લેમ્બ સૉપ સ્કોટિશ રાંધણકળા, જેમ કે, વાઇકિંગ્સની રાંધણકળાના પ્રભાવ હેઠળ વિકસિત થાય છે, અને તે પછી ફ્રેન્ચ અને તે તદ્દન વિલક્ષણ માનવામાં આવે છે. ફળદ્રુપ જમીનો અને આબોહવા માટે આભાર, સ્કૉટ્સ તેમના આર્સેનલમાં શ્રેષ્ઠ મટન, બીફ અને હરણનું માંસ છે, સ્કોટિશ દરિયામાં સૅલ્મોન અને ટ્રાઉટ હોય છે, અને ક્ષેત્રોમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાની શાકભાજી અને અનાજ ઉગાડવામાં આવે છે. સ્કોટિશ રાંધણકળામાં તે જાડા અને સમૃદ્ધ સૂપ્સની ઘણાં બધાં રસોઇ કરવા માટે પ્રચલિત છે, જે મોતી જવ અને શાકભાજી સાથે સ્કોટિશ ભરવાડ સૂપ છે. મૂળ રેસીપી અનુસાર, આ સૂપ સલગમ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે, પરંતુ મારા માટે આ રુટ પાક સાથેના પરિચય રશિયન પરીકથાઓના સ્તરે રહી ગયા હતા અને આપેલ છે કે રશિયા સલગમમાં બટાકાના દેખાવ પહેલાં "બીજી બ્રેડ" હતી, હું એમ ધારી શકીએ છીએ કે અમારી સલગમ બટાકાની સાથે બદલી શકાય છે.
ઘટકો:- હાડકાં પર લેમ્બ 600 ગ્રામ
- Groats મોતી જવ 1 tbsp
- સેલરી 3 પીસી દાંડી.
- બટાકા 3 પીસી.
- ગાજર 1 પીસી.
- ડુંગળી 1 પીસી.
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ તાજા 50 જી
- મરી કાળા જમીન 1 ચપટી
- મીઠું 1 tbsp એલ.
- પાણી 2.5 લિ
- પગલું 1 રસોઈ માટે, તમને જરૂર પડશે: લેમ્બ, બટેટાં, ડુંગળી, ગાજર, સેલરી દાંડીઓ, મોતી જવ, મીઠું, મરી અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ.
- પગલું 2 પર્લ જવ સૂપ તૈયારી પહેલાં 12 કલાક પાણીમાં soaked જોઈએ.
- પગલું 3 ડુંગળીને 4 ટુકડાઓમાં કાપો.
- પગલું 4 ઘેટાંના વીંટીને અને ડુંગળી સાથે એક પણ તેને મુકો, ઠંડુ પાણી અને કૂક જરૂરી જથ્થો રેડવાની, ઉકળતા પછી ઉકાળો અને ફીણ દૂર કરો. 1 કલાક માટે ઓછી ગરમી પર કૂક.
- પગલું 5 બટાટાને મોટા સમઘનનું કાપો.
- પગલું 6 ગાજરને મોટા વર્તુળોમાં કાપો.
- પગલું 7 કચુંબરની દાંડીઓ તેમજ ગાજરનો એક નાજુક ભાગ કાપો.
- પગલું 8 રસોઈ પછી એક કલાક, માંસ અને ડુંગળી મેળવો. જો જરૂરી હોય તો, સૂપ દબાણ.
- પગલું 9 હાડકાંમાંથી માંસ અલગ કરો, સ્લાઇસેસમાં કાપીને અને સૂપ પર પાછા ફરો.
- પગલું 10 ઉત્કલન સૂપમાં, અદલાબદલી શાકભાજી ચલાવો અને મોતીનો ઢગલો ધોવા. માધ્યમ ગરમી પર 40 મિનિટ સુધી રસોઇ કરો (જ્યાં સુધી મોતી બાર તૈયાર ન હોય ત્યાં સુધી). અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ, ખૂબ ગરમ સેવા આપે છે.