પ્રોટીનની અસહિષ્ણુતા ધરાવતા લોકો, ખાસ કરીને, પ્રાણી પ્રોટીન, તેમજ જેઓ પાસે દૂધની ઉપભોગ કરવાની તક નથી, તેઓ ચીની ઓઇલ વટાણા ધરાવતી પ્રોડક્ટ્સ માત્ર જરૂરી છે. સોય જેઓ મેદસ્વી છે અથવા ડાયાબિટીસ હોય તેમને આહાર ઉત્પાદ તરીકે કામ કરી શકે છે. તે ઉપયોગ કરવા માટે ઉપયોગી છે અને આ રોગોના નિવારક માપ તરીકે.
હાયપરટેન્શન, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, ક્રોનિક કોલેસીસેટીસ, સંધિવા, વિવિધ એલર્જીક બિમારીઓ, સોયા ધરાવતા દર્દીઓ માટે પણ અનિવાર્ય ઉત્પાદન છે. ઇસ્કેમિક હૃદય રોગ માટે તે ઉપયોગી છે.
સોયાની રચના.
ચાઇનીઝ ઓલેગીન વટામાં પ્રોટીન (40%), ચરબી (20%), કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ (20%), પાણી (10%), રાખ (5%) અને ફાઇબર (5%) નો સમાવેશ થાય છે. એસ્ટ્રોજનની જેમ એસોફ્લેવોનોઈડ્સ પણ ધરાવે છે, અને હોર્મોન-આધારિત તરીકે કેન્સરના આવા સ્વરૂપોની રોકથામ માટે જરૂરી છે. સોયામાં જિનેસ્ટીન પણ છે, જે અમુક પ્રકારનાં કેન્સર અને રક્તવાહિની રોગોને રોકી શકે છે. ગાંઠોનો વિકાસ ફાયિટિક એસિડોને દબાવી દે છે.
સોયાના ઉપયોગી અને ઔષધીય ગુણધર્મો.
સોયાની સૌથી મહત્વની મિલકત એ છે કે તે પ્રોટીન ધરાવે છે જે પોષણ મૂલ્ય અને પ્રાણી મૂળના પ્રોટીન માટે પોષણ મૂલ્યમાં ખૂબ સમાન હોય છે. સોયાબીન તેલ તેની રચના લેસીથિન, વિટામિન્સ બી, ઇ, કોલિન, માછલી લિપિડની નજીકના પદાર્થો, વિવિધ ખનીજ ધરાવે છે.
ચેલોઇન અને લેસીથિન ચેતા કોશિકાઓ અને મગજના કોશિકાઓ પર પુનઃસ્થાપન અસર પામે છે. તેમની પ્રવૃત્તિની પ્રવૃત્તિ મેમરી, એકાગ્રતા, વિચાર, જાતીય અને મોટર પ્રવૃત્તિ, રક્તમાં કોલેસ્ટ્રોલનું નિયમન, ચરબીના ચયાપચયમાં ભાગ લે છે.
સોયને ઉત્પાદન તરીકે ઓળખવામાં આવે છે જે વૃદ્ધ પ્રક્રિયાને ધીમો પાડે છે, કારણ કે તે શરીરને યુવાન સ્તરે કાર્ય કરે છે અને ઘણા રોગો સાથે સંઘર્ષ કરે છે.
સોયાવાળા ઉત્પાદનોમાં બાળકોને બિનસલાહભર્યા કરવામાં આવે છે, કારણ કે તેમાં રહેલા ઇસોફ્લાવોને બાળકોની અંતઃસ્ત્રાવી પ્રણાલીને અવરોધે છે અને થાઇરોઇડ ગ્રંથિમાં રોગોના વિકાસમાં પરિણમી શકે છે. બાળકના શરીર અને ફાયટોસ્ટેર્જેન્સ માટે ખતરનાક, કારણ કે કન્યાઓ માટે તેનો ઉપયોગ માસિક ચક્રની શરૂઆતની શરૂઆત અને છોકરાઓ માટે - ભૌતિક વિકાસમાં ધીમા હોવાનો ભય છે. ખોરાક કે જેમાં તેમની રચનામાં સોયા હોય છે તે બાળકોમાં એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ પેદા કરી શકે છે.
