શાકભાજી સાથે માંસ
- લાલ બીફ સૂપ અથવા સરળ બીફ સૂપ અને પાણી 2 લિટર
- હાડકાં વગર (અથવા માંસના હાડકાઓથી) આશરે 2.2 કિલો ગોમાંસ, ઉદાહરણ તરીકે, કેલ્કાન્યુએસ સ્નાયુ, અગ્રવર્તી દાંડો, ગરદન, ફ્રન્ટ પાંસળીનો મુખ્ય ભાગ, છાતીનું માંસ, પાંસળી ધાર - અલગથી અથવા મિશ્રણમાં
વધુ સારા સ્વાદ માટે (વૈકલ્પિક):
- કોઈપણ બીફ હાડકા અને સ્ક્રેપ્સ, કાચા અથવા બાફેલા
- વનસ્પતિનો 1 કલગી
- સુગંધિત શાકભાજી, અશિષ્ટ રીતે અદલાબદલી
- 3 મોટી છાલવાળી ગાજર
- 3 મોટા છાલવાળી બલ્બ
- લીકના 1 મોટી લિક ડેડ
- 3 મોટી પાંદડા સાથે કચુંબરની વનસ્પતિ ઓફ દાંડીઓ
શાકભાજીની વિવિધતાઓ (બધા સાથે અથવા પસંદગી માટે): 2-3 ટુકડા
- સલગમ
- પેર્સલી
- ગાજર
- નાના સફેદ બલ્બ
- કોબી ઓફ wedges
- બટાકા
કેવી રીતે વાનગી તૈયાર કરવા માટે:
મોટી શાક વઘારવાનું તપેલું, જડીબુટ્ટીઓ અને શાકભાજીના કલગીમાં હાડકાં અને સ્ક્રેપ્સની વાજબી રકમ મૂકો, બીફ સૂપ રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. આ દરમિયાન, કાળજીપૂર્વક સફેદ કપાસના થ્રેડ સાથે માંસને બાંધી દો અને તેને સોસપેનમાં મુકો, જો જરૂરી હોય તો પાણી પર 2-3 સે.મી. પાણીનો સ્તર રાખવા માટે પાણી પર પાણી રેડવું. બોઇલમાં લાવો, ફીણ દૂર કરો, ઢીલી રીતે આવરે છે અને ધીમા ગરમી પર માંસને સણસણવું સુધી સોફ્ટ ( કાંટો સાથે તપાસો, અને ચોકસાઈ માટે ભાગ કાપી અને પ્રયાસ કરો). જો કેટલાક ટુકડા અન્ય લોકો સમક્ષ તૈયાર હોય તો તેને અલગ બાઉલમાં મૂકો અને થોડુંક સૂપ રેડવું. સમાપ્ત માંસ પાનમાંથી લેવામાં આવે છે, અને સ્ટોક ફિલ્ટર કરવામાં આવે છે, અને ચરબી દૂર કરો, સ્વાદ માટે સ્વાદ ઉમેરો, પછી સૂપ પાછા માંસ સાથે પણ પાથ લાવવા. સેવા આપતા પહેલા સ્ટયૂ એક કલાક માટે ગરમ રહે છે; તે ઢીલું મૂકી દે છે, અને ઢાંકણથી ઢાંકણથી ઢાંકી શકે છે. આ દરમિયાન, થોડા સૂપમાં થોડી સૂપ બ્રોથમાં મૂકો, અને જ્યારે તે સેવા આપવાનો સમય આવે છે, ત્યારે તેમના સૂપને બીજા શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવું. પીરસતાં પહેલાં, કાપીને કાપીને માંસ કાપીને, શાકભાજી સાથે ભળીને થોડું સૂપ રેડવું. સૂપ બાકીના એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં રેડવામાં અને ટેબલ પર મૂકવામાં આવે છે. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે આ વાનગી માટે ફ્રેન્ચ ગોરકીન્સ, મોટું મીઠું અને હૉરરડિશ સોસ આપી શકો છો.
