ઇંડા ચિકનમાં જરદી અને પ્રોટીન હોય છે. જરદી પ્રોટીન, ચરબી અને કોલેસ્ટ્રોલ ધરાવે છે. ચરબી જે જરદ હોય છે તે હાનિકારક નથી, તે બહુઅસંતૃપ્ત હોય છે. પ્રોટીન 90% અને પ્રોટીન 10% દ્વારા પાણી ધરાવે છે, તેમાં કોલેસ્ટ્રોલ નથી.
ઇંડા આપણા શરીર માટે જરૂરી વિટામિન્સ અને ખનિજ ક્ષારમાં સમૃદ્ધ છે:
1.નિત્સૈન - સેક્સ હોર્મોન્સ અને મગજ પોષણ માટે જરૂરી છે.
2. વિટામિન કે - રક્તની સુસંગતતા પૂરી પાડે છે.
3. ક્લોન - યકૃતમાંથી ઝેર દૂર કરે છે અને મેમરીમાં સુધારો કરવા માટે કાર્ય કરે છે.
4. ફોલિક એસિડ અને બાયોટિન, જે બાળકોમાં જન્મજાત ખામીને અટકાવે છે.
5. એગમાં 200-250 ગ્રામ ફોસ્ફરસ, 60 મિલિગ્રામ આયર્ન, 2-3 મિલિગ્રામ લોખંડ છે.
6. ઇંડા, કોપર, આયોડિન અને કોબાલ્ટ પણ ઉપલબ્ધ છે.
7. 100 ગ્રામ ઇંડામાં વિટામિન બી 2 - 0.5 મિલિગ્રામ, બી 6 - 1-2 એમજી, બી 12, ઇ -2 એમજીનો સમાવેશ થાય છે. તેમાં વિટામિન ડી 180-250 IU પણ છે, જેમાં બીજા માત્ર માછલીનું તેલ છે.
8. જરદીના ઇંડા ખનિજ ક્ષાર અને વિટામિન્સમાં સૌથી વધુ સમૃદ્ધ છે.
ચિકન ઇંડા પ્રોટીન ખનિજ પદાર્થો, એમિનો એસિડ, કાર્બોહાઈડ્રેટ પ્રોટીન સમાવે છે. પ્રોટિન વિના, કોશિકાઓનું નિર્માણ અને નવીકરણ અશક્ય છે. મનુષ્ય માટે જૈવિક મૂલ્યના ધોરણ માટે ચિકન ઇંડાની પ્રોટીન બરાબર લેવામાં આવે છે.
ઇંડા પૌષ્ટિક હોય છે અને તે જ સમયે ઓછી કેલરી હોય છે. ચિકન ઇંડાનું પ્રોટીન પ્રોટીનનું ઓછું કેલરી સ્ત્રોત છે. 100 ગ્રામ ઇંડા પ્રોટીન, 45 કેસીએલ અને 11 ગ્રામ પ્રોટિનમાં. સરખામણી માટે, ઉદાહરણ તરીકે 100 ગ્રામ દૂધ 69 કેલરી અને 4 જી પ્રોટીન, 100 ગ્રામ બીફ 218 કેસીએલ અને 17 ગ્રામ પ્રોટીન. પ્રોટીનને શરીર દ્વારા 97% દ્વારા ગ્રહણ કરવામાં આવે છે, સ્લેગ આપતા નથી અને તુરંત એન્ટિબોડીઝની રચના થાય છે. તે ઇંડા પ્રોટીન છે જે શક્તિ પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે અને પ્રતિરક્ષાને મજબૂત કરે છે. સોફ્ટ બાફેલા ઇંડાને પાચન કરવા માટે સૌથી અનુકૂળ. કેલ્શિયમ જરદ ખૂબ સારી રીતે શરીર દ્વારા શોષણ થાય છે.
પ્રોટીન તાજા કાચા ઇંડાને સોજાના રોગો માટે વપરાય છે. પ્રોટીન હોજરીનો શ્વૈષ્મકળામાં ખીજવવું નથી અને તેને ઝડપથી છોડે છે, તેથી ચિકન પ્રોટીન પેપ્ટીક અલ્સર માટે વપરાય છે. તે ક્રોનિક પેનકાયટાઇટીસ માટે પણ વાપરી શકાય છે.
એથરોસ્ક્લેરોસિસ તે ચરબી નોંધપાત્ર સામગ્રી કારણે ઇંડા વપરાશ મર્યાદિત કરવા માટે ઇચ્છનીય છે. ઇંડા જરદીમાં, સરેરાશ કોલેસ્ટ્રોલ સામગ્રી 1.5-2% અને લેસીથિન 10% છે. કોલેસ્ટરોલ પર લેસીથિનની વર્ચસ્વથી તમે એથરોસ્ક્લેરોસિસ સાથે આહારથી સંપૂર્ણપણે ઇંડાને બાકાત રાખશો નહીં.
