- બીફ પૅલેટ - 400 ગ્રામ
- Balsamic સરકો - 2 વસ્તુઓ. ચમચી
- વોર્સસ્ટેરશાયર સોસ - 1 આર્ટ એક ચમચી
- હની - 1 સ્ટમ્પ્ડ. એક ચમચી
- ઓલિવ તેલ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. એક ચમચી
- મીઠું, મરી - - સ્વાદ માટે
- વાઇન લાલ - 100 મિલીલીટર
- ફ્લોર - 1 આર્ટ એક ચમચી
- બોવ - 1 ભાગ
- માંસ સૂપ - 300 મિલીલીટર
અમે મસાલા સાથે ગોમાંસના એક ભાગને ઘસડીએ છીએ - મારી પાસે તે માત્ર મીઠું અને મરી છે, વધુ કંઇ નથી અમે ગોદમાંનો ટુકડો એક મજબૂત બંધ પોલિએથિલિન ખાદ્ય બેગમાં મૂકીએ છીએ, ત્યાં અમે બસ્મેમિક સરકો, વોર્સસ્ટેરશાયર ચટણી, મધ અને ઓલિવ તેલ ઉમેરો. સારી રીતે જગાડવો, જેથી માંસને કાળજીપૂર્વક મિશ્ર ઘટકોના આરસ સાથે આવરી લેવામાં આવે. તમે marinade માટે ઘટકો એક ન હોય તો - નિરાશા નથી, તમે તે વિના કરી શકો છો (અથવા તમે ગમે કે કંઈક સાથે બદલો). અમે થોડા કલાકો સુધી માંસને રેફ્રિજરેટરમાં મોકલીએ છીએ (માંસને પૂર્વ-મેરીનેટેડ હોવું જોઈએ). મેં 8 કલાક માટે મેરીનેટ કર્યું અમે થોડું તેલ સાથે ગરમ ફ્રાઈંગ પૅન પર મેરીનેટેડ માંસનો ટુકડો મૂકો. બંને બાજુએ 3-4 મિનિટ માટે મધ્યમ-ઉચ્ચ ગરમી પર ફ્રાય. માંસ આત્મવિશ્વાસ સાથે આવરી લેવું જોઈએ, પરંતુ ખૂબ હાર્ડ પોપડો નથી. માંસનો શેકેલા ટુકડો ભઠ્ઠાની વાનગીમાં મૂકવામાં આવે છે અને એક પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકી દે છે, જે 190 ડિગ્રી સુધી ગરમ થાય છે. હવે સૌથી મુશ્કેલ બાબત માંસને સૂકવવા નથી. ભઠ્ઠાણું માંસ માટેનો ચોક્કસ સમય ટુકડાના કદ પર અને તમે કયા ઈચ્છાની પસંદગી કરો છો તેના પર આધાર રાખે છે. સરેરાશ, 400 ગ્રામ વજનવાળા બીફનો ટુકડો આશરે 10 મિનિટ માટે 190 ડિગ્રીમાં શેકવામાં આવે છે. પછી અમે માંસનો ટુકડો લઈએ છીએ અને તેને ઊભા રહેવા માટે 10 મિનિટ આપીએ છીએ. તે કાપી નહીં! માંસ હૂંફાળું છે, તે અંદરનું તાપમાન ઊંચું છે, તેથી માંસ તેની પોતાની તૈયારી માટે "આવવા" આવશે આ દરમિયાન, માંસ શેકવામાં આવે છે - ચટણી તૈયાર કરો. ફ્રાયિંગ પાનમાં, જ્યાં માંસને તળેલું છે, ડુંગળી મૂકીને અને સોફ્ટ સુધી રિંગ્સ અને ફ્રાયમાં કાપીને. જ્યારે ડુંગળી નરમ બની જાય છે - પાન અને ફ્રાયમાં લોટ ઉમેરો, ઝડપથી મિશ્રણ કરો. જ્યારે લોટ ચરબી અને ડુંગળી સાથે સારી રીતે મિશ્રિત થાય છે, માંસને અથાણું કર્યા બાદ પાનમાં બ્રોથ, વાઇન અને માર્નીડ ઉમેરો. જગાડવો અને ચટણી thickens સુધી મધ્યમ ગરમી પર બબરચી. હવે માંસ ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. જેમ તમે જોઈ શકો છો, મારું માંસ એક સુંદર પોપડોથી ઢંકાયેલું હતું, અને અંદરથી હું થોડું ભીના રહી હતી. જો તમને સંપૂર્ણપણે શેકેલા માંસ ગમે - થોડી મિનિટો માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું લાંબા સમય સુધી. અમે વાઇન સોસ અને સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી સાથે માંસ સેવા આપે છે (બટાટા ઉત્તમ છે). તે લાલ સૂકી વાઇન સાથે સારી રીતે જાય છે બોન એપાટિટ!
પિરસવાનું: 2