રાંધણ જડીબુટ્ટીઓ માંથી કલગી
મોટી બતક માટે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ 8 sprigs, 1 મોટા ઉપાય, એક સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, 4 લવિંગ અથવા લવિંગ મરી અને કચડી, કાચા લસણના 3 મોટા લવિંગ, શુધ્ધ જાળી માં લપેટી અને થ્રેડ સાથે બાંધો લેવા. ક્યારેક લસણની કચુંબરની વનસ્પતિના પાંદડાઓ અને / અથવા લીક્સના સમાંતર ટુકડાઓ સાથે બદલી શકાય છે.
બટાટા અને લિક સાથે સૂપ
- કાતરી લીકના 3 કપ (નાજુક લીલા પીછાવાળા સફેદ)
- છાલ અને અશિષ્ટ કે અણઘડ રીતથી અદલાબદલી બટાકાની 3 કપ
- 6 કપ પાણી
- 0.5 મીઠાના ચમચી
- ખાટા ક્રીમ 0.5 કપ
કેવી રીતે leeks તૈયાર કરવા માટે
કેવી રીતે વાનગી તૈયાર કરવા માટે:
મૂળ અને ટોપ્સ ટ્રીમ કરો, 15-17 સે.મી. લાંબા દાંડા છોડીને. આંગળીઓથી પાંદડા પકડી રાખો, દરેક સ્ટેમને બેમાં કાપી દો, પછી ચાર ભાગોમાં. બધા ગંદકી દૂર કરવા માટે ઠંડુ પાણી ચલાવતા પાણીમાં વીંછળવું. પાંદડાઓને વેલ્ડ કરી શકાય છે અથવા ટુકડાઓમાં કાપી શકાય છે. 5 સે.મી. લાંબા ટુકડાઓમાં લિકોને કાપીને, પાંદડા દબાવો અને તેમને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી દો. લીક અને બટાટાને ત્રણ લિટરની પાનમાં મૂકો. પાણી રેડવું અને બોઇલ પર લાવો. આવરે છે અને 20-30 મિનિટ સુધી સણસણવું ત્યાં સુધી શાકભાજી નરમ હોય છે. મીઠું ઉમેરો અને સ્વાદ માટે પકવવાની પ્રક્રિયા ટેબલ પર સંપૂર્ણ અથવા છૂંદેલા બટાકાની તરીકે સેવા આપે છે. ખાટા ક્રીમ એક spoonful સેવા આપતા દરેક મૂકો.
ઓમેલેટ
- 2 મોટા અથવા 3 મધ્યમ ઇંડા
- મીઠું મોટી ચપટી
- કેટલાક મરી
- ઠંડા પાણીના 1 ચમચી (જો ઇચ્છા હોય તો), સારી યોકો અને પ્રોટીન ભળવું
- 1 tbsp અનાસ્ટેડ માખણ ઓફ ચમચી
કેવી રીતે વાનગી તૈયાર કરવા માટે:
ગરમ પ્લેટ, તેમજ માખણ, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક બે sprigs અને એક રબર spatula તૈયાર. એક વાટકી, મીઠું, મરી, ઇંડાને હરાવો, પાણી રેડવું અને જોરશોરથી જગાડવો. તીવ્ર ગરમી પર ઓમેલેટ્સ માટે પાન મૂકો, તેલ મૂકો અને વિવિધ દિશામાં ફ્રાઈંગ પટ્ટીને નમેલી કરો, જેથી તે નીચે અને દિવાલો ઉપર ફેલાય છે. જ્યારે તેલ લગભગ ફીણ પર કાપી નાંખે છે, પરંતુ હજુ પણ અંધારું નથી, ઇંડા મિશ્રણ રેડવાની છે. ઝડપથી હેન્ડલ દ્વારા તેને પકડીને શેકીને પકડો જેથી મિશ્રણ તળિયે ફેલાય છે. મિશ્રણને તળિયે કર્લ કરવા માટે થોડી સેકંડ સુધી પકડી રાખો. પછી તમે તરફ ફ્રાઈંગ ખેંચીને શરૂ, ઇંડા સમૂહ દૂર ધાર માટે ફેંકવાની. તીવ્ર ટૉસ, ધીમે ધીમે હેન્ડલ ઉઠાંતરી અને ગરમી પર દૂર ધાર અવનમન. આ ઈંડાનો પૂડલો પોતે દ્વારા ક્રોલ શરૂ થાય છે એક પાવડો સાથે સામૂહિક ગોઠવો, જો કોઈ પણ ભાગ જરૂરી કરતાં વધુ splashes. પછી હેન્ડલના આધાર પર હાર્ડ મૂક્કો હિટ, અને ઈંડાનો પૂડલો દૂર ઓવરને અંતે વાળવું કરશે ઓમેલેટને બહાર મૂકવા માટે, હેન્ડલને જમણે ફેરવો અને તેને તમારા જમણા હાથથી પકડવો - નીચેથી હથેળી, ટોચ પર અંગૂઠો તમારા ડાબા હાથની પ્લેટને હોલ્ડિંગ, ફ્રાયિંગ પૅન અને એકબીજા તરફના પ્લેટને નમાવવો, પ્લેટ પર ફ્રાઈંગ પેનને ભટકાવી દો, અને ઓમેલેટ યોગ્ય સ્થાને પડી જશે. જો આવશ્યકતા હોય તો, છાપરા સાથે ઓરથાલેટને ટક કરો. કાંટો પર તેલનો એક ટુકડો નબાલાઇટ કરો, ઝડપથી ઉનાળાના ટોચ સાથે તેમને ઊંજવું, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક sprig સાથે સજાવટ અને ટેબલ પર સેવા આપે છે.
મશરૂમ સાથે ક્રીમ-સૂપ
- 4 tbsp. ચમચી માખણ
- 1 કપ અદલાબદલી ડુંગળી અથવા સફેદ લીક્સ
- 0.25 કપ લોટ
- 1 કપ ગરમ ચિકન સૂપ
- 6 કપ દૂધ
- તાજા મશરૂમ્સના 4 કપ, છાલ, ધોવાઇ અને પાસાદાર ભાત
- સૂકા ટેરેગોન પાંદડાઓની 0.25 ચાના ચમચી
- 0.5 કપ (અથવા વધુ) ફેટી ક્રીમ, ખાટા ક્રીમ અથવા ક્રીમ તાજા (વૈકલ્પિક)
- મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી
- લીંબુના રસના થોડા ટીપાં (વૈકલ્પિક)
- તળેલી મશરૂમની ટોપીઓની તાજી ટેરેરગન અને સ્લાઇસેસનો એક સ્પ્રિગ (સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી)
કેવી રીતે વાનગી તૈયાર કરવા માટે:
અમે સૂપ આધાર તૈયાર. 6-8 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર માખણ માં પારદર્શક સુધી એક જાડા તળિયે અને ફ્રાય સાથે ફ્રાયિંગ પાન સાથે ડુંગળી અથવા leeks મૂકો. લોટ ઉમેરો અને, stirring, અન્ય 2-3 મિનિટ ફ્રાય. ગરમી દૂર કરો, ધીમે ધીમે ગરમ સૂપ માં રેડવાની છે. મધ્યમ ગરમી પર ઉમદા બોઇલ પર લાવો અને દૂધમાં રેડવું. સૂપ મશરૂમ્સ અને સૂકવેલા ટેરેગોનમાં મૂકો અને ઓછી 20 મિનિટ માટે ઓછી ગરમી પર રસોઈ કરો, વારંવાર stirring કે જેથી તે બર્ન નથી. વિનંતી પર, ક્રીમ દાખલ કરો, થોડું રસોઇ કરો અને મીઠા અને સ્વાદ માટે સીઝનીંગ ઉમેરો, અને, જો જરૂરી હોય તો, લીંબુના રસના થોડા ટીપાં. ટેરેરેગન અને તળેલા મશરૂમ્સના સ્પ્રગ્સ સાથે દરેક સેવા આપતા સજાવટ કરો
ચિકન સલાડ
- બાફેલી ચિકન 6 કપ, સ્લાઇસેસ કાપી
- મીઠું અને તાજી ગ્રાઉન્ડ સફેદ મરી
