એગ જરદી: રચના, લાભો અને મતભેદો

આજે, વધુ અને વધુ વખત આપણે સાંભળ્યું છે કે ઇંડા એક જગ્યાએ નુકસાનકારક ખોરાક છે, કારણ કે ઇંડા જરદમાં ખૂબ વધારે કોલેસ્ટ્રોલ છે. તે સંપૂર્ણપણે સ્પષ્ટ છે કે કયા પ્રકારની ઇંડાનો અર્થ થાય છે, કારણ કે ત્યાં ઘણી જાતો છે અને દરેક પ્રજાતિમાં તેના પોતાના ગુણો અને લાક્ષણિકતાઓ છે. ચાલો ચિકન ઇંડાને ધ્યાનમાં લેવાનો પ્રયાસ કરીએ, જે ગ્રાહકોમાં સૌથી લોકપ્રિય છે.

ઇંડા જરદીની રચના શું છે?

ચિકન જરદી એવરેજ પર ત્રીસથી ત્રણ ટકા આખા ઇંડાનું પ્રમાણ બનાવે છે. જરદીમાં, કેલરીફાઈલ મૂલ્ય પ્રોટિન કરતાં લગભગ 60 કેસીએલ કરતાં વધારે છે. સ્પષ્ટતા માધ્યમ કદ એક ચિકન ઈંડું ખાતર લો. અહીં તે આના જેવું દેખાશે: કોલેસ્ટરોલ - 210 ગ્રામ, પ્રોટીન - 2.7 જી, ચરબી - 4.51 ગ્રામ કાર્બોહાઈડ્રેટ 4.51 ગ્રામ અને સરેરાશ ચિકન ઇંડાનું વજન લગભગ પચાસ ગ્રામ છે. જરદીમાં ચરબી-સંતૃપ્ત, મૉનઅનસેસરેટેડ અને પોલિઅનસેચરેટેડ છે. પણ અહીં oleic એસિડ એક મોટી સામગ્રી છે, આશરે ચાલીસ-સાત ટકા.

ઇંડા જરદીનો ઉપયોગ શું છે?

ઇંડાના જરદીમાં ઘણા બધા વિટામિન્સ છે, જે ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે તે વિટામિન બી 12 છે. આ વિટામિન જીવનશક્તિ અને ઊર્જા લાવે છે, પરિણામે, વ્યક્તિ વધુ સાવચેત અને વધુ મોબાઇલ બની જાય છે. તે બાળકોના ખોરાકમાં પણ ઉમેરવામાં આવે છે જે તેમની ભૂખ ગુમાવે છે. જરદીમાં, કેરોટિન વિટામિન એ રચાય છે, જે પીળી જરદીના રંગ પર આધારિત છે. આ વિટામિન દ્રષ્ટિ પર લાભદાયી અસર ધરાવે છે, અને વૃદ્ધ પ્રક્રિયા અને કેન્સરના કોશિકાઓના વિકાસને પણ અટકાવી શકે છે. ઇંડા જરદીના ઓછા જથ્થામાં બી 1, બી 2, ઇ, ડી, પીપી જેવા માનવ શરીર પર સકારાત્મક અસર ઊભી થાય છે. તેમાં મોટા પ્રમાણમાં વિટામીનની સામગ્રીના કારણે યલો, બાળક ખોરાક માટે ખૂબ જ ઉપયોગી છે.

અન્ય ઘટકો ઉપરાંત, ઇંડાની જરદીમાં ફોસ્ફરસ હોય છે, જે તેના બદલામાં સારી સ્થિતિમાં દાંત અને ગુંદરને જાળવી રાખે છે, અને ફોસ્ફરસનો પણ સમાવેશ થાય છે, જે શરીરમાં થતી તમામ શારીરિક પ્રક્રિયાઓમાં સીધા જ ભાગ લે છે. જરદીમાં સિલીનની હાજરીને નોંધવું જરૂરી છે, જે એન્ટીઑકિસડન્ટ તરીકે કામ કરે છે. આવા પદાર્થો માનવ શરીરને પર્યાવરણના બાહ્ય પ્રભાવમાંથી રક્ષણ આપી શકે છે: રેડિયેશન, એક્ઝોસ્ટ ગેસ, તમાકુનો ધૂમ્રપાન અને અન્ય નુકસાનકારક પર્યાવરણીય ખામીઓમાંથી. કોલોન એક પદાર્થ છે જે રક્તવાહિની તંત્રને સપોર્ટ કરે છે. ચેલોઇનને નર્વસ સિસ્ટમ, નર્વ કોશિકાઓ પર પણ ફાયદાકારક અસર પડે છે. કાચા ઇંડા જરદીમાં આ વિટામિનનું વધુ પ્રમાણ જોઇ શકાય છે.

જીવતંત્રના પુનઃપ્રાપ્તિમાં મેલાટોનિનનો મુખ્ય ભાગ તેની મદદ સાથે, નવા કોષોનું નિર્માણ કરવામાં આવે છે, જેનો અર્થ એ કે તે વાળ અને ચામડી પર ખૂબ અનુકૂળ અસર કરે છે.

બિનસલાહભર્યું, ચિકન ઇંડા-જરદી વિષે

મોટાભાગના દેશોમાં, ખાસ કરીને પ્રોટીન અને જરદી અલગ અલગ ઇંડાની તપાસ કરવામાં આવી હતી. સંબંધી ઝેઝેત્ત્કાને જણાવવામાં આવ્યું હતું કે તે કોલેસ્ટરોલની શ્રેણી 215 થી 275 મિલીગ્રામ છે. ફાસ્ટ ફૂડથી ખાદ્ય પદાર્થો સાથે સમાંતર તુલના પણ હતા આમ, તે બહાર આવ્યું છે કે રોલ્સ અને ડાચાં, અથવા હેમબર્ગર્સ પોતાને એકસો અને પચાસ મિલિગ્રામ કોલેસ્ટેરોલમાં છે. તેથી, જો લોકો હૃદય રોગ માટે જોખમમાં હોય તો, જરદીને અસાધારણ સાવધાનીથી લઈ જવાની જરૂર છે, કારણ કે દિવસે તેઓ કોલેસ્ટેરોલના 200 થી વધુ મિલીગ્રામવાળા ખોરાકનો ઉપયોગ કરે છે. જોખમ જૂથમાં આવા રોગોનો સમાવેશ થાય છે, જે કોલેસ્ટેરોલની ઊંચી સામગ્રી દ્વારા ઉશ્કેરવામાં આવે છે અને ઉગ્ર બને છે. કોઈપણ પ્રતિબંધ વિના, ઇંડાને માત્ર તંદુરસ્ત લોકો માટે સંપૂર્ણ રીતે ઉપયોગમાં લેવાવું જોઇએ - કેમ કે મોટા ભાગના વૈજ્ઞાનિકો કહે છે. અદ્યતન વય અને બાળકોના લોકો માટે, તેઓ સપ્તાહમાં બે અથવા ત્રણ કરતાં વધુ ભોજનનો ઉપયોગ કરી શકે છે, જો શક્ય હોય તો રાંધેલા સ્વરૂપમાં.

આજે, અમેરિકન વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા આ પ્રકારના અભ્યાસો હાથ ધરવામાં આવે છે જે દાવો કરે છે કે જરદી-ધુમ્રપાન ઈંડાનું પ્રમાણ અનિવાર્ય છે અને તે જીવતંત્રમાં કોલેસ્ટેરોલમાં ઉશ્કેરવવાનો આરોપ છે. છેવટે, તેમને જાણવા મળ્યું કે લેસીથિન જેવા ઘટકો કોલેસ્ટેરોલની વૃદ્ધિને અટકાવે છે. અને લેસીથિનની જરદી પર્યાપ્ત છે હૃદયના રોગ માટે જોખમ ધરાવતા લોકોના બે જૂથો વચ્ચે પ્રાયોગિક અભ્યાસો હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા. બે સપ્તાહના ગાળામાં એક જૂથ ચિકન ઈંડાં ખાતું ન હતું, અને બીજા દિવસે દરરોજ 15 યાર્ક્સનો ઉપયોગ થતો હતો. અને બે અઠવાડિયાના અંતમાં, પરીક્ષણના વિષયોએ પરીક્ષણો લીધા અને જાણવા મળ્યું કે જૂથમાં 13 લોકોની બનેલી ઇંડાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, કોલેસ્ટેરોલ માત્ર બે જ વધ્યું છે, અને બે - ઘટાડો થયો છે, અને આ જૂથના બાકીના પ્રતિનિધિઓ યથાવત રહ્યા છે. આમ, તે નિષ્કર્ષ પર આવી શકે છે કે કોલેસ્ટ્રોલ જૈવિક વપરાશના માત્રાત્મક સ્તર પર આધારિત નથી.

એવા પણ અભિપ્રાય છે કે કોલેસ્ટેરોલ પોતે નુકસાન નથી કરતું, તે માત્ર કેલ્શિયમની અછતને બદલે છે. છેવટે, આપણું શરીર બુદ્ધિશાળી છે અને તેના માટે પૂરતા પ્રમાણમાં ન હોય તેવા અન્ય પદાર્થોને બદલે છે. જો વ્યક્તિમાં શરીરમાં કેલ્શિયમ નબળા હોય તો, વાહિની વહાણની દિવાલો ક્ષીણ થઈ જાય છે, તે જ સમયે નાજુક અને સંવેદનશીલ બની રહે છે. અને આ તબક્કે, કોલેસ્ટેરોલ બચાવ માટે આવે છે, સમસ્યાવાળા સ્થાનો પર "ચોંટતા" આવે છે.હાર્સીસ સાંકડી થવાની શરૂઆત કરી શકે છે - પરંતુ આ માત્ર એક સૂચક છે કે શરીરમાં કેટલાક ફેરફારો છે, પરંતુ અહીં કોઈ કોલેસ્ટ્રોલ નથી.માનવ શરીર એક સ્માર્ટ પધ્ધતિ છે જે ksamo પુનઃપ્રાપ્તિ માટે સક્ષમ છે, છેલ્લા માટે પરંતુ લોકો ઘણીવાર તેને સંપૂર્ણપણે તદ્દન બિહામણું નો સંદર્ભ આપે છે. અને વધુ પડતા ચરબીવાળા ખોરાક અથવા ચિકન યોલ્ક્સ ખાવાથી લોહીમાં વધારે કોલેસ્ટ્રોલ રચાય છે. આ કુપોષણને કારણે થઈ શકે છે, સંતુલિત નહીં.

મોટા ભાગે, નજીકના ભવિષ્યમાં ઇંડા પ્રત્યેનો અભિગમ બદલાશે અને તેઓ નિયમિત આહારમાં પ્રવેશ કરશે અમે તેમને હવે વધુ વખત કરતાં ઉપયોગ કરીશું, કારણ કે આહાર નિષ્ણાતો ભલામણ કરે છે. ઠીક છે, આવા મર્યાદાઓના તંદુરસ્ત લોકોની જાહેરાતો અસ્તિત્વમાં નથી.