મસાલાની મદદથી તમે વાનીના સ્વાદને બદલે માત્ર તમારા શરીરને પણ બદલી શકો છો. યોગ્ય ઉપયોગ સાથે, તેઓ હકારાત્મક સમગ્ર શરીર પર અસર કરી શકે છે. આ હકીકત એ છે કે મસાલાની ચયાપચયની ક્રિયાઓ સક્રિય કરે છે: તેઓ પાચન ગ્રંથિઓને મજબૂત કરે છે અને ઉત્તેજન આપે છે, આંતરડાના કામમાં સુધારો કરે છે અને તેથી વધુ.
હકારાત્મક પાસાં
મસાલા રુધિરવાહિનીઓ અને હૃદયની રક્ષા કરે છે. તેથી વૈજ્ઞાનિકો જે યુનિવર્સિટી ઓફ પેન્સિલવેનિયા ખાતે સંશોધન હાથ ધરે છે જેઓ ચિકન અને કુકુમાને ફેટી ખોરાક ઉમેરે છે, તેમના શરીરમાં 15% દ્વારા "ખરાબ" કોલેસ્ટેરોલનું સ્તર ઘટાડે છે.
મસાલા કેન્સર સામે લડવામાં મદદ કરે છે. જ્હોન્સન કેન્સર સેન્ટરના વૈજ્ઞાનિકોના અભ્યાસ દ્વારા આ હકીકતની પુષ્ટિ મળી હતી. જેમ જેમ તે બહાર આવ્યું તેમ, કર્ક્યુમિનમાં કર્ક્યુમિનનો સમાવેશ થાય છે, જે બાયોકેમિકલ સાંકળોને અવરોધિત કરવા સક્ષમ છે, જે ગરદન અને માથાના ઓન્કોલોજીકલ રોગોના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપે છે. અલબત્ત, કુકર્મિન કેન્સર માટે ઉપચાર તરીકે ઉપયોગમાં લેવા માટે પૂરતો મજબૂત નથી. પરંતુ ઘણા ડોકટરો કિમોચિકિત્સા દરમિયાન અને સર્જરી પછી અથવા ઇરેડિયેશન પછી તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરે છે. આ ઉપરાંત, કુકુમીન ધુમ્રપાન કરનાર શરીર પર નિકોટિનની નકારાત્મક અસર ઘટાડે છે.
કામવાસનામાં વધારો. પ્રાચીન સમયથી, કેટલાક મસાલાઓ સારા કામચલાઉ તરીકે ગણવામાં આવે છે. મોલેક્યુલર અને સંકલિત તબીબી દવાના સહયોગીઓએ સુગંધની તપાસ કરી છે (તે પણ શંબેલા અને મેથી). આ છોડ કોકપીટના પકવવાની પ્રક્રિયામાં સમાયેલ છે, અને તેને અલગથી ખરીદી શકાય છે. તેમાંથી બહાર નીકળવાથી, મેથીમાં ઘણા ખાસ સંયોજનો (સૅપોનિન્સ) છે, જે સેક્સ હોર્મોન્સના વિકાસને ઉત્તેજન આપી શકે છે અને ખાસ કરીને ટેસ્ટોસ્ટેરોન
સામાન્ય ઠંડા સાથે સામનો કરવામાં મદદ અને સ્નાયુઓમાં પીડા રાહત. જ્યારે અમે બીમાર થઈએ છીએ, ત્યારે અમે તરત જ ફાર્મસીમાં જઈએ છીએ અને ઘણી બધી દવાઓ ખરીદીએ છીએ. પરંતુ તમે પણ મચકો સાથે સાધ્ય કરી શકાય છે ઉદાહરણ તરીકે, આદુમાં સારા બળતરા વિરોધી અને એન્ટિમિકોરોબિયલ ગુણધર્મો છે. તેથી, તે ઠંડી અને ઓડીએસ સાથે સારી રીતે કામ કરે છે.જેઓ તંદુરસ્તી અથવા રમતમાં વ્યસ્ત છે, આદુ પણ ઉપયોગી થશે. તાલીમ પછી સ્નાયુઓને પુનઃપ્રાપ્ત અને આરામ કરવામાં મદદ કરે છે.
