ઘણાં યુવાન ગૃહિણીઓને આ સવાલનો સામનો કરવો પડ્યો છે: શું રાસ્યુલ્સ મીઠું છે અને ભવિષ્યના ઉપયોગ માટે તેમને લણવામાં આવે છે? અમે નવા નિશાળીયા જવાબ - એક સમૃદ્ધ વન મીઠું "લણણી" માત્ર શક્ય નથી, પરંતુ તે જરૂરી છે! અથાણાંના પછી - આ સૌથી વધુ અસરકારક અને, સૌથી અગત્યનું, મશરૂમ્સ રાંધવાની એક સલામત રીત છે. રુસુલાને કેવી રીતે મીઠું કરવું? શું મસાલા અને મસાલા salting માટે વાપરવા માટે? મીઠાઈ વાનગીઓ સૌથી સફળ છે? નીચેના પગલાં-દર-પગલાં સૂચનોમાં તમને સૌથી સામાન્ય "મશરૂમ" પ્રશ્નોના યોગ્ય જવાબો મળશે.
એક ઠંડી રીતે અથાણું, એક ફોટો સાથે રેસીપી
મીઠું કરેલું રિસ્યુલા, રાંધેલા ઠંડા માર્ગ - એક વાસ્તવિક ક્લાસિક મશરૂમ શૈલી. સુગંધિત સૂર્યમુખી તેલ અને સમારેલી લીલા ડુંગળી સાથે શ્રેષ્ઠ તેમને સેવા આપે છે.
જરૂરી ઘટકો:
- રસ્યુલા - 1 કિલો
- ગ્રાઇન્ડીંગના મીઠું - 40 ગ્રામ
- ખાડી પાંદડા - 4 પીસી.
- સુવાદાણા છત્રી - 3 પીસી
- મીઠી મરી - 7 પીસી.
- લસણ - 2 લવિંગ
પગલું બાય પગલું સૂચના:
- શરૂ કરવા માટે, મશરૂમ્સ નાના કચરામાંથી સાફ થાય છે અને પાણી ચલાવતા બે વાર કોગળા. તૈયાર રાસ્યુલ્સ 5-6 કલાક માટે નબળા ખારા ઉકેલમાં સૂકવી નાખશે - આ તેમના ચોક્કસ કડવો સ્વાદને દૂર કરવામાં મદદ કરશે.
- પછી, enameled કાચનાં વાસણ નીચે, તે પર મીઠું એક પાતળા સ્તર રેડવાની છે, તેના પર લસણ અને કેટલાક મસાલા મૂકે છે.
- હવે ક્ષારયુક્ત કન્ટેનરમાં મશરૂમ્સ મૂકવાનો સમય છે. ભીના રસુલ પડને સ્તરથી રેડવું અને તેને મસાલા અને મીઠું સાથે છોડો.
- છેલ્લું મશરૂમ સ્તર સ્વચ્છ સુતરાઉ કાપડથી આવરી લેવામાં આવે છે, ઉપરથી એક લાકડાનું વર્તુળ અથવા યોગ્ય કદની પ્લેટ અને ભારને સ્થાપિત કરો. પકવવાના થોડાક દિવસ પછી રસૂલ રસને છૂપાવી અને પતાવટ કરવાનું શરૂ કરશે.
- મશરૂમ બિટલેટને ઠંડી જગ્યાએ સ્ટોર કરો, ઉદાહરણ તરીકે ભોંયરું અથવા રેફ્રિજરેટરમાં. ઘાટનો દેખાવ અટકાવવા માટે, સમયાંતરે શુધ્ધ પાણીથી કોગળા અને પેશીઓને બદલી દો. સેલ્ટિંગની આશરે શરતો 35-45 દિવસ છે.
કેવી રીતે રસ્તાની હલેસાનો ગરમ રસ્તો કાઢવો
ઠંડા ગરમ સૂકવણીથી વિપરીત, તે રુસુલાની ચોક્કસ ઉષ્ણતા પ્રક્રિયાને ધારે છે. ઉત્કલન માટે આભાર, મશરૂમ્સના નાજુક અને નાજુક માંસ વધુ સ્થિતિસ્થાપક અને સ્થિતિસ્થાપક બને છે. રુસુલાને કેવી રીતે મીઠું કરવું, તેમના પ્લેટના માળખું, કુદરતી સ્વાદ અને કુદરતી સુગંધને વધારવા માટે, તમે નીચેની રેસીપીમાંથી શીખીશું.
જરૂરી ઘટકો:
- રસ્યુલા - 1 કિલો
- પાણી 120 મીલી
- ગ્રાઇન્ડીંગના મીઠું - 2.5 ચમચી
- કાર્નનેશનની કળીઓ - 4 પીસી.
