સુકી કઢી તૈયાર કરવી

કરી એ સીઝનીંગનો મિશ્રણ છે, જે ભારતમાંથી અમને આવી છે, તે હળદરના મૂળ પર આધારિત છે. હળદર ખૂબ જ અભિવ્યક્ત ગંધ ધરાવે છે, હકીકતમાં, આવા સુખદ સ્વાદ નથી, તેથી તે આ પકવવાની અન્ય ઘટકો દ્વારા પૂરક છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, કરીમાં હળવા સ્વાદ અને મજબૂત પૂરતી સુગંધ હોય છે. આજની તારીખે, સૂકી કઢી તૈયાર કરવી એ લોકપ્રિય અને સર્વવ્યાપક પકવવાની પ્રક્રિયા છે.

વિવિધ પ્રકારની સીઝનીંગની કાળજીપૂર્વક મિશ્ર સંયોજન છે. વિવિધ વાનગીઓની તૈયારીમાં કરીનો ઉપયોગ થાય છે, તે સમગ્ર જીવતંત્રના સ્વરને વધારવામાં મદદ કરે છે, ખાસ કરીને, તેની પાચન તંત્ર પર લાભદાયી અસર છે.

ભારતમાં, આ સૂકા પકવવાની તૈયારી તૈયાર કરવામાં આવે છે, જે સામાન્ય રીતે ખૂબ જ ઉપયોગી થાય તે પહેલા થાય છે, આ સંજોગોને કારણે આ કિસ બનાવવાની આવશ્યકતા છે.

કઢી રચના, પકવવાની પ્રક્રિયામાં સમાવિષ્ટ ઘટકોની ગુણધર્મો

મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં આ પકવવાની રચના માત્ર ઉત્પાદનની જગ્યાએ અને તેના ઉત્પાદક પર આધારિત છે. તેથી, ઉદાહરણ તરીકે, કરીની રચનામાં નીચેનાનો સમાવેશ થઈ શકે છે:

• સરસવના બીજ અને જીરું. આ ઔષધો ઉષ્ણતા અને મૂત્રવર્ધક અસર ધરાવે છે, તેઓ પાચન સુધારવા મદદ કરે છે. સંધિવા, તાવ અને સંધિવાથી, કાળા મસ્ટર્ડ બીજનો ઉપયોગ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

• જીરું કે તેનું અનાજ તાજા સ્વરૂપે શ્રેષ્ઠ રીતે ઉપયોગમાં લેવામાં આવે છે, કારણ કે લાંબા ગાળાના સ્ટોરેજ દરમિયાન આ પકવવાની પ્રક્રિયા તેના પોષક અને ઔષધીય ગુણધર્મો ગુમાવે છે, જેમાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહ થતો હોય છે, અનાજ સહેજ કડવો સ્વાદ પ્રાપ્ત કરે છે. આ મસાલા ઝેર અને ઝેરના વધેલા ઉત્સર્જનને પ્રોત્સાહન આપે છે, વધુમાં, તે પાચન તંત્રને ઉત્તેજીત કરી શકે છે.

• પીળાં અને ધાણા સાથે સંયોજનમાં, કરી એક વિશિષ્ટ કૂલિંગ સ્વાદ મેળવે છે.
• કરીમાં મુખ્ય મસાલા હળદર હોય છે, તે એક કણ તરીકે, તેમાં 30% થી ઓછો નથી. હળદરની તીક્ષ્ણ, કડવી, સહેજ સુગંધિત સ્વાદ છે. હળદરનો ઉપયોગ રક્ત શુદ્ધિકરણ માટે થાય છે, તે બળતરા વિરોધી ગુણધર્મો ધરાવે છે અને યકૃતની કામગીરીને સામાન્ય બનાવે છે. હળદરનો પ્રોટીન ખોરાક સાથે શ્રેષ્ઠ ઉપયોગ થાય છે, તે શરીર દ્વારા પ્રોટીનનો પાચન ઉત્તેજિત કરવામાં સામેલ છે, તે ઝેરનું નિર્માણ અને વાયુઓનું સંચય અટકાવતું નથી. કઢીના સોનેરી રંગને હળદરને આભારી છે, તે કરની આ તેજસ્વી છાંયોને કારણે તે અન્ય કોઇ સમાન પકવવાની પ્રક્રિયા સાથે મૂંઝવણ કરવાનું લગભગ અશક્ય છે.

