમાં સુધારો થયો નથી, તો ડૉક્ટરને જોવાનું સારું છે.