એક વાનગીના ઉદભવના અનેક સંસ્કરણો છે, જેને "બીફસ્ટ્રોગોનાવ" કહેવાય છે - "સ્ટ્રોગાનોવ શૈલીમાં બીફ." તેમાંના એક કહે છે કે, પાવેલ મીખાઓલોવિચ ટ્રેટાયકૉવ, જેમણે પોતાના ઘરના દરવાજા ખોલ્યાં હતાં, જેથી વિદ્યાર્થીઓ-કલાકારો પેઇન્ટિંગના તેમના સંગ્રહને જોઈ શકે, એલેક્ઝાન્ડર ગ્રિગેગ્રીએ વિજ્ઞાનના લોકોના સમર્થનમાં "ઓપન ટેબલો" માટે ફેશન શરૂ કરી. કોઈ પણ વિદ્યાર્થી અથવા તો એક સરસ રીતે વસ્ત્રોવાળા યુવકને તેના ઘરમાં મફતમાં નાસ્તા મળી શકે. તે અફવા છે કે, કેટલાક અર્થતંત્ર માટે, હોંશિયાર ફ્રેન્ચ રસોઇયા એક વાનગી સાથે આવ્યો જે સરળતાથી ભાગોમાં વિભાજિત થઈ અને ફ્રેન્ચ રકાબીમાં ખાટા ક્રીમ સોસ સાથે સેવા આપી. કેલરી અને તે જ સમયે સ્વાદિષ્ટ, તે ગરીબ વિદ્યાર્થીઓ વિજ્ઞાન માટે તેમની તૃષ્ણા લંબાવવાની મંજૂરી. અન્ય દંતકથા અનુસાર, ગણિત સ્ટ્રુગોનોવને સભાગત યજમાન અને એક સ્વપ્નશીલ રાજકારણી તરીકે વર્ણવતા, એક દડા દરમિયાન જે ગણતરી કરવામાં આવી હતી તે સમયે, ઝારના સંદેશવાહક ખૂબ જ અંતમાં પહોંચ્યા. કારણ કે આ ભોજન લાંબા સમયથી હતું, મહેમાનની સેવા માટે તૈયાર હોટ, તૈયાર હોવાની રસોડામાં કંઈ જ ન હતી. માંસના કોઈ પણ સ્ક્રેપ્સ નથી, જે ઝડપી-હૂંફાળું કુક નાના નાના ટુકડામાં કાપવામાં આવે છે અને ખાટા ક્રીમના અવશેષોથી ભરપૂર છે. મેસેન્જર ધ્યાન અને રેસીપી દ્વારા ખુશ અને કથાઓ માં તેમણે ગણક Stroganov નામ દ્વારા આ વાની કહેવાય છે.
"બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ" શું દેખાય છે? જાણીતા સોવિયત "સ્વાદિષ્ટ અને તંદુરસ્ત ખોરાક વિશેની ચોપડી" માં જોઈને, આપણે જાણીએ છીએ કે તે સ્ક્રેપ્સમાંથી નથી કે ગણતરીની સ્થિતિની વાનગી તૈયાર કરવામાં આવે છે! "બીફ સ્ટ્રોગાનૉફ - 5-7 ગ્રામ ગોમાંસ ટેન્ડરલાઈન વજનના કાતરી પાતળા સ્લાઇસેસ. ફ્રાઈંગ માત્ર 3-5 મિનિટ લે છે. વધુ કાઢવા માટે થોડો સમય આવશ્યક છે ... "જો કે, આ વાનગી તૈયાર કરવાની આ એક માત્ર રીત નથી. આ જોવા માટે, તે ઘણા રેસ્ટોરન્ટ્સની મુલાકાત લેવા માટે પૂરતા છે. ઘણા રસોઈયાએ સ્ટીગેનન શૈલીમાં ગોમાંસ સાથે હિંમતથી પ્રયોગ કર્યો છે, જે વાનગીમાં નવા ઘટકો રજૂ કરે છે. ગોર્મેટ્સમાં માત્ર એક જ વસ્તુ છે: ઘણી જાતો તરીકે પ્રયાસ કરો અને તે પસંદ કરો કે જેને તેઓ સૌથી વધુ પસંદ કરે છે.