• ધાણાને શાસ્ત્રીય કરીમાં સૌથી જુની ઘટકો ગણવામાં આવે છે. ધાણાને પાવડર સ્વરૂપમાં અને આખા અનાજમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે. ઠંડક, ધાણાના તીવ્ર સ્વાદ ભારતમાં આ મસાલામાં સૌથી લોકપ્રિય છે. ધાણા પાચનતંત્ર સક્રિય કરવા માટે સક્ષમ છે.

• ઘણીવાર આદુને કઢીમાં ઉમેરવામાં આવે છે. સૂકા આદુ અને તાજા મૂળ તરીકે વપરાય છે. તે તેના રોચક સ્વાદ અને ઔષધીય ગુણધર્મો સાથે લોકપ્રિય છે, રક્ત પરિભ્રમણ અને પાચન ઉત્તેજિત કરે છે. સુકી આદુ ગેસની રચનાને સામાન્ય બનાવવાની ક્ષમતા ધરાવે છે, તાજા આદુને શિયાળાનો ઉપયોગ કરવા માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે, ખાસ કરીને મજબૂત ઉધરસ સાથે. આદુ પાચનના સામાન્યકરણમાં ભાગ લે છે, તે ભૂખ વધે છે અને કબજિયાત મુક્ત કરે છે. સુગર આદુ, એક નિયમ તરીકે, નરમ સ્વાદ ધરાવે છે. બ્રાઇટના રોગ અને ક્રોનિક હાર્ટ રોગો સાથે આદુને ખાવાનો આગ્રહ નથી.

• પીન મીઠું અને વધુ ચીકણું બનાવે છે. ફર્નલ સખત માત્રા હોવી જોઈએ, અન્યથા તે કરી શકાય છે કે જેથી પકવવાની પ્રક્રિયામાં અન્ય મસાલાઓનો સ્વાદ તોડશે આ પકવવાની પ્રક્રિયા પાચનમાં સુધારો કરે છે, પરસેવોને ઉત્તેજિત કરે છે અને દૂધ જેવું વધારે છે.

• કાળા મરી, કઢી દાખલ કરે છે, મસાલેદાર મસાલેદાર બનાવે છે અને સામાન્ય રીતે ગ્રાઉન્ડ ફોર્મમાં નાની માત્રામાં ઉમેરાય છે. કાળા મરીમાં ક્રોમિયમની મોટી માત્રા હોય છે, તેથી તેને ડાયાબિટીસ મેલ્લીટસમાં ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. કાળા મરીનો ઉપયોગ સમગ્ર વિશ્વમાં થાય છે, તે તેના ઘણા ઔષધિઓના ગુણધર્મોને કારણે જાણીતા છે.

ખાસ કરીને મરી, સેરોનો, મરીના મરી, લાલ મરી અને મરચું પાઉડરમાં કઢીમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે અને અન્ય પ્રકારના મરીનો સમાવેશ થાય છે. આ પ્રકારની મરી સામાન્ય કાળા મરી કરતાં ખૂબ તીક્ષ્ણ હોય છે, તેનો ઉપયોગ થોડા જથ્થામાં થાય છે, જેથી કરીને કરીના આખા મિશ્રણને બગાડી ન શકાય.

