પૂર્ણ આહાર માટે, વનસ્પતિ તેલ માત્ર જરૂરી છે! તેમાં બહુઅસંતૃપ્ત ફેટી એસિડ હોય છે, જે નકારાત્મક અસરો અને વિનાશથી કોશિકાઓનું રક્ષણ કરે છે, તેમની પાસે વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વોનું સમુદ્ર છે.
આપણે કઈ તેલ પસંદ કરી શકીએ જે આપણા શરીરને લાભ કરશે?
લ્યુબિમોમીલાને શુદ્ધ અને શુદ્ધીકરણમાં વહેંચવામાં આવે છે. શાબ્દિક થોડાક સો વર્ષ પહેલાં અશુદ્ધ તેલને ગરીબો માટે બીજું દર અથવા ઉત્પાદન માનવામાં આવતું હતું, પરંતુ હવે આ બધું બદલાઈ ગયું છે, તે અશુદ્ધ છે, સૌથી વધુ હીલિંગ અને ઉપયોગી છે, અને શુદ્ધ વ્યક્તિ કહે છે કે તેની પાસે કોઈ ઉપયોગી ગુણધર્મો નથી બાકી છે. તો સત્ય ક્યાં છે?
ખનિજ તેલ એ રચના પર આધાર રાખે છે, એસિડ અને ચરબીનો ગુણોત્તર - તે શુદ્ધિકરણ પછી બદલાતું નથી, જેનો અર્થ એક વસ્તુ - તેલનો ઉપયોગ શુદ્ધિકરણ દ્વારા માપી શકાય નહીં, કારણ કે ત્યાં સંપૂર્ણપણે વિવિધ ડિગ્રીઓ છે અને તમારે તેમને સમજવાની જરૂર છે.
શુદ્ધિકરણ તેલનો હેતુ શું છે?
તેલના શુદ્ધિકરણનો હેતુ શું છે તે જોવું યોગ્ય છે, જો શુદ્ધિકરણ રચનાને અસર કરતી નથી? આને તટસ્થ તેલ, લગભગ બેસ્વાદ બનાવવા માટે કરવામાં આવે છે. કદાચ તે જરૂરી નથી, પરંતુ તે સામાન્ય બનાવવા માટે જરૂરી નથી, હકીકતમાં તેલ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, જે સંપૂર્ણપણે ફરજિયાત છે અને તૈયારીના માર્ગે છે. બધા માખણ કરતાં કચુંબર અને કેટલાક નાસ્તો ભરવા માટે અશુદ્ધ છે, કારણ કે આ વાનગીઓનો તાપમાન ખુલ્લી નથી અને તેલ કચુંબર વધારાની સુગંધ આપી શકે છે.
ઉદાહરણ તરીકે, પકવવા માટે અથવા ફ્રાઈંગ વખતે, જો તમે ગરમ વાનીઓના રસોઈ માટે અશુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરો છો, તો તે તેલ સારા, ધૂમ્રપાન, બળતણ, ફીણ કરતાં વધુ નુકસાન કરશે - આ બધું એક અપ્રિય સ્વાદ અને ગંધ છે જો ખોરાક વધારેપાયેલો હોય, તો અશુદ્ધ તેલ ખોરાકમાં હાનિકારક તત્વો બનાવી શકે છે, ખાસ કરીને જો રસોઈ દરમિયાનનો તાપમાન ઊંચો હોય
અશુદ્ધ અને શુદ્ધ તેલ વચ્ચે શું તફાવત છે?
તેઓ સ્વાદમાં માત્ર અલગ છે રિફાઈન્ડ ઓઇલ, ઉદાહરણ તરીકે, ધૂમ્રપાન કરતું નથી અને તે ગરમ થવા પર ફીણ પર લાગુ પડતું નથી
તેલમાં ફ્રાયિંગ
શુદ્ધ તેલને ધૂમ્રપાન કરવા માટે, તે જરૂરી છે કે ફ્રાઈંગ પેનને કેકેડ કરવામાં આવ્યું હતું. તાપમાન જ્યારે તેલના ધુમ્રપાનને ધુમ્રપાન અને સ્પષ્ટ તેલના બિંદુ કહેવાય છે, ત્યારે આ બિંદુઓ અલગ છે.
જો આપણે સખત મહેનત કરીએ, અને તેલ બર્ન અને ધૂમ્રપાન કરવાનું શરૂ કરે છે, તે કાર્સિનોજેન્સની રચનાને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે ખૂબ જ નુકસાનકારક છે. ઉદાહરણ તરીકે, એકોલિન એ સૌથી સરળ એલ્ડેહાઈડ છે, જે બાષ્પીભવનમાં વધારે પડતા ફ્રિંફિંગ પૅન દ્વારા બનાવવામાં આવે છે, તે શ્લેષ્મ આંખ પર ઝેરી અસર પાડી શકે છે, અને શ્વસન માર્ગમાં બળતરા કરે છે, જે વિવિધ બળતરા રોગો તરફ દોરી શકે છે.
જો કોઈ વ્યક્તિ રસોઇ કરે છે તે ખોરાકને ઍક્લિલિનના બાષ્પીભવનમાં શ્વાસમાં લેશે, તો પછી વીએટગગે લાંબી રોગોનો સંગ્રહ કરશે, અને વાનગીઓની ગુણવત્તા ઊંચાઇ પર રહેશે નહીં. તેથી, જ્યારે શેકીને, માત્ર શુદ્ધ તેલનો ઉપયોગ કરો અને ફ્રાઈંગ પાનથી વધારે પડતો નથી.
