1 ભાગમાં : 197 કેસીએલ, પ્રોટીન - 17 જી, ચરબી - 5.9 જી, કાર્બોહાઈડ્રેટ - 12.5 જી
10 પિરસવાનું
તમારે શું કરવાની જરૂર છે:
• એક ટુકડામાં 800 ગ્રામ ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન
• 6 સેલરી દાંડી
• 1 મોટી ગાજર
• સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ઓફ મધ્યમ ટોળું
• 4 મોટી ઘન નાશપતીનો
• 400 મીલી ડ્રાય રેડ વાઇન
• કાર્નેશનના 2 કળીઓ
• 1 tsp મીઠી મરીના દાણા
• મીઠું, તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી
• ઓલિવ તેલ
• ફાઈલિંગ માટે લીલા દ્રાક્ષ
શું કરવું:
છાલ અને કોરમાંથી નાશપતીને છાલવા, 4 ભાગોમાં કાપવા. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં નાશપતીનો મૂકો, વાઇન ઉમેરો, લવિંગ અને મીઠી મરી ઉમેરો, એક નાના આગ પર બોઇલ લાવવા અને 2-3 મિનિટ માટે રસોઇ. પછી વાછરડો સંપૂર્ણપણે 1 સે.મી. જાડા માં કાપી, વાઇન સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું પર પાછા અને 1-2 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવામાં, વાઇન માં સંપૂર્ણપણે ઠંડી દો.
મરી અને મીઠું સાથે ટેન્ડરલાઈન કાપો, તેલ સાથે તેલ, એક ફિલ્મ સાથે આવરી, 20 મિનિટ માટે છોડી દો. પછી બધા બાજુઓની એક હળવી ગરમીથી ભૂરા પોપડા પર ફ્રાય કરો. 20 ° માટે 220 ° સે, એક preheated પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માટે ફ્રાઈંગ પણ ટ્રાન્સફર. માંસ દૂર કરવામાં આવે છે અને ઠંડુ થાય છે, પકાવવાનો પહાડનું તાપમાન 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ જેટલું ઘટી જાય છે.
પાતળા સ્ટ્રીપ્સમાં ગાજર અને કચુંબરની વનસ્પતિ કાપી, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ દળ માટે દાંડી. એક પકવવા શીટ પર શાકભાજી મૂકે, તેલ સાથે છંટકાવ, નરમ, 10 મિનિટ, ઠંડી સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં રાંધવા.
પાવડર કાપી નાંખ્યું માં ઠંડુ ભઠ્ઠીમાં માંસ કટ દરેક સ્લાઇસના કેન્દ્રમાં થોડું શાકભાજી મૂકો, મીઠું અને મરી સાથેના સિઝન, રોલ્સ સાથે રોલ કરો. પિઅરની સ્લાઇસ પર ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસની દરેક રોલ મૂકો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિના પાંદડા અને દ્રાક્ષનો બેરી સાથે સજાવટ કરો.
મેગેઝીન "ગેસ્ટ્રોનોમ" № 6 2008