• શંભાલાનો ઉપયોગ મોટાભાગે તેની સંપૂર્ણતામાં થાય છે, તે મોટાભાગના ભારતીય મરીનડેનો એક અભિન્ન ભાગ છે. તે કડવો છે અને તે જ સમયે મીઠી પકવવાની પ્રક્રિયા, તીક્ષ્ણ, ઉષ્ણતામાન. તે સ્ત્રીઓ માટે ખાય ઉપયોગી છે, કારણ કે તે ફોલિક એસિડ અને વિટામિન ઇ મોટી રકમ છે. આ પકવવાની પ્રક્રિયા ઉપયોગ કરીને, તમે નોંધપાત્ર રીતે તમારા વજન ઘટાડવા, તમારા વાળ મજબૂત કરી શકો છો, તે રક્ત રચના સુધારે છે. શેમ્બ્લા ઉત્તેજિત કરે છે, પાચન અપ ટોન, ઉધરસ softens. તે સખત ડોઝ હોવી જોઈએ, શંબલ્લા ખૂબ જ મજબૂત કડવો સ્વાદ ધરાવે છે.

• અસફૂત્સડા અથવા હિંગ કઢીના સૌથી તીવ્ર ઘટકોમાંથી એક છે, જે પાચનમાં ફાળો આપે છે.

• કરીનો ફરજિયાત ઘટક મીઠું છે. તેનો ઉપયોગ સીઝનીંગના તમામ ઘટકોના સ્વાદના ગુણોને જાળવી રાખવા માટે કરવામાં આવે છે જેથી તેઓ તેમના સ્વાદને એકસાવે અને ઉઘાડી પાડી શકે, ઉપરાંત, તે બેક્ટેરિયાના પ્રજનનને અટકાવે છે. પરંપરાગત ભારતીય ખાદ્ય પદાર્થોમાં સામાન્ય રાંધણકળાની સરખામણીમાં મોટા પ્રમાણમાં મીઠુંનો ઉપયોગ થાય છે. એવું માનવામાં આવે છે કે આવા જથ્થામાં મીઠું મહત્વપૂર્ણ ઊર્જા વધારી શકે છે

સ્ટોર મસાલામાં, ઉપરોક્ત મસાલા ઉપરાંત સોડિયમ ગ્લુટામેટ પણ ઉમેરવામાં આવે છે.

પરંપરાગત રસોઈમાં કરી

કરી - પકવવાની પ્રક્રિયા, રાંધવાના રહસ્ય જે ભારતમાં જાણે છે, કદાચ, દરેક પરિચારિકા. જ્યારે રસોઈ કરી કેટલાક કડક પ્રમાણનું પાલન કરતી નથી, એક નિયમ તરીકે, બધા ઘટકો મુઠ્ઠીથી ભરેલા હોય છે, સ્ત્રીઓ મોર્ટરમાં વધુ કે ઓછા સમલૈગિક માસ સુધી બધું સળીયાથી કરે છે.

હકીકત એ છે કે, વાસ્તવમાં, દરેક જુદા જુદા તૈયારી સાથે આ પકવવાનું સ્વાદ અને ગંધ નોંધપાત્ર રીતે અલગ છે, તે કોઈ અન્ય સાથે ભેળસેળ કરી શકાતો નથી.

પરંપરાગત રીતે ભારતમાં, કરી, માછલી, માંસ, શાકભાજી અને ચોખામાં ઉમેરવામાં આવે છે. કરી સાથે લોકપ્રિય વાનગીઓ છે: ચોખા, ચિકન સલાડ, વનસ્પતિ રૅગઆઉટ, મીટબોલ્સ, બીફ ટેન્ડરલાઈન, પાસ્તા, અદલાબદલી માંસ.

કરીના હીલીંગ ગુણધર્મો

વૈજ્ઞાનિક રીતે સાબિત થયું છે કે કરી એલ્ઝાઇમરની રોગો અને મોટા ભાગનાં કેન્સર સામે વિશ્વસનીય રક્ષણ બની શકે છે. તે હળિયું છે, જે કઢીનો ભાગ છે, તેમાં આ ગુણધર્મો છે.

કરી વપરાશ માટે બિનસલાહભર્યું અને સાવચેતી

જો તમને તેની ઘટકો માટે વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા હોય તો આ પલંગનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. મોટી માત્રામાં, સ્ત્રીઓને અને સગર્ભા સ્ત્રીઓને દૂધસાથી માટે આ પકવવાની પ્રક્રિયામાં લેવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી.