Satsivi- આધારિત ચટણી સૌથી લોકપ્રિય જ્યોર્જિયન sauces છે, જે ઘણી જાતો છે. જ્યોર્જિયન "મરચી" તરીકે અનુવાદિત અને મોટેભાગે ઠંડા સ્વરૂપે તેનો ઉપયોગ થાય છે. આ સાર્વત્રિક ચટણીને બ્રેડ પર સરળતાથી શણગારવામાં આવે છે, પરંતુ મોટેભાગે તે એક પક્ષી અથવા માંસને પીરસવામાં આવે છે. આ ચટણીની એક વિશિષ્ટ લાક્ષણિકતા એ મોટી સંખ્યામાં અખરોટનું કર્નલો છે. ગરમ સ્વરૂપમાં તે પ્રવાહી ખાટા ક્રીમની સુસંગતતા ધરાવે છે, પરંતુ જ્યારે તે ઠંડુ થાય છે ત્યારે તે ઘટ્ટ બને છે.
ઘટકો:- ડુંગળી 8 પીસી
- નટ્સ વોલનટ 4 tbsp.
- ઘઉંનો લોટ 2 tbsp એલ.
- લસણ 3 ડેન્ટિકલ્સ
- ધાણા 1 ટીસ્પૂન સૂકી
- કાળા મરી પાવડર 1 ટીસ્પૂન.
- તજ જમીન 0.5 tsp.
- કાર્નેશન 5 પીસી.
- હોપ્સ-સનલી 0.5 ટીપીએચનું મિશ્રણ.
- મરી લાલ જમીન 0.5 tsp.
- વ્હાઇટ વાઇન સરકો 5 મિલી
- સેફ્રોન જમીન 0.5 tsp.
- સૂપ ચિકન 500 મી
- ચિકન ચરબી 125 ગ્રામ
- મીઠું 2 ટીસ્પૂન.
- પગલું 1 તમે ડુંગળી, વોલનટ કર્નલો, ઘઉં (અથવા મકાઈ) લોટ, લસણ, ધાણાના બીજ, જમીન કાળા મરી, જમીન તજ, લવિંગના કળીઓ, હેમેલી-સનલી મિશ્રણ, લાલ મરી, વાઇન સરકો, કેસર, ચિકન સૂપ, ઓગાળવામાં ચિકન ચરબી અને મીઠું.
- પગલું 2 બલ્બ્સ સ્વચ્છ અને ઉડી ચોપ.
- પગલું 3 એક ફ્રાઈંગ પેનમાં, ગરમી અડધા ચિકન ચરબી અને ફ્રાય ડુંગળી તેના પર.
- પગલું 4 બાકીની ચરબી સાથે પ્રથમ લોટને મિક્સ કરો અને પ્રકાશ ક્રીમ રંગ દેખાય ત્યાં સુધી જગાડવો. આમ લોટ ભીનાશની ગંધ ગુમાવે છે, સુખદાયી મીંજાની સુગંધ પ્રાપ્ત કરે છે અને ચપળતાની ચટણીમાં આપતા નથી.
- પગલું 5, ડ્રેસિંગ કર્યા પછી, લોટને થોડો ઠંડું દો અને પછી થોડું સૂપ સાથે તે પાતળું કરો, નરમાશથી જગાડવો, બાકીના સૂપ ઉમેરો અને ફરીથી જગાડવો, ખાતરી કરો કે કોઈ ગઠ્ઠો રચાય નહીં.
- પગલું 6 ઓછી ગરમી પર ફ્રાય પાન પણ ફ્રાય કરો અને, stirring, જાડા સુધી ઉકાળો.
- પગલું 7 કોફી ગ્રાઇન્ડરનો માં બદામ કાચા, લસણ, રુબી અને કાળા મરી, જમીન ધાણા અને મીઠું (સ્વાદ) ઉમેરો, નાના છીણી પર ઘસવામાં
- પગલું 8 મોર્ટારમાં સામૂહિક રીતે પીસવો.
- પગલું 9 લોટ ભરણ અને મિશ્રણમાં મિશ્રણ મૂકો.
- પગલું 10 પરિણામી સમૂહને તૈયાર ડુંગળીમાં રેડવું.
- પગલું 11 બધું જ કરો અને, stirring, ઓછી ગરમી પર 15-20 મિનિટ માટે સણસણવું.
- પગલું 12 તજ, જમીનના લવિંગ, "હેમેલી-સનીલી", કેસર અને વાઇન સરકોને સૉસમાં ગરમ પાણીમાં નાની માત્રામાં ભળેલા ઉમેરો. સામૂહિક જગાડવો 5-6 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર ચટણી ગરમ કરો. કૂલ સમાપ્ત ચટણી.