- ટામેટાં - 1,8 કિલોગ્રામ
- ઓલિવ તેલ - 1/4 કપ
- નાના ગોળો - 1 ભાગ
- લસણ - 2-3 દાંત (નાના)
- મધ્યમ ગાજર - 1/2 ટુકડા
- સેલરી દાંડી - 1/2 ટુકડા
- મીઠું - 1/2 ચમચી
- તાજા તુલસીનો છોડ - સ્વાદ માટે
1. પાણીને એક બોઇલ સાથે લાવો. દરેક ટમેટાના તળિયે ક્રોસના આકારમાં એક નાની ચીરો બનાવો. 10-30 સેકન્ડ માટે ઉકળતા પાણીમાં ટમેટાં ડૂબવું, અને પછી કાં તો ઠંડા પાણીમાં કોગળા, અથવા બરફના પાણીની વાટકીમાં મૂકો. 2. ટામેટાંમાંથી છાલ દૂર કરો. 3. જો તેને ખરાબ રીતે દૂર કરવામાં આવે તો, ટમેટાંને ઉકળતા પાણીમાં અન્ય 10 સેકંડ માટે ડૂબવું. 4. ટામેટાંને 2-4 ટુકડાઓમાં કાપો કરો અને બાઉલ ઉપર સ્ક્વીઝ કરો, રસ રાખો. 5. એક વાટકી માં પલ્પ મૂકો. અથવા ટામેટાં મોટા કાપી અને એક બટાકાની પ્રેસ સાથે ક્ષીણ થઈ જવું. 6. ઉડીથી ડુંગળીને વિનિમય કરો અને માંસની ચોખા દ્વારા ગાજર, સેલરી અને લસણ દોરો. માધ્યમ ગરમી પર મોટા શાક વઘારવાનું તપેલું માં ઓલિવ તેલ ગરમ. 10 મિનિટ માટે ડુંગળી, ગાજર, કચુંબરની વનસ્પતિ અને લસણ ફ્રાય. ટામેટાં ઉમેરો અને ગરમીને ઘટાડીને બોઇલ પર લાવો. ટામેટાંને ભાંગી નાંખવા માટે બટેટાનો ઉપયોગ કરો. ચટણી, 30 થી 45 મિનિટ માટે stirring, સ્ટયૂ. જો ચટણી ખૂબ જાડા લાગે છે, તે માટે ટમેટા રસ ઉમેરો. સૉસને ઇચ્છિત ટેક્ષ્ચર આપવા માટે ડૂબકી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરો. સિઝન 1/2 ચમચી મીઠું અથવા વધુ સ્વાદ માટે પીરસતાં પહેલાં તાજા તુલસીનો છોડ સાથે છંટકાવ.
પિરસવાનું: 6-8