કણકને ઢાંકવાની પદ્ધતિઓ પર ખમીર (જૈવિક પદ્ધતિ), સોડા અને એમોનિયમ કાર્બોનેટ (રાસાયણિક પદ્ધતિ) અને પાણી અથવા હવા (મિકેનિકલ પદ્ધતિ) સાથે કણકને છૂટા કરવાની રીત છે. પ્રથમ પદ્ધતિમાં, ખમીરને પરીક્ષણમાં સમાયેલ ખાંડથી આથો લાવવામાં આવે છે. પરિણામે, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને આલ્કોહોલનું નિર્માણ થાય છે. ટેસ્ટમાં આથો લાવવાની પ્રક્રિયા ઘી કરનારી ક્ષણથી શરૂ થાય છે અને જ્યાં સુધી તે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સંપૂર્ણપણે ગરમ ન થાય ત્યાં સુધી ચાલુ રહે છે. રાસાયણિક ડિસિંટીગ્રેટર્સ તે સંયોજનો છે, કે જ્યારે રાસાયણિક ક્રિયાપ્રતિક્રિયા દ્વારા અથવા ગરમીના પ્રભાવ હેઠળ ઊતરે છે, ત્યારે વાયુ પદાર્થો (સીઓ 2, એનએચ 3) પ્રકાશિત કરે છે. જૈવિક પરીક્ષણ પહેલાં કણકને ઢાંકીને આ પદ્ધતિનો ફાયદો, લોઝિંગની તાકાતમાં રહે છે. જો ખમીર પર તૈયાર કણકની છૂંદણા થોડા કલાકો લે છે, પછી રસાયણ વિદ્યુતકર્તાઓ પર - પકવવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન રાસાયણિક ડિસિંટેગરેટર્સ માટે મુખ્ય જરૂરિયાત એ છે કે વાયુ પદાર્થોનું ઉત્સર્જન પરીક્ષણમાં થતું નથી, પરંતુ પકવવા વખતે ઉત્પાદનોમાં. એટલે જ બેક્ટેરિયાના અંતમાં રાસાયણિક બેકિંગ પાવડર ઉમેરવાની જરૂર છે અને વિલંબ કર્યા વિના તેમને ગરમીથી પકવવું અથવા ફ્રાય કન્ફેક્શનરી. યાંત્રિક પધ્ધતિ સાથે, છૂટાછવાયા હવા અને પાણી છે. વાયુને યાંત્રિક ઇન્જેકશન આપવામાં આવે છે (ઉદાહરણ તરીકે, બિસ્કીટના કણકને ફટકાવે છે ત્યારે), અને પાણી, ઊંચા તાપમાને પ્રભાવ હેઠળ વરાળ તરફ વળ્યા છે, તે કણકમાંથી બહાર નીકળવા માટે પ્રયત્ન કરે છે (જેમ કે તે વાંધો ઉડાવે છે), જેના કારણે ઉત્પાદનો સારી છિદ્રાળુ રચના કરે છે. આ બ્રશવુડની વાનગીમાં ઢાળવાની યાંત્રિક રીત છે.
ઘટકો:- ઇંડા ચિકન 3 પીસી.
- ખાંડ 1 ચમચી એલ.
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ તેલ 400 મી
- ખાંડ પાવડર 100 ગ્રામ
- મીઠું 1 ચપટી
- વનિલિન 1 ચપટી
- લોટ, ઘઉં 400 ગ્રામ
- દૂધ 125 મિલી
- ખાટો ક્રીમ 1 tbsp. એલ.
- પગલું 1 બળતણ તૈયાર કરવા માટે, તમારે સૌથી વધુ ગ્રેડ, દૂધ, ખાટા ક્રીમ, માત્ર કાચા ઈંડાનો રસ, ખાંડ, પાવડર ખાંડ, વનસ્પતિ તેલ, વેનીલાન અને મીઠુંનો ઘઉંનો લોટ લેવાની જરૂર છે.
- પગલું 2 ઇંડા yolks કાળજીપૂર્વક ખાંડ સાથે અંગત સ્વાર્થ.
- પગલું 3 ઇંડા સમૂહમાં, દૂધમાં રેડવું, ખાટા ક્રીમ અને મીઠું ઉમેરો.
- પગલું 4 મિશ્રણ મિશ્રણ અને થોડું સરળ સુધી હરાવ્યું
- પગલું 5 લોટમાં રેડવાની પરિણામી માસમાં
- પગલું 6 આ કણક ભેળવી
- પગલું 7 ડૌલ્ટએ પાતળા સ્તરને ભરી દીધા અને વિવિધ વ્યાસના વર્તુળોમાંથી કાપીને કાચ અને કાચનો ઉપયોગ કરીને.
- પગલું 8 એક વર્તુળમાં billets કાપો, કેન્દ્ર સુધી પહોંચી નથી.
- પગલું 9 મોટી કાર્યપુસ્તિકાને મોટા ભાગ પર મૂકો, કેન્દ્રોને સંયોજન કરો, અને તમારી આંગળીથી મધ્યમાં દબાવો જેથી વર્કસ્પીસ એકસાથે ગુંદરિત થઈ શકે. તમે મધ્યમાં જરદીના મોટા ભાગને થોડું ગ્રીસ કરી શકો છો.
- કદમ 10 પ્રોડક્ટ્સ તરત જ તળેલું વનસ્પતિ તેલ (ડીપ તળેલી) ની મોટી માત્રામાં તળિયે છે, એક સમાન રંગ મેળવવા માટે બરણીમાં ફેરવો. વધારાનું ચરબી અલગ કરવા માટે કાગળ ટુવાલ પર લાકડાને બાળવા માટે તૈયાર.
- પગલું 11 પાવડર ખાંડ અને વેનીલીનના મિશ્રણથી સમૃદ્ધપણે બ્રશવુડ છંટકાવ કરો.