માછલી: કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રાંધવા માટે

તમે વાજબી રીતે દલીલ કરી શકો છો કે દરરોજ માછલી ખાવા શા માટે સારું છે. આ વિશે નીચે. હું ફક્ત એટલું જ કહીશ કે ઘણા લોકો માટે સૌથી અગત્યની દલીલ અને શિરચ્છેદ એ છે કે માછલી ... એક અદ્ભુત સંભોગને જાગ્રત કરતું. પ્રાચીન રોમમાં પણ એવું માનવામાં આવતું હતું કે માછલી અર્થમાં ઉત્પ્રેરક છે. તેથી શા માટે આ ચોક્કસ વાનગી સાથે પ્રેમભર્યા એક સાથે રોમેન્ટિક ડિનર શરૂ નથી? અથવા તહેવાર માટે માછીમાું મુખ્ય વાનગી બનાવે છે જે તમે એક સાથે ઉજવે છે? વધુમાં, ફેબ્રુઆરીમાં, આવા તહેવાર માટે ઘણાં કારણો. તેથી, માછલી - કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ રાંધવા માટે.

માછલીનું સફેદ અને લાલ માછલી

લાલ માછલી, આ સ્ટુર્જન પરિવારના માછલી છે (આ સ્ટુર્જન, સ્ટેલાટ સ્ટર્જન, બેલુગા, સ્ટર્લેટ), જો કે માંસ સફેદ હોય છે. શબ્દ "લાલ માછલી" એ આ પ્રજાતિઓના અર્થમાં અને જે રીતે પ્રાચીન સમયમાં તમામ દુર્લભ, મોંઘા, સુંદર તરીકે ઓળખાતી હતી.

પરંતુ મોટાભાગના સૅલ્મોનિયમ્સમાં માંસ ખરેખર લાલ (સૅલ્મોન, સૅલ્મોન, કેટા) ના જુદા જુદા રંગોમાં છે. સાચું છે, ત્યાં પણ આવા સૅલ્મોન છે, જેમાં માંસ દૂધિયું સફેદ છે. આ, ઉદાહરણ તરીકે, નેલ્મા છે

નદી અથવા સમુદ્ર

દરેક વ્યક્તિ સમજે છે કે સમુદ્ર અથવા નદીની પસંદગી, તે બધાથી ઉપર સ્વાદનો વિષય છે. પરંતુ જો તમે સ્વાસ્થ્યને અનુસરતા હોવ તો પછી પસંદગી દરિયાઇને આપવી જોઈએ: સારડીન, મેકરેલ, સૅલ્મન - આ બધી માછલીઓ બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ્સમાં સમૃદ્ધ છે. મોટાભાગની નદીની માછલી તમે તેને શોધી શકશો નહીં, પરંતુ નદીની માછલી સરળતાથી સુપાચ્ય અને ઓછી કેલરી પ્રોટિનની સંખ્યાના સપ્લાયર છે. જેઓ ખોરાક પર બેસે છે - આ વસ્તુ છે

કેવી રીતે પસંદ કરવા માટે

જો તમે તાજી માછલી ખરીદો છો, તો નીચેની બાબતો પર ધ્યાન આપો: આંખો પારદર્શક હોવી જોઈએ, ચળકતી શેલ શેમમાર્સ, વિવિધ રંગોમાં રેડવામાં આવે છે, ગિલ્સ - કઠોર, લાળ વિના માછલીના ટુકડાઓમાં તાજી, સુગંધી ગંધ, ગાઢ માળખું હોવું જોઈએ.

જો તમે તાજી માછલી ખરીદી શકતા નથી, તો ફ્રોઝન માછલી ખરીદો. પરંતુ ખાતરી કરો કે તે સારી રીતે સ્થિર છે. કોઈપણ શ્યામ કે પ્રકાશ ફોલ્લીઓ સૂચવે છે કે માછલી ક્યાં તો ઓવરડ્ર્ડ અથવા બગડેલી હતી. ફ્રોઝન માછલી રેફ્રિજરેટરમાં છ મહિના સુધી રાખવી જોઈએ.

રસોઇ કેવી રીતે

પાકકળા માછલી અલગ અલગ રીતે હોઈ શકે છે: ગરમીથી પકવવું, કૂક, દો, ફ્રાય, સ્ટયૂ, જાળી. રસોઈ માછલી માટેનો સામાન્ય નિયમ છે: માછલીને સૌથી નીચલા સ્તરમાં માપવા અને પ્રત્યેક સેન્ટીમીટર માટે લગભગ ત્રણ મિનિટ રાંધવા. શોધવા માટે જો તે તૈયાર છે - ઘાટા સ્થાને ફોર્ક સાથે. સમાપ્ત માછલીને સ્પષ્ટ રંગ છે. ઓવરડ્રાફાઇડ માછલી સૂકી હશે, અને અલગ પડી જશે, અને અર્ધા બેકડ - હાર્ડ અને પ્રવાહીને બંધ કરશે. નાની માછલીને ફ્રાય કરવું સારું છે, પરંતુ ઘણું બબરચી ઓલી માછલી, જેમ કે સૅલ્મોન, આજુબાજુના માટે આદર્શ છે. પરંતુ ગ્રીલ પર દુર્બળ માછલી સૂકી હશે.

