માછલી સાથે બોસ્ચ્ટ બૉસ્ચ્ટ - સૌથી પ્રસિદ્ધ લોક વાનગીઓમાંનું એક. યુક્રેનમાં, ત્રણ પ્રકારનાં બોસ્ચટ તૈયાર કર્યા હતા - લાલ, લીલો અને દુર્બળ. રેડ - કોબી, બાય્યુક, ગાજર, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, અને 19 મી સદીના બીજા ભાગમાં - બટાકાની સાથે. રજાઓના borsch પર માંસ સૂપ પર રાંધવામાં આવી હતી, અઠવાડિયાના દિવસો પર - ચરબીયુક્ત, લસણ અને ડુંગળી સાથે. લીલા બ્રોશ (વસંત) કવસ સાથે ઉકાળવામાં. તે પણ nettles, લોબોદા, beets યુવાન પાંદડા, બાફેલી ઇંડા, ખાટી ક્રીમ અથવા ભીના ચીઝ ઉમેર્યું. પછી માંસ અને ચરબી વગરના સૂકાં બોર્શ, માત્ર સૂર્યમુખી તેલમાં, પરંતુ સ્વાદ સુધારવા - ઉમેરવામાં મશરૂમ્સ, તાજા toasted અથવા બાફેલા માછલી આ રાષ્ટ્રીય અને ખૂબ જ પ્રિય વાનગી માત્ર દરરોજ તૈયાર કરવામાં આવે છે, પણ ક્રિસમસ, લગ્નો, ક્રિસ્ટનિંગ્સ, અંતિમવિધિ દિવસો માટે પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે.
ઘટકો:- કાર્પ 500 ગ્રામ
- વ્હાઇટ કોબી 400 ગ્રામ
- ડુંગળી 1 પીસી.
- બટાકા 3 પીસી.
- ગાજર 2 પીસી
- બીટ્સ 1 પીસી.
- બીન સફેદ સૂકી 100 ગ્રામ
- લસણ 2 લવિંગ
- ટામેટા રસ 500 મિલિગ્રામ
- લીલા ડુંગળી 1 ટોળું
- તાજા 1 ટોળું સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
- ફ્રેશ સુવાદાણા 1 ટોળું
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ 6 tbsp. એલ.
- મરી કાળા જમીન 2 ચપટી
- મીઠું 2 ચપટી
- બે પર્ણ 2 પીસી.
- ઘઉંનો લોટ 4 tbsp. એલ.
- પગલું 1 રસોઈ માટેના મુખ્ય ઉત્પાદનો: કાર્પ, બટેટા, કોબી, બીટ્સ, ટમેટા રસ, કઠોળ, ગાજર અને ડુંગળી.
- પગલું 2 બીન ધૂઓ અને 2-3 કલાક માટે ગરમ પાણી રેડવું, પછી પાણી ડ્રેઇન કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં બીજ મૂકો, ઠંડા પાણી 3 લિટર રેડવાની અને અડધા રાંધવામાં સુધી રાંધવા.
- પગલું 3 સલાદ સાફ કરો અને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો.
- પગલું 4 ગાજર અને ડુંગળી છાલ અને ચોપ.
- પગલું 5 પછી બીટ્સ ઓઇલમાં પસાર થવા દો, પછી તેને કઠોળ સાથે ઉમેરો અને 15 મિનિટ સુધી રાંધવા.
- પગલું 6 આગળ, ગાજર અને ડુંગળી પાસ, અને પછી તેમને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો અને અન્ય 15 મિનિટ માટે રાંધવા.
- પગલું 7 બટાકા છાલ અને તેમને સમઘનનું કાપી. પાનમાં ઉમેરો, 20 મિનિટ સુધી રાંધવા.
- પગથિયું 8 ભીંગડામાંથી સાફ કરેલું અને સૂકાંના તેલમાંથી લોટ અને ફ્રાયમાં રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી શુધ્ધ, સૂકાં, વાસણમાં કાપે છે.
- પગલું 9 આગળ, કાર્પમાંથી તમામ હાડકાં દૂર કરો.
- પગલું 10 એક ફ્રાઈંગ પાન માં માછલી મૂકો. સૂર્યમુખી તેલ અને થોડું ફ્રાય ઉમેરો, પછી ટમેટા ઉમેરો અને 15-20 મિનિટ માટે સણસણવું. પછી અમે તેને એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકી.
- પગલું 11 કોબી કટકો અને પાન ઉમેરવા, 5 મિનિટ માટે રાંધવા.
- પગલું 12 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, સુવાદાણા, ખાડી પર્ણ, લીલા ડુંગળી, તેમજ ઉડી અદલાબદલી લસણ અને જમીન મરી કોબી પછી borsch ઉમેરો.
- પગલું 13 સ્વાદ માટે મીઠું માટે તૈયાર borscht.