ઘણા ટુકડાઓ છે, તે મુજબ, ઘણા વાનગીઓ તૈયારી કરવાની રીત પણ અલગ છે. તમે ફ્રાઈંગ પાનમાં ટુકડો ફ્રાય કરી શકો છો, તમે તેને ખુલ્લી આગ પર સાલે બ્રે fire કરી શકો છો અથવા તેને ગ્રીલ પર રાંધવા કરી શકો છો.
કેવી રીતે યોગ્ય રીતે ટુકડો તૈયાર કરવું તે આગળ વધવું તે પહેલાં, તે સમજવું જરૂરી છે કે ટુકડો શું રજૂ કરે છે, તેમાંથી યોગ્ય રીતે બોલતા, ટુકડો તૈયાર કરવામાં આવે છે. એક ટુકડોને માંસનો કટ સ્લાઇસ કહેવામાં આવે છે. વારંવાર, ઉચ્ચ ગુણવત્તાની ટુકડોના સંદર્ભમાં "માર્બલ" ની વ્યાખ્યા વપરાય છે. આનો અર્થ એ છે કે ટુકડોમાં ચરબીની નસ હોય છે જે સ્નાયુ તંતુઓ ધરાવે છે, જે બદલામાં રાંધવાની દરમિયાન ટુકડોને કરાર કરવાની મંજૂરી આપતું નથી. અને પ્રક્રિયામાં આ ચરબી માંસના સમગ્ર ભાગમાં ફેલાય છે, તેના મોઢામાં પાણીના સ્વાદને ટુકડોમાં પહોંચાડવા.
માંસને કાપી નાખવાના ઘણા માર્ગો છે, અને તે ટુકડોનો પ્રકાર અને કાપીના ભાગની જાડાઈ છે જે ટુકડોની ગુણવત્તા નક્કી કરે છે. જો તમે રસદાર અને તે જ સમયે ચરબી સાથે ટેન્ડર ટુકડો, પછી પાંસળી પર ટુકડો છે, આ બરાબર તમને જરૂર છે તે છે. 'સ્ટીક્સના રાજા' એક ટેન્ડરલોઇન છે બેરલ, ક્રૂકેશ, સ્ટીક-મેગ્નોન, પટલ વગેરે જેવા સ્ટીક્સ પણ છે.
પ્રોડક્ટની ઊંચી ગુણવતા, તેમાંથી બનાવેલ વાનગી અને વધુ ઉપયોગી વાનગી છે. માંસની પસંદગી ખાસ કાળજી સાથે સંપર્ક કરવો જોઇએ. કટ પરનો માંસ તેજસ્વી લાલ હોવો જોઈએ. માંસની રચના ખૂબ જ સખત ન હોવી જોઈએ, પરંતુ ખૂબ નરમ નથી. તમે માંસના ગ્રેડ વિશે ભૂલી શકતા નથી. બીફ પ્રીમિયમ ગુણવત્તા તેમજ વિવિધલક્ષી અને પસંદગીયુક્ત હોઇ શકે છે. અલબત્ત, પ્રીમિયમ ગોમાંસ શ્રેષ્ઠ છે, અને પરિણામે, સૌથી મોંઘા. પછી પસંદગી માંસ આવે છે. "માર્બલ" અહીં નીચે. ઠીક છે, સૌથી સસ્તો વિવિધ varietal ગોમાંસ છે, માંસ કઠોર અને ઓછી સુગંધિત છે.
સ્ટીક્સ માટે આદર્શ એક ટુકડો છે, જેનો આકાર પામથી છે અને જાડાઈ - બે સેન્ટિમીટર સુધીની છે. તે પાતળા હોય તો રસોઈ કરવી સરળ છે.
પહેલેથી જ મસાલા અથવા મેરીનેટેડ સાથે સ્વાદ છે કે માંસ ખરીદી નથી માંસની ગુણવત્તા અને તેના જેવી પરિસ્થિતિમાં તેની તાજગી નક્કી કરવાનું લગભગ અશક્ય છે અને અનૈતિક વેચાણકર્તાઓ તેનો ઉપયોગ ઘણી વાર કરે છે.
તમે સરળ ભલામણોનું પાલન કરો તો માંસને ઓનલાઇન ખરીદવું વાજબી બની શકે છે; માત્ર સાબિત સાઇટ્સ પર વિશ્વાસ કરો, ઓફર કરેલા માંસની ગુણવત્તા વિશે ગ્રાહકની સમીક્ષાઓ વાંચો, અને ડિલિવરીની ઝડપને પણ ધ્યાનમાં લો.
માંસ તૈયારી માટે સાર્વત્રિક રેસીપી નથી. અહીં તે માંસની નરમાઈ, તેના "માર્બલીંગ", અને નમ્રતા જેવા લાક્ષણિકતાઓને ધ્યાનમાં લેવી જરૂરી છે. ખુલ્લી આગ પર અને પ્રવાહીના ઉમેરા સાથે રસોઈ માંસનો સમાવેશ કરતી પદ્ધતિઓ સૌથી વધુ લોકપ્રિય માનવામાં આવે છે. ચાલો આ પદ્ધતિઓને વધુ વિગતવાર ગણીએ.
ખુલ્લી આગ પર જાડા ટુકડાઓની તૈયારીમાં ગ્રીલ, ભઠ્ઠીઓ, બરબેકયુ અથવા સ્ટયૂનો ઉપયોગ થાય છે. માંસ માટે કોઈ પણ વનસ્પતિ તેલ ઉમેરી નથી, કોઈ પ્રવાહી, પોતાના ચરબી પૂરતી છે.
ગોમાંસના મોટા ટુકડાને રાંધવા માટે, તમારે તેલ અને પ્રવાહીનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ. બીફ પાણીની નાની માત્રામાં મુકવામાં આવે અથવા માધ્યમ ગરમી પર બાફેલી હોવી જોઈએ, ઢાંકણ બંધ કરવું. તે જ સમયે, હાર્ડ માંસ નરમ બની જશે.
બીફને પણ શેકવામાં આવે છે, પરંતુ પહેલાથી જ મરીનાડમાં.