લાંબા સમય સુધી તેમણે દૂર પૂર્વમાં રહેતા હતા. હું તમારી સાથે ઘર પર મીઠું ચડાવેલું લાલ કેવિઆન માટે રેસીપી શેર કરવા માંગો છો. નીચેના અશક્ય નિયમો યાદ રાખો. પ્રોસેસિંગના તમામ તબક્કે, તાજા પાણીથી સીવીઆરના સંપર્કમાં આવવું જોઇએ નહીં. બધા સ્વચ્છતા અને નિયમોના પાલન માટે બધા જ કામ ગુણાત્મક અને ખૂબ જ સ્વચ્છ હોવા જોઈએ. તમે કાર્ય માટે પ્રથમ અથવા બીજી ગ્રાઇન્ડના મીઠાનો ઉપયોગ કરી શકો છો. ફાઇનર ગ્રાઇન્ડના મીઠુંનો ઉપયોગ કરશો નહીં કેવિઅર સ્પીઇલ કલ્પના કરવા અને મારા દિશાઓ અને ભલામણોથી ચલિત ન થવાનો પ્રયાસ કરો તમને અગાઉથી જરૂર હોય તે બધું તૈયાર કરો
તાજા લાલ કેવિઅર ગોચરમાં છે ઇસ્તિક એવી ફિલ્મ છે, જેમાં દરેક ઇંડા જોડાયેલી હોય છે. આવું કરવાની પ્રથમ વસ્તુ એ ઇંડાને ystyka થી અલગ કરવાની છે. ઘરમાં સૌથી સામાન્ય અને અનુકૂળ "હોટ" માર્ગ છે.પાણી ઉકાળવા, તેને મીઠું ઉમેરો, પરંતુ વધુ નહીં, જેથી ખારાશ સમુદ્રના પાણી જેવું જ હોય. જ્યારે તે 50-55 ડિગ્રી તાપમાનને ઠંડુ કરે છે, ત્યારે ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં દરેક ઇસ્ટિક કોગળા. કાળજીપૂર્વક ધોવા તરીકે ધોવા, પરંતુ કાળજીપૂર્વક. પછી આપણે તેને એક મિનિટ માટે ઠંડુ ગરમ પાણીમાં હટાવી દઈશું. અમે કેટલાક સ્વચ્છ વાનગીઓના પામ્સ વચ્ચે સરસ રીતે અને બહાર કાઢીએ છીએ. ઇંડાને ફિલ્મમાંથી અલગ પાડવી જોઈએ અને રેડવામાં આવશે. જો તેઓ નબળા અથવા બધાને અલગ પાડતા હોય, તો પછી પ્રક્રિયા પુનરાવર્તન કરો, તેને ફરીથી ગરમ પાણીમાં મૂકો. ઇંડામાંથી મુક્ત યિસ્કીના ફિલ્મ્સને ફેંકવામાં આવે છે. અમે પહેલેથી જ caviar ના સામાન્ય ઉત્પાદન જેવી થોડી મેળવી છે માત્ર તે ખૂબ જ ગંદા છે. ત્યાં લોહી છે, અને ઇંડા, અને ystyk ની બિટ્સ વિસ્ફોટ છે. આ બધા જાળી પર રોલિંગ દ્વારા શુદ્ધ છે.
સ્વચ્છ જાળીના 2-3 ટુકડાને તૈયાર કરો, જે કદમાં 50 સેન્ટીમીટર જેટલો હોય છે. મધ્યમાં, એક ટુકડો લો, અડધી લિટર સીવીઆરના રેડવાની જરૂર નથી. માર્લ બંને હાથથી કિનારીઓ લે છે અને જાળીના એક ધારથી બીજા સુધી કેવિઆરને રોલ કરે છે. તમે જુઓ છો કે એક મિનિટમાં કોઈ ગંદકી જાળી પર અટવાઇ જાય છે. જાળી બદલો જાળીનો ઉપયોગ કાળજીપૂર્વક બાફેલી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં વીંછળવું. જાળીના જુદા જુદા ટુકડાઓ પર ઓછામાં ઓછા ત્રણ વખત મોમના દરેક બેચને રોલ કરો. તે પછી, જો કેવિઅર સાફ થઈ જાય, તો તે એમ્બેસેડર માટે તૈયાર છે. જો caviar થોડી ગંદા છે, તે ફરીથી અથવા અન્ય રોલ.
સખત ઉકેલમાં કેવિઆરને મીઠું ચડાવેલું હોય છે, જેને સળ કહેવાય છે. તુઝલુક સામાન્ય રીતે અગાઉથી રાંધવામાં આવે છે. આ આમ કરવામાં આવે છે. અમે માછલીઘર દીઠ લિટર દીઠ એક લિટરના દરે પાણી ઉકરો. જ્યારે ઉકળતા, મીઠું ઉમેરો (પ્રથમ અથવા બીજી ગ્રાઇન્ડ). સોલ્ટ ઉમેરાય ત્યાં સુધી તે ઉમેરવામાં આવે છે. ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ માટે ખારા ઉકળવા. ઉકેલ ગંદા અથવા વાદળછાયું દેખાશે તે તરફ ધ્યાન આપશો નહીં. મીઠામાં ઘણી બધી કાદવ રહે છે. અમે લવંડરને ઓરડાના તાપમાને ઠંડું પાડ્યું. ઠંડક દરમિયાન તે ઉત્સાહિત, પહેરવામાં અથવા હચમચી શકાતી નથી. ખારા પાણીની સપાટી પર ઠંડક કરતી વખતે, એક મીઠું ફિલ્મ રચાય છે, જે નીચે તરફ ઉતરી જાય છે અને ઉકેલને ફિલ્ટર કરે છે. થોડું ખારાશ (ઘનતા) નક્કી કરવા માટે બટેટા, ઇંડા અને અન્ય વસ્તુઓનો ઉપયોગ કરશો નહીં, જે કેટલાક નિષ્ણાતો ક્યારેક ભલામણ કરે છે.
સુઘડ, રેડવું વગર, ક્લેનરમાં લવણ, ત્યાં આપણે ઊંઘી જઈએ છીએ અમારા કેવિઆર. લવણનું લિટર સીવીઆરના લિટર કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ. અમે ટકાવી રાખીએ છીએ, સતત એક મિનિટ કરતાં ઓછું નહીં (લાંબા સમય સુધી દ્ધાનું દળ, તે વધુ ખારી છે). પછી લવણ મર્જ કરો. કેવિઅર અડધા લિટરમાં 50 થી 50 સેન્ટીમીટર માપવા માટે સ્વચ્છ ગઝના ટુકડા પર મૂકે છે, દરેક માટે અને ડ્રેનેંગ માટે નિલંબિત. કેવિઅર ઓછામાં ઓછા ત્રણ માટે નિલંબિત સ્થિતિમાં ડ્રેઇન કરે છે, પરંતુ આઠથી વધુ કલાક નહીં. બધું, caviar તૈયાર છે. તેને રેફ્રિજરેટરમાં રાખો, પ્રકાશ અને તાપમાન તફાવત બિનસલાહભર્યા છે. સ્વાદ સુધારવા માટે, તમે ઓલિવ તેલ ઉમેરી શકો છો. જો કેવિઅર અકસ્માતે મીઠું ચઢેલું હોય, તો પીવું તે પહેલાં તમારે થોડું મીઠું ચડાવવું ચામાં થોડી સૂકવવાની જરૂર છે. બોન એપાટિટ!