સામગ્રીના વિનિમયને ઝડપી બનાવો મસાલાઓ બર્નિંગ અમારા શરીરના તાપમાનમાં સહેજ વધારો કરી શકે છે અને લગભગ 8% દ્વારા ચયાપચયને વેગ આપે છે. આ ક્રિયામાં સારી મરચાં હોય છે, તેમાં ઘણાં કેપ્સિસીન છે - એક પદાર્થ કે જે મરચાંને સ્પર્શ કરે છે સમાન અસર આદુ અને કાળા મરીને આપવામાં આવે છે. તે capsaicin માંથી હજુ સુધી અન્ય લાભ નોંધ્યું વર્થ છે - આ પદાર્થ શરીરમાં કેટલાક કેન્સર કોષો હત્યા માટે સક્ષમ છે. પ્રાણીઓ પર કરવામાં આવેલા પ્રયોગોમાં આ પુષ્ટિ મળી હતી.
તેઓ સંક્ષિપ્ત થવામાં મદદ કરે છે.કૅનેડિયન વિજ્ઞાનીઓએ સાબિત કર્યું છે કે જો તમે દરેક ભોજન પહેલાં થોડા ઝડપી નાસ્તા ખાય છે, તો તે ભોજન દરમિયાન 200 કેલરી ઓછી ગ્રહણ કરવામાં મદદ કરશે.ફરીથી, આ અસર capsaicin કારણે છે - તે ધરાઈ જવું તે ની લાગણી કારણ બની શકે છે
યુવાન રહો
મસાલાનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે અન્ય ઉત્પાદનો કરતાં વધુ એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ ધરાવે છે. અને નાઝેવેસ્ટોન તરીકે, એન્ટીઑકિસડન્ટોએ મુક્ત રેડિકલની વિનાશક અસરો સામે ટકી રહેવા માટે મદદ કરે છે, અને અમારા યુવાને લંબાવવાની અને અમારા આરોગ્યમાં સુધારો કરે છે.
નેશનલ સેન્ટર ફોર ધ સ્ટડી ઓફ એજીંગ પ્રોસેસિસના સંશોધકોએ 277 પીણાં અને ખોરાકના એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મોનું વિશ્લેષણ કર્યું છે. તેઓ ઓક્સિજન રેડિકલ (એસર્ક) ના શોષણનું માપ લે છે આ SARK ઊંચી, વધુ અસરકારક મસાલા મુક્ત રેડિકલ અસર neutralizes. જેમ તે ચાલુ, મસાલા vagodas કરતાં વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટોના સમાવે છે. એન્ટીઑકિસડન્ટ મસાલાઓમાં પ્રથમ સ્થાને લવિંગ અને તજ સાથે કબજો કરવામાં આવ્યો હતો.આ મસાલાઓના એક ચમચીમાં, અડધા ગ્લાસ ક્રાનબેરી અથવા બ્લૂબૅરી કરતા વધુ એન્ટીઑકિસડન્ટ્સ છે. અને દાડમ અને સ્ટ્રોબેરી કરતાં હળદર અને ઓરગેનો વધુ ઉપયોગી હતા.
મસાલાઓની એન્ટીઑકિસડન્ટ ગુણધર્મો પણ બીજી રીતે ચકાસવામાં આવતી હતી- ઓક્સિડાઈક આયર્ન સંયોજનો (CROS) ને લડવા માટેની ક્ષમતા. આ અભ્યાસ આઇરિશ વૈજ્ઞાનિકો દ્વારા હાથ ધરવામાં આવી હતી, અને ફરીથી તે બહાર આવ્યું હતું કે તમામ ઉત્પાદનોમાં, કાર્નેશન એ નેતા હતા. આમ, તે તારણ આપે છે કે લવિંગ સૌથી ઉપયોગી મસાલા અને સાર્વત્રિક એન્ટીઑકિસડન્ટ છે. બાકીના મસાલા એક દિશામાં વધુ અસરકારક છે. જીરું ઓક્સિજનને સારી રીતે ગ્રહણ કરે છે, પરંતુ લગભગ કોઈ આયર્નને અસર કરતું નથી, એમોરોઅન અને ઋષિનું ઊંચું સીઇઆરએફ ઇન્ડેક્સ હોય છે, પરંતુ લગભગ SARK પર અસર થતી નથી.
ઉપરોક્ત કાર્યવાહીથી, વૈજ્ઞાનિકો નિષ્કર્ષ પર આવ્યા હતા કે મસાલાથી મહત્તમ લાભ મેળવવા માટે, એક વાનગીમાં વિવિધ પ્રકારની મસાલાઓનો સંયોજન કરવું જરૂરી છે.
મુખ્ય વસ્તુ - બહુ દૂર ન જાવ!
