વિવિધ સંસ્કૃતિઓ માટે શાકાહારીવાદ અસ્તિત્વમાં છે. પ્રાચીન સમયના ઘણા લોકોએ આ આહારને વિવિધ ધાર્મિક વિચારોના આધારે અનુસર્યા હતા. ઓગણીસમી સદીના પ્રથમ ભાગમાં ઘણા પશ્ચિમી યુરોપિયન દેશોમાં શાકાહારીવાદ વ્યાપકપણે લોકપ્રિય હતો. આ સમયગાળા દરમિયાન વિવિધ સમાજ ઉભરી આવ્યા હતા અને પોષણની આ પ્રણાલીને પ્રોત્સાહન આપવા માટે સક્રિય કાર્ય શરૂ કર્યું હતું. રશિયામાં, ઓગણીસમી સદીના બીજા છ માસથી શાકાહારીતા ફેલાવવાનું શરૂ થયું, ખાસ કરીને બૌદ્ધિક લોકો અને વિવિધ સંપ્રદાયોના અનુયાયીઓ વચ્ચે.
શાકાહારની હાલની દિશાઓ વચ્ચે શું તફાવત છે?
એક શાકાહારી આહારના અનુયાયીઓને કેટલાક જૂથોમાં વહેંચી શકાય છે. કહેવાતા ઓલ્ડ શાકાયક્વલ્સ કોઈ પણ પરિસ્થિતિમાં પ્રાણીના કોઈપણ ઉત્પાદનોનો ઉપયોગ કરવાની મંજૂરી આપતા નથી. બીજું જૂથ, યંગ શાકાહારીઓ તરીકે ઓળખાતું, માંસના ઉત્પાદનોને સ્વીકારવાનો ઇનકાર કરે છે, પરંતુ તેમના ખોરાકમાં ડેરી ઉત્પાદનો અને ઇંડાને શામેલ કરવાની મંજૂરી આપે છે. બીજો પ્રકારનો શાકાહાર ફક્ત પ્લાન્ટના ઉત્પાદનો ખાવું અને કાચા સ્વરૂપમાં જ પ્રોત્સાહન આપે છે. આ ખાદ્ય પ્રણાલીના તમામ પ્રકારો માટેનો સામાન્ય મુદ્દો એ છે કે પ્રાણીઓને હત્યા કરવાથી મળેલી ખોરાકના આહારમાં સમાવેશ કરવાનો ઇનકાર, તેને ઢોર, મરઘા અથવા માછલી.
શું, શાકાહારીઓના અભિપ્રાયમાં માંસ ઉત્પાદનો ખતરનાક છે?
શાકાહારની મૂળભૂત ખ્યાલ મુજબ, માણસના પાચન પ્રણાલીના અંગોના કામકાજના માળખા અને વિશિષ્ટતાઓ પ્રાણી મૂળના ખોરાક ખાવા માટે અનુકૂળ નથી. તેથી, માંસ ખાવાથી, તે આક્ષેપ કરવામાં આવે છે કે માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન શરીરના ઝેરી પદાર્થોની રચનાને કારણે થાય છે, જે શરીરના કોશિકાઓ માટે જોખમી છે અને ક્રોનિક ઝેરનું કારણ બને છે.
આધુનિક વિજ્ઞાનના દ્રષ્ટિકોણથી શાકાહારીવાદનો ભય શું છે?
વૈજ્ઞાનિકો-ન્યુટ્રીશિયન્ટ્સ પ્રાણી મૂળના ખોરાક ઉત્પાદનોમાં સમાવેશ કરવાની ભલામણ કરે છે. હકીકત એ છે કે પ્રાણી માંસની પ્રોટીનમાં કેટલાક આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે, જે માનવ શરીરમાં અન્ય એમિનો એસિડમાંથી સંશ્લેષણ અશક્ય છે. શાકાહારી ખોરાકમાં આવશ્યક એમિનો એસિડની ગેરહાજરી ખૂબ જ ખતરનાક છે, કારણ કે આ કિસ્સામાં માનવ શરીરના ઘણા પ્રોટીનનું સંશ્લેષણ વિક્ષેપિત થાય છે, અને તે પહેલાથી જ વિવિધ રોગોના ઉદભવ, વિકાસ અને વિકાસ પ્રક્રિયાઓના વિક્ષેપ તરફ દોરી જાય છે.
સત્તાવાર દવા માત્ર ટૂંકા ગાળાના આહાર તરીકે અને અમુક ચોક્કસ રોગો (એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ધમનીય હાયપરટેન્શન, કિડની રોગ અને જઠરાંત્રિય માર્ગ) માટે શાકાહારીની ભલામણ કરે છે. તબીબી પોષણમાં, શાકાહારી ખોરાકનો ઉપયોગ કહેવાતા "અનલોડિંગ ટ્રેડીંગ" માં થાય છે, જેમાં દર્દીઓને માત્ર શાકભાજી અથવા ફળોનો ઉપયોગ કરવા માટે પ્રોત્સાહન આપવામાં આવે છે.
આમ, શાકાહાર માનવ સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે. ખોરાકમાંથી માંસ અને માંસના ઉત્પાદનોનું બાકાત ખાસ કરીને વૃદ્ધિ અને વિકાસના સમયગાળા દરમિયાન, તેમજ શારીરિક પ્રવૃત્તિમાં વધારો થવાના સમયે ખાસ કરીને ખતરનાક છે. ચોક્કસ રોગોના કિસ્સામાં શાકાહારવાદને માત્ર ટૂંકા ગાળાના આહાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે.