ઘણાં વર્ષોથી એવું માનવામાં આવતું હતું કે શ્રેષ્ઠ મશરૂમ્સ ઉલટો છે. સદભાગ્યે, શાંત શિકારના ઘણા ચાહકો આ હકીકતને પડકારવા માટે તૈયાર છે, પ્રથમ સ્થાનો વધુ નમ્રતામાં મૂક્યા છે, પરંતુ ઓછી સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી જાતો નથી. ઉદાહરણ તરીકે, રોઝિકી - બહિર્મુખ અથવા ડન્ટેડ કેપ સાથે સરળતાથી ઓળખી શકાય તેવા નારંગી મશરૂમ્સ આવા જંગલો "રહેવાસીઓ" પરિવારો દ્વારા સ્થાયી થાય છે અને લાંબા પ્લોટ પર રિબન સાથે પોતાને પટ. ઘણા પ્રદેશોમાં તેઓ પ્રથમ શ્રેણીમાં વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે, પરંતુ લગભગ તમામ અન્ય જાતો સ્વાદ અને રાસાયણિક બંધારણમાં ચઢિયાતી છે. ઓવરરીપ નમુનાઓથી, મોટાભાગના ભાગમાં, છૂટક અને ખરાબ, યુવાન લોકો પાસે ઘણું મૂલ્ય છે. તેઓ શિયાળા માટે તમામ પ્રકારના બ્લેન્ક્સ માટે આદર્શ છે - અથાણાં, અથાણાં, ઠંડું, રસોઈ કેવિઆર. હકીકત એ છે કે ઘણા દેશોમાં બધા વધુ સક્રિય કરવા માટે રેડહેડ સાચવવાનું ચાલુ રાખ્યું છે, રસોઈ માટેના રાંધણકળાને નવી રસપ્રદ વિવિધતા સાથે દર વર્ષે ફરી ભરી લેવામાં આવે છે.
શિયાળા માટે મશરૂમ્સ મરિનિંગ - એક ફોટો સાથે રાંધવાની રસોઈ
શિયાળામાં માટે દરિયાઈ મશરૂમ્સ માટે રેસીપી માટે કાચા
- તાજી રોઝિશી - 1 કિલો
- લોરેલના પાન - 5 પીસી
- સુગંધિત મરી - 6 પીસી
- લવિંગ - 4 પીસી
- ડુંગળી - 1 પીસી.
- સુવાદાણા લીલા - 1 બંડલ
- વનસ્પતિ તેલ - 2 tbsp.
- મીઠું
- સરકો - સ્વાદ માટે
મેરીનેટેડ મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે પગલું બાય-પગલું સૂચના
- તાજા સ્થિતિસ્થાપક મશરૂમ્સ અડધા કાપી, ઠંડા પાણીની મોટી માત્રા રેડવાની અને 3-4 મિનિટ માટે રાંધવા. ગરમીથી પાન દૂર કરો, બધા પ્રવાહી ડ્રેઇન કરો.
- થોડું પાણી ફરી રેડ્યું, બાઉલમાં મસાલા અને ડુંગળી ઉમેરો. થોડા મિનિટ માટે સામૂહિક કુક, સતત ફીણ સાફ. ગ્રીન્સ ઉમેરો, ગરમી ઘટાડવા અને 20-25 મિનિટ માટે રસોઈ ચાલુ રાખો.
- હાફ-લિટર કેન, સોડા સાથે પહેલાથી ધોવાઇ, ગુણાત્મક રીતે વરાળ પ્રક્રિયા. દરેક 1 ચમચી તેલ અને સરકોમાં રેડો.
- મરીનાડાની સાથે મશરૂમ્સ, એક કન્ટેનરમાં મુકો, ટોચની 1 સે.મી. સુધી પહોંચતા નથી. સામાન્ય રીતે મેટલ અથવા યુરો-ઢાંકણને ચોંટાડો.
- બેંકો તળિયે ટોચ તરફ વળે છે અને ગરમ ધાબળો સાથે આવરી લે છે. 10-12 કલાક પછી, શિયાળા સુધી ઠંડા, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંરક્ષણનું ફરીથી ગોઠવો.
શિયાળા માટે મીઠાના રોઝિખી - રસોઈ માટે રેસીપી (ગરમ ઉકાળવું)
હોટ મશરૂમ અથાણાંના માટે રેસીપી માટે ઘટકો
- તાજી માછલીઓ - 5 કિગ્રા
- મીઠું (આયોડાઈડ નહીં) - 250 ગ્રામ
- લવિંગ - 5-10 કળીઓ
- કાળા કિસમિસના પાન - 50 ગ્રામ
- લસણ - 2 દાંત
- સુગંધિત મરી - 5 પીસી.
- લૌરુશકા - 7 પીસી.
શિયાળા માટે મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ તૈયાર કરવા માટે પગલું-દર-પગલાં સૂચના
- કાચી સામગ્રીઓના કુલ જથ્થામાંથી બગડેલું, ભઠ્ઠી અને ખરાબ નમુનાઓને દૂર કરો. જો wormhole વિપુલ પ્રમાણમાં છે, મીઠું પાણી માં 20 મિનિટ માટે મશરૂમ્સ ખાડો. કેટલાક ટુકડાઓમાં મોટા કાપીને, નાનાઓ - સમગ્ર છોડી દો
- 5-6 મિનિટ માટે ઉકળતા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં મશરૂમ સમૂહને કુક કરો. તે બધા એક ઓસામણિયું માં ફેંકવું અને ઓરડાના તાપમાને કૂલ.
- અથાણાં માટે ઊંડા કન્ટેનરમાં, ટોપ સાથે ઉપરથી મશરૂમ્સ મૂકો, મીઠું, પાંદડાં અને મસાલાઓ સાથે દરેક સ્તર રેડતા. ફ્લેટ પ્લેટની ટોચ અને યોકી સેટ કરો.
- 0 થી 7C ના તાપમાનવાળા રૂમમાં 1.5 મહિનાની ક્ષમતા પૂર્ણ કરો. ઉદાહરણ તરીકે: ભોંયરામાં, ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટિંગ ચેમ્બરના નીચલા શેલ્ફમાં.
- ક્ષારના રંગમાં, લવણના રંગ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો. પારદર્શક અથવા લાલ રંગથી જો પ્રક્રિયા યોગ્ય દિશામાં આગળ વધી રહી છે. જો લવણ અંધારિયા છે, તો તાપમાનનું ઉલ્લંઘન થયું છે, જેનો અર્થ એ છે કે સતત સેલ્ટિંગ અર્થમાં નથી.
- 1.5 - 2 મહિના પછી, શિયાળા માટે રેડહેડ્સનો ગરમ લગામ અમારા રેસીપી મુજબ પૂર્ણ ગણાય છે. તમે નાસ્તોનો આનંદ લઈ શકો છો અને મહેમાનોને સારવાર કરી શકો છો
શિયાળા માટે મીઠાના રોઝિખી - રસોઈ માટે એક રેસીપી (ઠંડા salting)
ઠંડા મશરૂમ અથાણાંના માટે રેસીપી માટે કાચા
- તાજી માછલીઓ - 2 કિલો
- કાળા કિસમિસ પાંદડા - 40 ગ્રામ
- સુગંધિત મરી - 20 પીસી.
- કાળા મરી
- લોરેલ - 15 પીસી
- મીઠું - 100 ગ્રામ
- લસણ - 8 દાંત
શિયાળા માટે મીઠું ચડાવેલું રેડહેડ રેસીપી માટે પગલું દ્વારા પગલું સૂચના
- પાણી ચલાવતા યુવાન નમુનાઓને છૂંદો કરવો અને વધુ પ્રવાહી છોડવા માટે ડ્રાય ટુવાલ પર ફેલાવો.
- દંતવલ્ક પોટ, ગ્લાસ જાર અથવા લાકડાની બેરલની નીચે, થોડું મીઠું અને મસાલાનો એક ભાગ છંટકાવ. સૂકા મશરૂમ્સના સ્તરને તેમના કેપ્સ સાથે મુકો. મીઠું અને મસાલાનો બીજો સ્તર ઉમેરો. એ જ રીતે ઓવરને માટે મશરૂમ્સ બિછાવે ચાલુ રાખો.
- કાચું કાચી સામગ્રી પર, જાળી અને સપાટ ખાડો એક સ્તર મૂકે છે, ઉપરથી ભારે ભાર સ્થાપિત કરો. જેમ કે, તમે પાણી ત્રણ લિટર જાર વાપરી શકો છો.
- તાપમાનની સ્થિતિમાં સેલ્ટિંગ જાળવી રાખો જે 20 ડિગ્રી સે. દરેક ત્રીજા દિવસે, જજ અસ્તરને બદલે.
- અમારા રાંધવાની વાનગી અનુસાર, 2-3 અઠવાડીયામાં માછલીઓનું મીઠું ચાલુ રાખો. આ સમયગાળાના અંતે, શિયાળા પહેલાં મશરૂમ્સને સ્વચ્છ કેન સાફ કરો. તે કન્ટેનરને ચુસ્તપણે સજ્જડ કરવાની ભલામણ નથી.
શિયાળામાં માટે એક જાતની સૂંઠવાળી કેક ના Caviar - મલ્ટીવર્ક માં રેસીપી (વિડિઓ)
વિન્ટર માટે ફ્રોઝન ફ્રોઝન - પાકકળા માટે રેસીપી
શિયાળા માટે રેડહેડ્સ કેવી રીતે ફ્રીઝ કરવું તે વિશે પગલું-દર-પગલાં સૂચનો
- માત્ર તાજા અને સ્વચ્છ એકેમેપ્લરીને સ્થિર કરો આજે અથવા ગઇકાલે વિધાનસભાના ફુગી શ્રેષ્ઠ છે. બહાર નીકળવા પહેલાં, તેમને મોટાભાગના કચરાથી સાફ કરો અને પાણી ચલાવતા કોગળા, મિકરેટિંગ નહીં. નહિંતર, કાચા માલ વધારે પાણીને ગ્રહણ કરશે, જે ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી તેના ગુણવત્તાને નકારાત્મક રીતે અસર કરશે.
- સમગ્ર માછલી અને અલગથી સ્થિર કરો. પ્રથમ, એક સપાટ સપાટી પર ફ્રીઝરમાં મશરૂમ્સ ફેલાવી અને 2-3 કલાક પછી (જ્યારે તે પહેલેથી જ સ્થિર છે), ભાગ પેકેટોમાં ગણો. તે જ રીતે, આગામી બેચ લોડ કરો. અંતિમ પરિણામ માં, કાચા માલ એક ઘન કોમા રચતો નથી.
- અખાદ્ય મશરૂમ્સના આકસ્મિક આશ્રય સામે પોતાને બચાવવા માટે, તમે તેમને ઉકાળેલા સ્વરૂપમાં સ્થિર કરી શકો છો. કાચા ડુંગળી સાથે મશરૂમ્સને 15 મિનિટ માટે મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં કુકરો, પછી તેને ઓસામણિયું પર પાછું ફેંકી દો અને તેને ખોરાકની બેગ પર ફેલાવો. જો રસોઈ દરમિયાન બલ્બ વાદળી કરે છે, તો સમગ્ર લોટનો નિકાલ કરવો પડશે. જો નહિં, તો ભવિષ્યમાં તિરાડ માટે તમારી પાસે ઉત્તમ વર્કપીસ હશે.
- એક સ્થિર તાપમાન પર સ્ટોર હિમ. આશરે એક વર્ષ માટે મશરૂમ્સ સંગ્રહિત કરી શકાય છે 18 ° સી આવા ઉત્પાદનને ફરીથી સ્થિર કરવાની પ્રતિબંધિત છે. અને defrosting પછી તે ઘણા કલાકો માટે વાપરવા માટે આગ્રહણીય છે.