તમે સોયા અને લોકો જે એન્ડોક્રિનોલોજીના ક્ષેત્રમાં રોગો ધરાવતા નથી, કારણ કે પહેલાથી ઉલ્લેખિત છેફોલૉવૉન્સ પાસે હોર્મોન્સનું ઉત્પાદન ધીમું કરવાની ક્ષમતા છે, જે વિવિધ પીડા સંવેદના, કબજિયાત અને સામાન્ય નબળાઇ સાથે ધમકી આપે છે.
યુરોલિથિયાસિસના કિસ્સાઓમાં સોયને પણ બિનઉપયોગી છે, કારણ કે આ પ્રોડક્ટમાં ઓક્સાલિક એસિડનું ક્ષાર કિડનીમાં પત્થરોના નિર્માણને અસર કરી શકે છે. સોયાબીનના ઘટકો જે હોર્મોન્સની રચનામાં સમાન છે તેની હાજરીને કારણે સગર્ભા સ્ત્રીઓ, તેનો ઉપયોગ કરવા માટે અનિચ્છનીય છે.
કેટલાક વૈજ્ઞાનિકો એવી દલીલ કરે છે કે સોયા ગુણધર્મો છે જે વજનમાં ઘટાડો કરે છે અને મગજના કદને ઘટાડે છે. તે હકીકતમાં સોયના લક્ષણ ધરાવે છે કે તે પાંચ વર્ષ સુધી શરીરની વૃદ્ધિકરણને વેગ આપે છે, પરિણામે મગજમાં રક્ત પરિભ્રમણ તૂટી જાય છે અને અલ્ઝાઈમરનો રોગ વિકસે છે. ખાસ કરીને, હવાઈ, લોન વ્હાઇટમાં સ્થિત સેન્ટર ફોર હેલ્થ રિસર્ચના ડૉક્ટર કહે છે. તેના મતે, ફાયોટોસ્ટેર્ગન્સના કારણે, જે મગજના કોશિકાઓની વૃદ્ધિમાં દખલ કરે છે. શું વિચિત્ર છે, કારણ કે વૃદ્ધત્વને ધીમું કરવાના સાધન તરીકે ત્રીસ પછી સ્ત્રીઓને ફાયટોસ્ટેરજની ભલામણ કરવામાં આવે છે.
વિશ્વભરના વૈજ્ઞાનિકોએ સોયાના હાનિ અથવા લાભ અંગે હજુ સુધી કોઈ સામાન્ય અભિપ્રાય આપ્યો નથી. કેટલાક દલીલ કરે છે કે તે ચમત્કાર કરવા સક્ષમ છે, અને ખૂબ જ ઉપયોગી છે, અન્ય - આ પ્રોડક્ટની નકારાત્મક ગુણધર્મો સારા કરતાં વધુ છે.
કદાચ સમગ્ર સમસ્યા એ છે કે હવે બજારમાં આનુવંશિક રીતે સુધારેલા સોયાબીન ઘણાં છે અને કુદરતી ઉપયોગ કરતી વખતે બધા લાભો પ્રગટ થાય છે.
બિનઉપયોગી ઇકોલોજી સાથે સ્થાનો પર ઉગાડવામાં આવેલો સોયાબીન કોઈપણ ઉપયોગ નહીં, કારણ કે આ પ્લાન્ટમાં માટીમાંથી હાનિકારક પદાથો શોષવાની ક્ષમતા છે, ઉદાહરણ તરીકે, પારો, લીડ વગેરે.
તેના ઉપયોગી ગુણધર્મો માટે સોયાબીનની પ્રશંસા કરતા, જાપાનીઝ હજુ પણ લાંબા આયુષ્ય ધરાવે છે.
જો કે, બધા વૈજ્ઞાનિકો સહમત થાય છે કે સોયા નોંધપાત્ર રીતે કોલેસ્ટ્રોલ ઘટાડે છે પરંતુ આ માટે તમારે દૈનિક પ્રોડક્ટના 25 ગ્રામ સુધી ખાવાની જરૂર છે. સોયામાંથી પ્રોટીન એક પાવડર સ્વરૂપમાં બનાવવામાં આવે છે, જે વિવિધ પ્રકારના વાનગીઓમાં ઉમેરી શકાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, અનાજ, સૂપ્સ વગેરે.
આંકડા જણાવે છે કે પ્રત્યેક આઠમી મહિલાને સ્તન કેન્સરનું જોખમ રહેલું છે. આ રોગની સારવાર માટે ઉપયોગમાં લેવાતી દવાઓ સોયામાં સમાયેલ ઇઓફ્લાવોનની રચનામાં સમાન છે, પરંતુ સોયામાં ઘણી બધી આડઅસરો નથી. આ જ ઇસ્ટોફ્લાવોનોસ માસિક ચક્રની અવધિમાં વધારો કરી શકે છે - આ પ્રકારનાં કેન્સરની રોકથામ માટે પણ તે ઉપયોગી છે, કારણ કે દરેક ચક્ર રક્તમાં એસ્ટ્રોજનની રીલીઝ સાથે આવે છે, જે ટ્યૂમર્સનું કારણ બની શકે છે. એક દિવસ સોયા ઇસોફ્લાવોનોમાં 40 ગ્રામ ચક્રનો સમય ચાર દિવસ વધે છે.
મેનોપોઝમાં, ઘણી સ્ત્રીઓમાં ગરમ આંચકો અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસથી પીડાય છે. ચાઇનીઝ ઓલીએજીનસ વટાળામાં કેલ્શિયમ અને ઇસોફ્લાવોનો સમાવેશ થાય છે, જે સ્ત્રીઓની સ્થિતિને સુધારવા અને ઓસ્ટીયોપોરોસિસના વિકાસને અટકાવે છે.
સોયમાં રહેલી લેસીથિન, યકૃતમાં સંચયિત થતી ચરબીને બાળી શકે છે.
સોયાને વિવિધ સ્વરૂપોમાં ઉત્પન્ન કરવામાં આવે છે: તે સોયાબીફ, સોયા દૂધ અથવા વિવિધ ઉમેરણોમાં શુદ્ધ ઇસ્ટીફ્લાવોને ઉમેરા સાથે હોઇ શકે છે. આવા ઉમેરણો સંપૂર્ણપણે બિનસલાહભર્યા છે, કારણ કે કોઇને ખબર નથી કે શરીરમાં ગાંઠ પ્રક્રિયાઓ શરૂ થાય છે. સોયા પ્રોટીન સાથે સોસેજ વગર કરવાનું વધુ સારું છે, તેમ છતાં, તેમને આહારમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત કરવું વધુ સારું છે.
તે કુદરતી સોયા વાપરવા માટે સૌથી વધુ ઉપયોગી છે, વધુ તે ફાઇબર સમાવે છે, કે જે કોલોન કેન્સર રોકવા માટે જરૂરી છે.
તે લાંબા સમય સુધી તંદુરસ્ત પોષણનું પ્રતીક રહ્યું છે. જો કે, ઘણા લોકો આ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ તેમના ચોક્કસ સ્વાદને કારણે કરતા નથી. જો કે, કોઈપણ સ્વાદને બદલી શકાય છે, સૌથી મહત્વપૂર્ણ, ઉત્પાદનને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરો.
તેથી, તમે ઉકળતા પાણીમાં સોયાબીનના માંસને સૂકવી શકો છો, પછી તેને સ્ક્વિઝ કરી શકો છો, અને પછી તેને રાંધશો. તમે મૉરી, ડુંગળી અને સીઝનિંગ્સ સાથે સોયા માંસને બગાડી શકો છો, અને પાસ્તા અથવા પૉરી્રિજ બનાવવા માટે સાઇડ ડિશ તરીકે.
નિયમિત દૂધ અને ક્રીમને બદલે, તમે કોફીમાં સોયા ઉમેરી શકો છો. તે રીતે, સૂપમાં ઉમેરીને, તમે વાનગીનો અદ્ભુત રંગ મેળવી શકો છો.