- લીંબુ - 1 ભાગ
- નારંગી - 1 ભાગ
- લાલ કિસમિસમાંથી જેલી - 140 ગ્રામ
- પોર્ટ વાઇન - 2 આર્ટ ચમચી
- મસ્ટર્ડ - 1 આર્ટ એક ચમચી
- લાલ વાઇન સરકો - 1 આર્ટ એક ચમચી
- પાઉડર ખાંડ - 1 કલા. એક ચમચી
- ગ્રાઉન્ડ આદુ - - સ્વાદ માટે
- લાલ મરચું મરી - - સ્વાદ માટે
- મીઠું - - સ્વાદ માટે
ગુણધર્મો અને મૂળ: રસોઈ ક્યૂમ્બરલેન્ડ સૉસ માટેની રેસીપી હૉનાવરમાં કોર્ટના રસોઇયા દ્વારા ખોલવામાં આવી હતી. સૉસને ડ્યુક ઓફ ક્યૂમ્બરલેન્ડ નામ અપાયું હતું, જે તે સમયે હેનોવરમાં હતું. આ ચટણીનો પહેલો ઉલ્લેખ 1904 ની તારીખ છે, તેઓ "અંગ્રેજી રાંધણકળા" પુસ્તકમાં સમાયેલ છે. ક્યૂમ્બરલેન્ડ સૉસ પ્રસિદ્ધ ફ્રેન્ચ રસોઇયા ઓગસ્ટ એસ્કોફિઅરને લોકપ્રિયતા પ્રાપ્ત કરી હતી. એપ્લિકેશન: ફ્રેન્ચ અને ઇંગ્લીશ રાંધણકળાના માંસ વાનગીઓ માટે ક્યૂમ્બરલેન્ડ સૉસનો વારંવાર ઉલ્લેખ કરવામાં આવે છે. તે ઘેટાંના, માંસ, રમત, તેમજ હેમ અને ફ્રાઇડ માંસ સાથે પીરસવામાં આવે છે. ક્યૂબરલેન્ડનો ઉપયોગ ભઠ્ઠીમાં ગોમાંસ, મરઘા અને વાછરડાના પાઈ, તેમજ ગેલાન્ટીન (યકૃત અથવા જીભથી વાનગીઓ) ની તૈયારીમાં થાય છે. રસોઈ માટે રેસીપી: 1. પાતળું સ્ટ્રીપ્સ માં કાઢે છે, લીંબુ અને નારંગી ના ઝાટકો દૂર કરો. ગરમ પાણી રેડો, થોડી મિનિટો માટે ઓછી ગરમી પર રાંધવા. 2. પાણીને ડ્રેઇન કરો, લાલ કિસમિસ, બંદર, લીંબુનો રસ, મસ્ટર્ડ, ખાંડ પાવડર, જમીન આદુની ચપટીમાંથી જેલી ઉમેરો. 3. કૂક સુધી જેલી પીગળે છે, stirring, ઓછી ગરમી પર. ગરમી દૂર કરો, સરળ સુધી હરાવ્યું ચટણી ઘાટી જવી જોઈએ કારણ કે તે ઠંડું છે. તાત્કાલિક સેવા આપો ચટણી રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત કરી શકાય છે (ઢાંકણની સાથે) 1 સપ્તાહથી વધુ સમય સુધી નહીં. રસોઇયાના ટિપ્સ: ક્યૂમ્બરલેન્ડની મસાલેદાર ચટણી કોષ્ટકમાં ઠંડું પીરસવામાં આવે છે. કિસમિસ અથવા લીંબુ મલમના લીલા પાંદડા સાથે ચટણીને શણગારે છે.
પિરસવાનું: 4