જ્યોર્જિયન Kupaty માં હોમમેઇડ sausages ડુંગળી, લસણ અને વિવિધ મસાલાઓ સાથે ડુક્કરનું માંસ, ઘણી વાર, રાંધવામાં, નાના sausages છે. શેલ માટે, પાતળા ડુક્કરના આંતરડાનો ઉપયોગ થાય છે. Roasting પહેલાં, સ્નાન બાફેલી હોવું જ જોઈએ. તમે તેમને ફ્રાયિંગ પાનમાં, ખુલ્લી આગ પર, એરોગ્રીલ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં ફ્રાય કરી શકો છો. તમે ડુક્કરનાં માંસમાંથી માત્ર મીઠાઈ કરી શકો છો, પણ મરઘાં અને બીફથી પણ કરી શકો છો સુશોભન માટે વાપરવાની સામગ્રી શાકભાજી અથવા વનસ્પતિ સલાડ સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ઘટકો:- પોર્ક પલ્પ 1 કિલો
- ડુંગળી 2 પીસી
- લસણ 4 ડેન્ટિકલ્સ
- વ્હાઇટ વાઇન સરકો 10 મી
- કાર્નેશન પાવડર 1 ગ્રામ
- આંતરડા 15 જી
- તજ ગ્રાઉન્ડ 1 ગ્રામ
- જીરું શુષ્ક 1 ટીસ્પૂન.
- હોપ્સ-સનલી 1 ચમચી મિશ્રણ.
- મીઠું 2 ટીસ્પૂન.
- સૂર્યમુખી શુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ 3 tbsp. એલ.
- મરીનો કાળો જમીન 0.5 tsp.
- ગ્રાઉન્ડ કોથમીર 1 ગ્રામ
- પગલું 1 સ્નાન તૈયાર કરવા માટે, તમારે ચરબી ડુક્કર, ડુંગળી, લસણ, પાતળા ડુક્કરના આંતરડા, વાઇન સરકો, વનસ્પતિ તેલ, "હેમેલી-સનીલી" અને મસાલાઓનો પાક લેવાની જરૂર છે.
- પગલું 2 ધૂમ્રપાન માંસ, સૂકા અને નાના ટુકડાઓમાં કાપી. બલ્બ્સ સ્વચ્છ અને ક્વાર્ટરમાં કાપી. લસણના લવિંગને શુષ્ક કોટથી સાફ કરવામાં આવે છે.
- પગલું 3 દંડ ગ્રાઇન્ડરનો ગ્રાઇન્ડરનો દ્વારા માંસ, ડુંગળી અને લસણ પાસ કરો.
- પગલું 4 મકાઈ અને મીઠુંને કતરણ કરવા માટે ઉમેરો.
- પગલું 5 કાળજીપૂર્વક સામૂહિક મિશ્રણ કરો.
- પગલું 6 માંસ ગ્રાઇન્ડરનોમાંથી છીણવું અને છરી દૂર કરવા માટે, સોસેજ ભરણ માટે એક ખાસ નોઝલ શામેલ કરો. પ્રોસેસ્ડ આંતરડાના ટુકડા 20-25 સે.મી. માં કાપવામાં આવે છે. આંતરડાના પ્રત્યેક ભાગનો એક ભાગ એક જાડા થ્રેડ સાથે જોડાયેલો હોવો જોઈએ, અને અન્ય અંત નોઝલ પર મુકવો જોઈએ, હિંમત મેળવીને, જ્યાં સુધી તે બાંધી ન રહે ત્યાં સુધી અટકી જાય છે.
- પગલું 7 નાજુકાઈના માંસ સાથેના આંતરડાને ભરો અને થ્રેડ સાથે બીજા ભાગને બાંધો.
- પગલું 8 સોસઝના છૂટક અંતરને કડક કરો.
- પગલું 9 સોસ સાથે સોસેજને કાપી (જેથી તેઓ રસોઈ દરમિયાન ફાટી નહીં) અને 20 મિનિટ સુધી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ઉકાળો.
- પગલું 10 કચુંબર સુધી વનસ્પતિ તેલ માં ઉકાળવામાં sausages નિરુત્સાહિત. વનસ્પતિ કચુંબર સાથે સેવા આપે છે