- 1-2 tbsp. ચમચી ઓલિવ તેલ
- 2-3 ચમચી તાજા લીંબુના રસના ચમચી
- ટેન્ડર petioled સેલરિ 1 કપ, પાસાદાર ભાત
- લાલ ડુંગળી 0.5 કપ, પાસાદાર ભાત
- 1 કપ અદલાબદલી અખરોટ
- 0.5 કપ સમારેલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- 1h ઉડી અદલાબદલી tarragon પાંદડા એક ચમચી (અથવા સૂકા tarragon ના 0.25 ચાના spoons)
- 0.75 કપ મેયોનેઝ
- તાજા કચુંબર પાંદડા, ધોવાઇ અને સૂકાં
શણગાર માટે:
- સીધા ઇંડા, સ્લાઇસેસ અથવા અદલાબદલી
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ sprigs
- લાલ મરીના સ્ટ્રિપ્સ
કેવી રીતે વાનગી તૈયાર કરવા માટે:
મીઠું, મરી, ઓલિવ તેલ, લીંબુનો રસ, સેલરી, ડુંગળી અને અખરોટ સાથે ચિકન જગાડવો. ઓછામાં ઓછા 20 મિનિટ માટે આવરી અને ઠંડુ કરવું, પ્રાધાન્ય રાત્રે. પછી સંચિત પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને tarragon સાથે મિશ્રણ. નમૂના દૂર કરો અને જો જરૂરી હોય તો પકવવાની પ્રક્રિયા ઉમેરો. ખૂબ મેયોનેઝ મૂકો જેથી તે બધા કોટ ટુકડાઓ માટે ઊગવું તોડીને, તેમને પ્લેટ પર મૂકે છે, અને ટોચ પર કચુંબર મૂકે છે. મેયોનેઝના પાતળા સ્તર સાથે તેને ઢાંકવા અને ઇંડા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને મરીના સ્ટ્રીપ્સ સાથે શણગારે છે.
બધા પ્રસંગો માટે પેનકેક
- લોટ 1 કપ
- 0.75 કપ ઠંડા દૂધ
- 0.75 કપ ઠંડા પાણી
- 3 મોટા ઇંડા
- 0,25 tsp મીઠું
- 3 tbsp ઓગાળવામાં માખણના ચમચી
- ફ્રાઈંગ પાન લુબ્રિકિંગ માટે તેલ
કેવી રીતે વાનગી તૈયાર કરવા માટે:
એક બ્લેન્ડર અથવા એક ઝીણવટભર્યા માં સામૂહિક સમૂહ બધું જ કરો. 10 મિનિટ માટે રેફ્રિજરેટરમાં રાખવું. આ લોટના કણો પ્રવાહીને શોષી લેશે, અને પેનકેક વધુ નાજુક બનશે. બિન-લાકડી ફ્રાઈંગ પેન ગરમી (નીચેનો વ્યાસ 12-20 સે.મી. છે) જેથી પાણીના ટીપું તેના પર કૂદકો; ઓગાળવામાં માખણ સાથે થોડું ગ્રીસ. 2-3 tbsp રેડો. કણક ચમચી અને વિવિધ દિશાઓમાં ફ્રાયિંગ પટ્ટીને નમેલી કરો જેથી નીચે એક પણ સ્તરથી આવરી લેવામાં આવે. લગભગ 1 મિનિટ સુધી ગરમીથી પકવવું ત્યાં સુધી પેનકેક તળિયે નિરુત્સાહિત થયેલ છે; બીજી તરફ ફ્રાય કરો અને ઝડપથી ફ્રાય કરો. એક છીણવું પર મૂકો અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ચાલુ રાખો. જ્યારે પૅનકૅક્સ સંપૂર્ણપણે કૂલ, તેમને એક ટેકરી ગડી રેફ્રિજરેટરમાં, તેમને 2 દિવસ અને ફ્રોઝન સ્વરૂપે સંગ્રહિત કરી શકાય છે - કેટલાક અઠવાડિયા માટે.