અને સ્વાદ માટે વાઇન

ક્લાસિક નિયમ છે: સફેદ વાઇન સાથે માછલી અને સીફૂડને ધોવા. સફેદ વાઇન સાથે મિશ્રણમાં માછલી પ્રોટીન વધુ સારી રીતે શોષણ કરે છે, જે ઊંચી એસિડિટીમાં રહે છે. વધુમાં, સફેદ દારૂ ચમત્કારથી માછલીનો સ્વાદ પર ભાર મૂકે છે, તે તેજસ્વી અને તાજુ બનાવે છે પરંતુ માછલીઓ સાથે પ્રકાશ લાલ વાઇન પણ સ્વીકાર્ય છે. પરંતુ લાલ વાઇન સાથે માછલીનું મિશ્રણ કરતી વખતે, ધાતુના સ્વાદ દેખાય છે.

એક પીવામાં માછલી માટે, એક વિન્ટેજ ચાર્ડેનની સેવા આપે છે, જે શેરી અથવા મરસલાનો સંગ્રહ છે. પરંતુ લીંબુ સ્વાદ સાથે વાઇન નથી આપતા.

નાજુક માછલી માટે નાજુક વાઇન સૌથી યોગ્ય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પીનોટ બ્લેન્ક અથવા ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સફેદ સાધારણ વાઇન - ચાર્ડનનેય, સોઉવિગ્નન. મજબૂત વાઇન ફેટી માછલી માટે વધુ યોગ્ય છે, ઉદાહરણ તરીકે, મડેરા

સીફૂડ માટે, તીવ્ર એસિડિટી વગર હળવા સ્વાદ અને નાજુક સુવાસથી સફેદ વાઇનની સેવા આપવી.

ઠીક છે, સેવા આપતા વિશે ભૂલશો નહીં. જો તમે કોષ્ટકની સેવા કરી રહ્યા હોવ અને માછલીને માનવામાં આવે તો, માછલીની છરી મુખ્યની જમણી બાજુ હોવી જોઈએ, અને માછલીનો કાંટો મુખ્ય ભાગની ડાબી બાજુએ છે.

હકીકતમાં, તે બધા જ છે. જો તમને ઉપર આપેલ દલીલો દ્વારા સહમત ન હોય તો, હું નીચેનો પણ ઉમેરી શકું છું:

• માછલીનો ઉપયોગ મુખ્યત્વે ઉપયોગી ફેટી એસિડ્સની પ્રાપ્યતાને કારણે કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર રોગો અને સ્ટ્રોકનું જોખમ ઘટાડવામાં મદદ કરે છે.
• ડાયાબિટીસ માટે માછલી ઉપયોગી છે, કારણ કે ઓછી ચરબીનું પ્રમાણ ડાયાબિટીસને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે
• માછલી હાડકાની સ્થિતિ સુધારે છે. માછલીમાં મોટા પ્રમાણમાં કેલ્શિયમ, હકીકતમાં ફાળો આપે છે કે હાડકાં મજબૂત અને સ્વસ્થ હશે
• શિયાળો શરદી સામે અદભૂત પ્રતિબંધક છે. પરંતુ આ કાર્ય તે માછલી દ્વારા જ કરવામાં આવે છે, જે ખાસ જળાશયોમાં ઉગાડવામાં આવતું નથી.

જો દલીલો તમને ખાતરી આપે છે, અને તમે ચોક્કસપણે માછલી રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરવા માંગો છો, અહીં મેક્સીકન માં રસોઇ માછલી માટે એક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ રેસીપી છે .

કાચા : સફેદ માછલી પૅલેટ 180 ગ્રામ, હાર્ડ ચીઝ 50 ગ્રામ, ક્રીમ 50ml, દૂધ 70ml, સફેદ સૂકા વાઇન 40ml, લીંબુનો રસ 10ml, માછલી સૂપ 30ml, સુવાદાણા, મસાલા.

સફેદ માછલી (સ્ટુર્જન, પાઈક પેર્ચ, સમુદ્ર બાઝ, કેટફિશ) ની પટ્ટી ગ્રીલ પર રાંધવામાં આવે છે, પરંતુ ઘરે તે ફ્રાઈંગ પાનમાં તળેલી કરી શકાય છે. ચટણી બનાવવા માટે, તમારે ક્રીમ, દૂધ, સૂપ, વાઇન, લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ, લીંબુનો રસ, સુવાદાણા અને મીઠું એક નાની શાક વઘારવાનું તપેલું મિશ્રણ કરવાની જરૂર છે. અમે આગ પર મૂકી અને જાડા, એકસમાન સામૂહિક સ્વરૂપો સુધી મિશ્રણને રસોઇ કરીએ છીએ. તળેલું માછલી ભરો, અને 5 મિનિટ માટે સણસણવું.

આ માછલીને પરંપરાગત બાજુની વાનગી ગ્રીન ચોખા છે. બાફેલી ભાત માટે, બારીક વિનિમય નીચે, લીલા ડુંગળી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, માછલી માટે મસાલા, મસાલેદાર અથાણાંના મરી અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. આ સંયોજન ચોખા લીલા, મસાલેદાર અને અસામાન્ય સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે.

તમારી ભૂખ મઝા માણો!