ઉત્પાદનોમાં નાઈટ્રેટના નિર્ધારણ માટેની રીત

જ્યારે શાકભાજી ખરીદે છે, ત્યારે કેટલાક રહસ્યો અને નિયમો વિશે ભૂલી જશો નહીં કે જેના વિશે અમે તમને કહીશું. મધ્યમ પટ્ટામાં વસંતમાં, સ્ટોર અથવા બજારની છાજલીઓ પર શાકભાજી સામાન્યતઃ દક્ષિણના દેશોમાંથી "મહેમાનો" હોય છે અથવા નજીકના ગ્રીનહાઉસ ફાર્મમાં ઉગાડવામાં આવે છે. અને આવા ફળો, ઉનાળાની જમીનની તુલનામાં, સામાન્ય રીતે પોતાને વધુ અપ્રિય આશ્ચર્યમાં "સ્ટોર" કરે છે તેથી, ખોરાકમાં નાઈટ્રેટ નક્કી કરવા માટેની તકનીક અમારી વાતચીતનો વિષય છે.

તમને નાઈટ્રેટ વિશે શું જાણવાની જરૂર છે

નાઇટ્રેટિસ (નાઈટ્રિક એસિડ લોલક) એ પ્લાન્ટ પોષણનું એક ઘટક છે. તેઓ જરૂરી છે તેમના વિના, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રોટીન સંશ્લેષણ અશક્ય છે. પરંતુ નાઈટ્રેટની વધુ પડતી વનસ્પતિ ઉત્પત્તિનું ઉત્પાદન ઝેરી અને માનવીઓ માટે જોખમકારક બનાવે છે. માલોનેરેટ્રેટ શાકભાજીઓ કદમાં અલગ છે: આ ફળ માટે કુદરતી, બહુ મોટી નથી.

દુકાનમાં ટમેટાં, કાકડીઓ અથવા મૂળાની એક ટોળું ખરીદતા પહેલાં, કાળજીપૂર્વક લેબલનું અભ્યાસ કરવાનું યોગ્ય છે: જ્યાં વ્યક્ત થાય છે અને શાકભાજી ક્યારે લણવામાં આવે છે. છેલ્લા પ્રશ્નનો જવાબ તેમના તાજગી વિશે શંકા દૂર કરશે. સ્ટોરમાં તે પેકેજ્ડ શાકભાજીની ગુણવત્તાને નિયંત્રિત કરવાનું સરળ છે: બધી જરૂરી માહિતી લેબલ પર હોવી જોઈએ.

સુપરમાર્કેટમાં

બજારમાં અને સ્ટોરમાં શાકભાજીની ખરીદીની તેની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે. એક બાજુ, મોટા સ્ટોરમાં તમે હંમેશા શોધી શકો છો કે સપ્લાયર કોણ છે, ક્યારે અને ક્યારે સામાન પહોંચે છે, અને તેથી તેના ગુણવત્તા અને તાજગીનો વિચાર મેળવો. હા, અને દાવા, તે કિસ્સામાં, તે સ્પષ્ટ છે કે કોણ ફાઇલ કરશે. પરંતુ અહીં કટમાં કાકડી અથવા મૂળો જોવાનું લગભગ અશક્ય છે. તેથી, અમે "વનસ્પતિ રહસ્યો" ઉઘાડીશું, જે સ્ટોરમાં પસંદગી કરવા માટે મદદ કરશે.

"દક્ષિણના મહેમાનો"

તુર્કી, મોરોક્કો, ઇઝરાયેલ અથવા સ્પેનમાંથી આયાતી શાકભાજીની ખરીદી કરવી, તે ખોરાકમાં નાઈટ્રેટ નક્કી કરવા માટે આ તકનીકનો અભ્યાસ કરવા યોગ્ય છે. છેવટે, સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર દેખાય તે પહેલાં, ઉત્પાદનો 12 થી 20 દિવસથી રસ્તા પર લઈ જવામાં આવ્યાં હતાં - એક સપ્તાહ. ઓવરલોડ્સ અને પેકેજીંગ સાથે લાંબી પરિવહન દરમિયાન તેઓ તેમના વેચાણયોગ્ય દેખાવ ગુમાવતા નથી તેની ખાતરી કરવા માટે, ફળો એક ખાસ પદાર્થ સાથે આવરી લેવામાં આવે છે જે તેમને બેક્ટેરિયાથી રક્ષણ આપે છે. તેથી તેમના ચળકતા દેખાવ પછી જ્યારે તેઓ સ્ટોર્સની છાજલીઓ પર રહે છે, અને વધુ - અમારા રેફ્રિજરેટર્સમાં ... તેથી, આનુવંશિક ઇજનેરી અથવા ખાસ તૈયારીઓની સિદ્ધિઓનો ઉપયોગ કર્યા વગર, "સ્કૉરોપોર્ટ" (અને આ તમામ શાકભાજી અને ફળો છે) ના ઉત્પાદનમાં આવા પ્રભાવશાળી શેલ્ફ લાઇફ હોઈ શકે નહીં.

ડોકટરો બૅન્ડમાં ઉગાડવામાં આવતા ખાદ્યપદાર્થો, શાકભાજી અને ફળોની ભલામણ કરે છે, જ્યાં તમે સતત રહેશો: તે શરીર માટે વધુ ઉપયોગી છે અને એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ થવાની શક્યતા ઓછી છે.

ગ્રીનહાઉસ સર્જકો

મોટી રિટેલ ચેઇન્સ પાસે તેમના પોતાના ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા માટે જવાબદાર ગ્રીનહાઉસીસથી તેમના પોતાના નિયમિત સપ્લાયર્સ છે. અને આવા ફળોનો ડિલિવરી સમય ઘણા કલાકો છે. પરંતુ ગ્રીનહાઉસ ખેતરોમાંથી શાકભાજીના પોતાના ગેરલાભ હોઈ શકે છે: અતિશય નાઇટ્રેટ સામગ્રી, કારણ કે તે નાઇટ્રોજન ખાતરો પર ઉગાડવામાં આવે છે. અમારા ત્રણ કચુંબર ફેવરિટમાંથી: કાકડી, મૂળો અને ટમેટા, નાઈટ્રેટના ટમેટામાં, ઓછા પ્રમાણમાં કાકડી માટે મૂળો નાઈટ્રેટ એકઠું કરવું તે વધુ સારું છે.

બજારમાં

તેજસ્વી ટમેટાં, ઊગવું, કાકડીઓ અને રુંવાટીવાળું મૂળિયા, ઘોંઘાટીયા વેચાણકર્તાઓની ઉદાર તૂટી ... બજાર તેના ધૂમ્રપાન સાથે સંકેત કરે છે. ઘણા રેસ્ટોરાં દુકાનો કરતાં, અહીં ઉત્પાદનો ખરીદવા માટે પસંદ કરે છે. મૂળામાં મધ્યમ, ગાઢ, બરફીલા, ભચડ, રસદાર હોવા જોઈએ. તેની કટ જીભ પર લગાવી શકાય છે: તે મહત્વનું છે કે તે કડવું નથી. પરંતુ તે વધુ સારું છે ટામેટાં કાપી ન શકે, પરંતુ હાથથી તેમને તોડવા (વેચાણકર્તાની મંજૂરી સાથે, અલબત્ત). આ વિરામ ખાંડ અને વાસ્તવિક ટમેટા જેવી ગંધ હોવી જોઈએ: ગ્રીન નોટ સાથેની એક ભીડ, ઉનાળો સુગંધ. મૂળાની ટોપ્સ છે, અને ટમેટાંમાં ડુક્કર છે. જો ટોચ અથવા શાખાઓ શુષ્ક હોય, તો તેનો અર્થ એ છે કે શાકભાજી પહેલી તાજગી નથી. કાકડીઓ ખૂબ મોટા, મધ્યમ, ખીલ સાથે જરૂરી નથી ખરીદવા જોઈએ (દાખલા તરીકે, બાકુના વિવિધ કાકડીઓ - સરળ અને પણ). ટમેટાંના શેલ્ફ જીવન - બેથી ત્રણ અઠવાડિયા, કાકડીઓ - દસ દિવસ.

ટોચ પર પડેલા શાકભાજી પસંદ કરો. નીચલા લોકોનો અનુભવ દબાણ, જે તેમના સ્વાદને વધુ ખરાબ કરે છે: એક દિવસના કાળા ફોલ્લીઓ પછી, ફોલબ્રોડ દેખાય શકે છે. ખરીદી ખામીઓ અસ્પષ્ટ હોઈ શકે છે આ ટામેટાં અને અન્ય સોફ્ટ શાકભાજી પર લાગુ પડે છે.

જો તમને શાકભાજીના પ્રકાર વિશે કોઈ શંકા હોય, તો તેમને આ રીતે કરો: કાકડીથી ઉદારતાપૂર્વક છાલ, મૂળા - પૂંછડી અને "મૂર્ખ" કાપી. તે અહીં છે કે નાઈટ્રેટ શાકભાજી માં એકઠા

તાજા શાકભાજીનું ચિત્ર

મૂળા - મજબૂત, તેજસ્વી, રસદાર અને તાજા ટોપ્સ સાથે, તે સ્વાદને સ્વાદવુ જોઇએ નહીં. ટમેટા કઠણ હોય છે, એક સરળ અને ચુસ્ત રીતે ખેંચાઈ રહેલા ચામડી સાથે, તાજી સાથે, ખામી વગર, પીડુનકલ તેની લાક્ષણિકતા સુગંધ છે કાકડી - થોડું ચળકતી ચામડીથી, નાનું, ગાઢ, સીધું. ખૂબ સુંદર અને "ચળકતા" તરીકે ફળો પસંદ કરશો નહીં, અને ખૂબ મોટા.