તેલના ધુમાડા દરમિયાન અન્ય હાનિકારક સંયોજનો રચાય છે. ઉદાહરણ તરીકે, પોલિમર એસિડ અને રેડિકલ્સ, જે વાનગીઓમાં રહે છે. જો તમે વારંવાર આ વાનગીઓનો ઉપયોગ કરો છો, તો તમે ક્રોનિક સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ મેળવી શકો છો, ઓન્કોલોજીના વિકાસ પણ કરી શકો છો.
તળેલા બટેટા પર બ્રાઉન, જે અમે ફક્ત પૂજવું, એરિકલામેઇડ ધરાવે છે. આ પદાર્થમાં કાર્સિનજેનિક ગુણધર્મો છે અને તે ડીએનએનો નાશ કરવા માટે સક્ષમ છે. આ હાનિકારક પદાર્થની સૌથી વધુ રકમનું નિર્માણ ત્યારે થાય છે જ્યારે ઊંડા તળેલી - આવા ખોરાક, ઉદાહરણ તરીકે, મેકડોનાલ્ડ્સમાં મુખ્ય વાનગી છે.
કે માત્ર overcooked માછલી અથવા માંસ સમાવી નથી! દાખલા તરીકે, હેટરોસાયકિક એમિન્સનો ટુકડો અંદર રચના કરવામાં આવે છે, જે કાર્ડિયાક રોગોના વિકાસમાં ફાળો આપે છે. અને હોટમાં, જે બળી જાય છે, પોલિએક્લિક કાર્સિનોજેન્સમાં ઘણા બધા કાર્બન હોય છે - તે ત્યારે થાય છે જ્યારે તેલનો ઉપયોગ પહેલીવાર માટે થતો નથી, અને ઉપરાંત, જો તેઓ ગરમ તળેલું પાન પર રસોઇ કરે છે
પેરોક્સાઇડ કાર્સિનોજેન્સ છે, તે પણ સૂર્યમુખી તેલનો ઉપયોગ કરીને ફ્રાઈંગ દરમિયાન બનાવવામાં આવે છે, જે સેન્ટ્રલ રશિયામાં ખૂબ જ સામાન્ય છે. તેથી, ઓલિવ તેલ પર રસોઇ કરવાનો શ્રેષ્ઠ રસ્તો, તે લગભગ હાનિકારક કાર્સિનોજેન બનાવતો નથી. કોઈ આશ્ચર્ય નથી ભૂમધ્ય ખોરાક સૌથી ઉપયોગી છે, કારણ કે તે ઓલિવ તેલ પર આધારિત છે!
તેથી કયા તેલ વધુ ઉપયોગી છે: શુદ્ધ અથવા અશુદ્ધ?
બધા જ, તે ધ્યાનમાં લેવું જોઈએ કે સૌથી વધુ ઉપયોગી વનસ્પતિ તેલ શુદ્ધ થઇ ગયા છે, જે ઠંડા દબાવીને ઉત્પન્ન થાય છે, તે તાપમાન ચાળીસ પાંચ ડિગ્રી કરતા વધારે નથી. આ તેલ વાસ્તવિક સુંવાળી સ્વાદ સાથે રંગ, ગંધ, સમૃદ્ધ છે. બહાર અવર્ણનીય છે! પરંતુ કેટલાક નિયમોને યાદ રાખવા તે યોગ્ય છે.
ગરમ સ્થાનો, હળવા અથવા હવામાં અચોક્કસ તેલનો સંગ્રહ કરશો નહીં - તે તેના લાભો, કાદવવાળું છાંયો, કડવું બનશે અને સંપૂર્ણ રીતે અપ્રગટ કરશે - આ બધું સારું નહીં લાવશે, પણ નુકસાન!
મસાલોનાફિનિરોવનોએ ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે, આ તેનું મુખ્ય ગેરલાભ છે અને તેથી તેને કાચની બોટલમાં રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરો, જ્યારે તેનો ઉપયોગ સમાપ્તિ તારીખની સમયમર્યાદા સમાપ્ત થઈ જાય છે.
સ્ટોર્સમાં તમે વધુ શુદ્ધ તેલ શોધી શકો છો, તેમની પાસે લાંબા શેલ્ફ લાઇફ છે. પરંતુ ઉત્પાદકો શું કહે છે તે કોઈ બાબત નથી, શુદ્ધ તેલ લગભગ કોઈ પણ વિટામિન્સ અને પોષક તત્ત્વો ધરાવતા નથી - ખાસ કરીને જે લોકો ઊંચા તાપમાને બે સો ડિગ્રી સુધી પ્રક્રિયા કરે છે એટલા માટે, કદાચ, ઉત્પાદકો કહે છે કે તેને પ્રકાશમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે, અને તે નાશ પામશે નહીં, અને વાસ્તવમાં, બગાડવા માટે કંઈ નથી!
સારવાર અને કોસ્મેટિકોલોજીમાં વાપરવામાં આવતી તેલના પુનઃપ્રાપ્ત અને હીલિંગ ગુણધર્મો પણ પ્રાચીન ડોકટરોને સમજાયું. તેથી, જો તમે ઉપરોક્ત તમામ ભલામણોને અનુસરો છો, તો તમે આશ્ચર્યચકિત પરિણામો પ્રાપ્ત કરી શકો છો! સાવચેત રહો અને માત્ર તાજા અને તંદુરસ્ત તેલ પસંદ કરો! તમામ વિવિધતા સાથે તે અથવા તે તેલ વિશે બધું જાણવું અગત્યનું છે!