- કાળા મરી વટાણા - 7 પીસી.
- ચેરીના પાંદડા - 3 પીસી.
- કાળા કિસમિસ પાંદડા - 3 પીસી.
પગલું બાય પગલું સૂચના:
- છાલ અને પૂર્વ-ભરેલા મશરૂમ્સ દંતાસ્પદ વાનગીઓમાં મુકો, ઠંડા પાણી રેડવું અને મધ્યમ ગરમી પર બોઇલ પર લાવો.
- ઉકળતા પછી, ગરમીને ઓછામાં ઓછા ઘટાડે છે અને મીઠું અને મસાલાને રાસેટમાં ઉમેરો. રાંધવાના પ્રક્રિયામાં, સમયાંતરે ફ્લોટિંગ ફીણ દૂર કરો અને નરમાશથી અવાજ સાથે મશરૂમ્સને ભળી દો.
- રાસેટની ઇચ્છા નક્કી કરવી તેટલું સરળ છે - જલદી જ તેઓ કન્ટેનરની નીચે મૈત્રીપૂર્ણ રીતે પતાવટ કરે છે અને અથાણું ઘટાડે છે, ત્યારે સૉસપેનને સુરક્ષિત રીતે આગમાંથી દૂર કરી શકાય છે સરેરાશ, રસોઈ પ્રક્રિયા 20 મિનિટથી વધુ સમય લેતી નથી.
- તે પછી, કેનમાં બાફેલી કાચા રસીયલ્સ કાઢો, પ્રમાણસર રીતે લવણથી ભરવું અને લિડ્સ સાથે આવરણ.
- અથાણાંને શુષ્ક અને ઠંડા જગ્યાએ રાખો. દરિયામાં આગ્રહણીય મશરૂમની વૃદ્ષ્ટિતા 15-25 દિવસ છે.
ડ્રાય રુસુલા સૂપ, સરળ રેસીપી
પરંપરાગત શુષ્ક સૂકવણી પૂર્વ-પકવવા અને ઉકળતા મશરૂમ્સ માટે પ્રદાન કરતું નથી, તેથી આ પ્રકારના લણણી માટે તે હરિયાળી-વાદળી ટોપી સાથે રસુલ પસંદ કરવા માટે ઇચ્છનીય છે. લાલ-આચ્છાદિત ભાઈઓમાંથી તેઓ સુખદ મસાલેદાર સુગંધ અને સમૃદ્ધ મીઠી-મીઠું સ્વાદ દ્વારા અલગ પડે છે.
જરૂરી ઘટકો:
- રસ્યુલા - 1 કિલો
- બરછટ મીઠું - 50 ગ્રામ
- વરિયાળી બીજ - 2 tbsp.
પગલું બાય પગલું સૂચના:
- શુષ્ક લૂછવવા માટે બનાવાયેલા મશરૂમ્સ ધોવા માટે આગ્રહણીય નથી, તેથી તેઓને ખાસ "પ્રસ્તાવના" જરૂરી છે. કાચા ભૃંગ કાપીના ઘટ્ટ મૂળ, પગ ભીના કપડાથી સાફ કરે છે, અને બ્રશ સાથે ટોપીઓને કાળજીપૂર્વક સાફ કરો.
- આગળ, મીઠાનું મિશ્રણ તૈયાર કરવા આગળ વધો. આ કરવા માટે, એક નાનો કન્ટેનરમાં, સુવાદાણા બીજ સાથે મીઠું ભેગું કરો અને સારી રીતે મિશ્રણ કરો.
- હવે એક ગ્લાસ અથવા સિરામિક વાનગીમાં વિશાળ "ગળામાં" પગ સાથે પગ મૂકવા, દરેક મશરૂમ બાઉલ ઉદારતાપૂર્વક મીઠાનું મિશ્રણ સેન્ડવીચ આપે છે.
- પછી ભરેલા કન્ટેનરને કપાસના હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુકડો અથવા ચર્મપત્ર ભરો, તેને નાના વજનથી દબાવો અને તે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. મશરૂમ્સ નાખવામાં આવે તે પછી 10-14 દિવસ પછી સલગન તૈયાર થાય છે.
અમે સુનિશ્ચિત છીએ કે તમે ઘરની રસોડ્સને કેવી રીતે સ્વાદિષ્ટ અને ઝડપી લો છો તે સમજ્યા છે. છેવટે, મશરૂમ્સના રાજદૂત એ એક સરળ વિજ્ઞાન છે, જોકે તેમાં ચોક્કસ રાંધણ નિયમો અને સૂક્ષ્મતાના જ્ઞાન અને પાલનની જરૂર છે. સફળ મશરૂમ અથાણાં!