ઉનાળામાં, ગરમ હવામાનમાં, અમે, બીજા વિચાર વિના, ઘણું મદ્યપાન કરનારું સોફ્ટ કાર્બોરેટેડ પીણાં પીવું. પરંતુ અમે તેમની રચના પ્રત્યે ધ્યાન આપતા નથી. પરંતુ તે, તે સમયે, સૌથી ભયંકર વસ્તુઓ છુપાવી દે છે.
ઉદાહરણ તરીકે સોડિયમ બેનોઝેટ (E211) લો. આ ખોરાક ઉદ્યોગમાં એક વ્યાપક ઉપયોગમાં લેવાતી પ્રિઝર્વેટિવ છે. સ્વાભાવિક રીતે, તે વિવિધ દેશોમાં બધા સંબંધિત અધિકારીઓ દ્વારા મંજૂર કરવામાં આવે છે.
અને, તેમ છતાં, તે તે છે જે સિરોસિસિસ અને પાર્કિન્સન રોગ જેવા બિમારીઓનું કારણ બની શકે છે. શેફિલ્ડ વૈજ્ઞાનિક પીટર પાઇપર તેની લેબોરેટરીમાં પ્રયોગોની શ્રેણીબદ્ધ યોજ્યા બાદ આ નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા.
બેનોઝેટ સોડિયમ વારંવાર ચિંતાનો વિષય છે, પરંતુ તે તેના કાર્સિનજેનિક અસરનો પ્રશ્ન હતો. સોડિયમ બેનોઝેટને હળવા પીણામાં વિટામિન સી સાથે જોડવામાં આવે ત્યારે, બેન્ઝીન, એક કાર્સિનોજેન રચાય છે. સામાન્ય રીતે, E211 સલામત ઉમેરવામાં આવે છે.
પીટર પાઇપર, મોલેક્યુલર બાયોલોજી અને બાયોટેક્નોલોજીના પ્રોફેસર, જીવંત ખમીર કોશિકાઓ પર સોડિયમ બેનોઝેટની અસરની ચકાસણી કરી હતી. તેમણે શોધી કાઢ્યું કે આ સંયોજન મિટોકોન્ટ્રીયામાં ડીએનએનો મહત્વપૂર્ણ ભાગ છે. જો તમે મોટી સંખ્યામાં તેમને નુકસાન પહોંચાડી શકો છો - સેલ ખોટી કાર્યવાહી શરૂ કરશે. ડીએનએના આ ભાગને થયેલા નુકસાનથી ઘણાં રોગો સંકળાયેલા છે- પાર્કિન્સન રોગ અને સંખ્યાબંધ ચેતાપ્રેરિતોના રોગ, અને તે વૃદ્ધ પ્રક્રિયાઓ સાથે પણ સંબંધિત છે.
વૈજ્ઞાનિકના જણાવ્યા અનુસાર, ખાદ્ય પ્રોડક્ટ્સમાં સાચવણીના E211 ની સામગ્રીના ધોરણોમાં વધુ અભ્યાસો હાથ ધરવામાં આવ્યા હોવા જોઈએ. પીટર ખાસ કરીને બાળકો જે કાર્બોરેટેડ પીણાં મોટા જથ્થામાં ઉપયોગ કરે છે તેના વિશે ચિંતિત છે.
ડેનિયલ બર્કોવ્સ્કી stylemania.ru