કાચા જરદને પિત્તાશયના સંકોચનનું કારણ બને છે, જેના પરિણામે પિત્તને આંતરડામાં સ્ત્રાવ કરવામાં આવે છે. તેનો ઉપયોગ તબીબી અને નિદાન હેતુઓ માટે થાય છે.
ચિકન ઈંડાં નર્વસ સિસ્ટમને અનુકૂળ અસર કરે છે. તેઓ પારો અને આર્સેનિક સાથે કામ કરતા લોકો માટે ઉપચારાત્મક અથવા નિવારક પોષણ માટેના ખોરાકમાં નર્વસ સિસ્ટમના રોગો માટે ખોરાકમાં સામેલ છે. ઇંડામાં લેસીથિન અને લોખંડના સંયોજનના પરિણામે, શરીરની હેમેટોપોએઇટીક કાર્યો ઉત્તેજિત થાય છે.
બાળકો ત્રણ વર્ષથી મરઘીની ઇંડા પ્રોટીન આપવાનું શરૂ કરી શકતા નથી. તે ખૂબ જ એલર્જીક છે એલર્જેનિકના ગુણધર્મો ઇંડાના ગરમીના ઉપચારથી નબળા છે.
જો તમારી પાસે ઇંડા માટે એલર્જી નથી, તો તમારે તેમને ખાવું જ જોઈએ. ચિકન ઇંડા પ્રોટીન વિશ્વમાં શ્રેષ્ઠ અને સૌથી ઉપયોગી છે. તે પ્રોટીન માંસ, ડેરી પ્રોડક્ટ્સ અથવા માછલી કરતાં વધુ સારી છે, કારણ કે તે થોડી અથવા કોઈ અવશેષ સાથે શોષાય છે. ચામડીના રોગો અને દર્દીઓને લાંબી ચામડીના દર્દીઓ ધરાવતા દર્દીઓ માટે આ મહત્વપૂર્ણ છે. ઇંડા એ સ્નાતકો માટે ઉપયોગી છે જે સ્નાયુ સામૂહિક વધારો કરવા માંગે છે. સ્નાયુઓ માટે પ્રોટીનને શ્રેષ્ઠ મકાન સામગ્રી માનવામાં આવે છે. વૃદ્ધિ દરમિયાન બાળકો અને કિશોરો માટે, પ્રોટીન પણ ખૂબ ઉપયોગી છે.
તે યાદ રાખવું જોઈએ કે કાચા ચિકન ઇંડાનું પ્રોટીન સરળતાથી પાચન કરતું નથી. અને તેમાં પણ સુક્ષ્મજીવાણુઓ હોઇ શકે છે જે શેલની સપાટી પરથી આવે છે. ઇંડા ભંગ કરતા પહેલા, તે જંતુઓ બંધ ધોવા માટે પાણી ચાલી હેઠળ તેને કોગળા માટે જરૂરી છે. ધોવાની ખરીદી પછી બધા ઇંડા જરૂરી નથી, અન્યથા તેઓ બગડશે, ભલે તેઓ રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત હોય. તીક્ષ્ણ અંતથી ઇંડાને રેફ્રિજરેટરમાં ખાસ ટ્રેનીમાં સંગ્રહિત કરવી જોઈએ. તમે ઇંડા ન ખાઈ શકો જે તૂટેલા શેલ છે. અને સામાન્ય રીતે કાચા ઇંડાનો ઉપયોગ અનિચ્છનીય છે.
અમેરિકામાં લાંબા સમયથી, એક કોલેસ્ટ્રોલ વિરોધી કંપની શરૂ થઈ હતી અને તે ઇંડા ખાવા માટે પ્રતિબંધિત હતી. આના પરિણામે, ઘણાં વધારે દર્દીઓ બન્યા. કાર્ડિયોવાસ્ક્યુલર રોગો, કેન્સર, ડીજનરેટિવ રોગોમાં વધારો થયો છે અને મેદસ્વી લોકોમાં વધારો થયો છે. તે પછી, અમેરિકામાં તેઓ તેમના અર્થમાં આવ્યા અને સમજાયું કે તેઓ કંઇક ખોટું કરી રહ્યા છે. અભ્યાસો હાથ ધરવામાં આવ્યા હતા અને જાણવા મળ્યું હતું કે ઇંડાને કોલેસ્ટ્રોલ વધારવા માટે કોઈ સંબંધ નથી. તેથી ઇંડા બધા હાનિકારક નથી, પરંતુ તેનાથી વિપરીત ખૂબ ઉપયોગી છે. અહીં તે છે, ચિકન ઇંડા એક ખિસકોલી, જે ગુણધર્મો જેથી ઉપયોગી છે