જે ઉપયોગી મસાલા ન હતા, તેનો ઉપયોગ આડઅસરો થઈ શકે છે. વધુમાં, અમુક રોગો સાથે, અમુક મસાલાનો ઉપયોગ કરી શકાતો નથી. દાખલા તરીકે, લસણ, કુકુમા અને જીરું ચોક્કસ દવાઓની અસરને મજબૂત અને નબળા બનાવી શકે છે. આહારમાં સાવધાની સાથે બ્લેક અને લાલ મરીનો ઉપયોગ કરવો જોઇએ, જે જઠરનો સોજો અને ગેસ્ટિક રોગોથી પીડાય છે. અને એકદમ તંદુરસ્ત લોકો મસાલેદાર ખૂબ ખાવા માટે ભલામણ નથી. નહિંતર, તે મ્યુકોસ મેમ્બર્ન બર્નનું કારણ બની શકે છે.
જો તમે તેને લસણથી વધુપડતું કરો છો, તો તે પેટની ચરબી તરફ દોરી શકે છે. હાયપરટેંન્સગના દર્દીઓ અને 12 વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોમાં કાર્નેશન બિનસલાહભર્યું છે. ખાડી પર્ણ રક્તની સુસંગતતા ઘટાડે છે, તેથી તે સગર્ભા સ્ત્રીઓ, નર્સીંગ સ્ત્રીઓ અને રક્તસ્રાવની શક્યતા ધરાવતા લોકો દ્વારા તેનો ઉપયોગ ન કરવો જોઇએ.
જાયફળ, તેની ગૌરવ હોવા છતાં, મોટા જથ્થામાં પણ નુકસાનકારક છે જ્યારે તે ઓવરડોઝ થાય છે, ત્યારે માથાનો દુખાવો, ધબકારા વધવા, ચક્કર આવી શકે છે પરંતુ ઓછી માત્રામાં તે ખૂબ જ ઉપયોગી છે: તે થાક સાથે મદદ કરે છે, પાચન સક્રિય કરે છે, ઉર્જા સાથે ભરે છે, મેમરીમાં સુધારો કરે છે અને રક્ત પરિભ્રમણને ઉત્તેજિત કરે છે.
મસાલાઓની મદદથી કયા સમસ્યાઓનો ઉકેલ આવી શકે છે?
પહેલેથી જ ઉપર ઉલ્લેખ કર્યો છે, સીઝનીંગ ની મદદ સાથે તમે આરોગ્ય સમસ્યાઓ એક ટોળું ઉકેલવા કરી શકો છો. મુખ્ય વસ્તુ મસાલાને યોગ્ય રીતે ભેગી કરવા અને તેમની ઉપયોગી ગુણધર્મો વિશે પ્રતિનિધિત્વ કરવા માટે છે.
- એન્ટિસેપ્ટિક: કાળો અને લાલ મરી, લવિંગ, હળદર, ધાણા.
- પેઇનકિલર્સ: જાયફળ, આદુ, મરચાં, પીળાં ફૂલવાળો એક છોડ
- બ્રોન્કાટીસથી: મરચું, એલચી, આદુ, પીળાં ફૂલવાળો એક માત્રામાં
- અનિદ્રાથી: તજ, વરિયાળ અને હળદર.
- ઝેર દૂર કરવા માટે ડાયોરેટિક, એન્ટીપાયરેટિક, આદુ, પીળાં, હળદર.
- લોહી શુદ્ધિકરણ: પીળાં, હળદર, આદુ
- ચામડીના રોગોના ઉપચાર માટે: મસ્ટર્ડ, હળદર, આદુ મીઠાઈ બદામ.
- પાચન સુધારવા માટે: કેસર, મરચું, આદુ, લાલ મરી અને હળદર.
- મેમરીમાં સુધારો કરવા: આદુ અને કાળા મરી.
શેલ્ફ જીવન મસાલા
મસાલાઓ માટે મહત્તમ સ્વાસ્થ્ય લાભો લાવ્યા હતા, તેઓ તેમના શેલ્ફ લાઇફ કરતાં લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત ન હોવું જોઈએ.
- આખા મસાલા (ઉદાહરણ તરીકે, લવિંગ કળીઓ, મરીના દાણા, એલચીના વડાઓ) બે થી પાંચ વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરી શકાય છે.
- ગ્રાઉન્ડ મસાલા- ત્રણ મહિનાથી બે વર્ષ સુધી
- લીફ મસાલા (સુગંધી પાંદડાંવાળો એક ઔષધિ છોડ, ખાડી પાંદડા) - યોગ્ય સાચવણી સાથે ત્રણ મહિનાથી બે વર્ષ માટે યોગ્ય હોઈ શકે છે.
- કાપલી સૂકા શાકભાજી અડધા વર્ષ કરતાં વધારે સમય સુધી સંગ્રહિત થવી જોઈએ નહીં.