- પોર્ક જીભ - 750 ગ્રામ
- ડુંગળી - 30 ગ્રામ
- ગાજર - 25 ગ્રામ
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રુટ - 30 ગ્રામ
- જિલેટીન - 32 ગ્રામ
- માંસ સૂપ - 800 મિલીલીટર
- મીઠું - - સ્વાદ માટે
- મરીના દાણા - - સ્વાદ માટે
- ઊગવું - - સ્વાદ માટે (ટ્વિગ્સ)
- મીઠી મરી અને કાકડી - 1 ભાગ (સુશોભન માટે)
1. ડુક્કરની જીભને સંપૂર્ણપણે સાફ કરો, ઠંડા પાણી રેડવું અને બોઇલ (ઊંચા તાપમાને) લાવો. ગરમી ઘટાડવા, મીઠું ઉમેરો, મરી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, ડુંગળી અને ગાજર ઉમેરો. પૂર્ણ થાય ત્યાં સુધી કૂક કાંટો, પીગળી જીભ સાથે તત્પરતાની તપાસ કરો (પ્લગને મુક્તપણે પ્રવેશ કરવો) અને લિકેસ્ડ રસ જુઓ, તે પારદર્શક હોવું જોઈએ. 2. પાણીમાં ગરમ જીભ રેડવું (ઠંડા), તેમાંથી ચામડી દૂર કરો અને તેને સૂપ, બોઇલમાં ઠંડું કરો અને ઠંડુ કરો. 3. ઠંડા પાણીમાં છ ગણો જથ્થો, પાણીમાં જિલેટીન સૂકવવા. સોજો માટે થોડો સમય છોડો 4. એક સ્ટ્રેનર પર પારદર્શક જિલેટીન ફેંકવું અને તેને ગરમ માંસ સૂપ સાથે ભેગા કરો. સારી રીતે જગાડવો અને બોઇલ પર લાવવા, પછી તાણ 5. મોલ્ડમાં, 0.3 અથવા 0.5 સે.મી.ના સ્તર સાથે જેલ રેડવું. 6. ડુક્કરની જીભને પાતળા ટુકડાઓમાં કાપી અને સ્થિર જેલી પર ફેલાવો. મીઠી મરી અને કાકડી ના સ્લાઇસેસ ઉમેરો, ઔષધો સાથે છંટકાવ. ઓવર જેલીનું પાતળા સ્તર રેડવું અને ફરીથી કૂલ કરો. 7. સખત કર્યા પછી, 0.5 સે.મી.ના ગરમ જેલી સ્તરના અવશેષો સાથે ડુક્કરની જીભ રેડવાની છે.
પિરસવાનું: 6-7