કોડ ઓફ ઓનર
પાછા 1 9 63 માં, રાસાયણિક પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને રંગના ખાદ્ય ઉદ્યોગોના આક્રમણની શરૂઆતમાં, ડબ્લ્યુએચએએ એક સત્તાવાર દસ્તાવેજ બહાર પાડ્યો - કોડેક્સ અલીમૅનલેરીયસ. આજની તારીખે તેની પાસે મોટી સંખ્યામાં સ્વીકાર્ય ઉમેરણો છે. કાયદાનો ભંગ કર્યા વિના તેનો ઉપયોગ કરવા માટે, ઉત્પાદકોએ પેકેજ પર, ઘટકનું નામ, અથવા તેનું ઇન્ડેક્સ અને વર્ગ, ઉદાહરણ તરીકે લખવું જોઈએ: "સોર્બિક એસિડ" અથવા "પ્રિઝર્વેટિવ ઇ -200". ઉપરાંત, કંપનીઓએ ઉમેરાતાં "ઇ" ના સ્વીકાર્ય સંખ્યા કરતાં વધી જવું જોઈએ નહીં. આ કિસ્સામાં, ઉત્પાદનો સલામત ગણવામાં આવે છે.
ઓલે, ચેમ્પિયન!
ટોચની ત્રણ ચેમ્પિયર્સમાં પ્રથમ સ્થાન - ચ્યુઇંગ ગમ "ખામીઓ" માત્ર એક રબર આધાર. બીજા સ્થાને - આહાર કોલા. તેમાં પાણી, કાર્બન ડાયોક્સાઇડ અને કેફીન જેવા કુદરતી મૂળ. તેણીને કોલા બનાવે છે, તેનાથી માત્ર પ્રયોગશાળા મૂળ છે: ગળપણ, એસિડિટી રેગ્યુલેટર્સ, રંગનો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અને તેથી વધુ. ટોચની ત્રણ "સૌથી વધુ હાનિકારક" માંસની કુંડી સમઘન બંધ કરે છે તેમાં કુદરતી ઘટકો: અજ્ઞાત મૂળના વનસ્પતિ ચરબી, થોડી વનસ્પતિ અને સૂકા ચિકન માંસ. વેલ, ખાંડ સાથે મીઠું બાકીના બધા સ્વાદ અને ગંધ વધારનારાઓ (ગ્લુટામેટ, ઇનોસેટ, સોડિયમ ગ્યુનાલેટ), માલ્ટોડિટેક્સ્ટિન, સ્ટાર્ચ, ફ્લેવર્સ અને કલરન્ટ છે. તેઓ કહે છે, એક સુખદ ભૂખ!
એક હજાર ઉમેરણો "ઇ"
ફ્લેવરો અને સ્વાદ વધારનારા (ઇ-600 - ઇ -699) કમરના, સોદા અને ફાસ્ટ ફૂડ માટે નુકસાનકારક સોસેજમાં જોવા મળે છે, અને ઘણાં કોરિયન સલાડ, સોયા સોસ, યોગર્ટ અને વનસ્પતિ સીઝનિંગ્સ, ઘણા દ્વારા પ્રિય છે. સામાન્ય રીતે ફ્લેવર્સ ઘણી વખત અમને ગેરમાર્ગે દોરતાં. હકીકત એ છે કે કુદરતી (મસાલા, શાકભાજી અને ફળોનું ધ્યાન) અને સિન્થેટીક (એથિલ્મમલ્ટૉક જેવા રાસાયણિક તત્ત્વો) ઉપરાંત કુદરતી સમાન કહેવાતા પણ છે. હકીકતમાં, તેઓ તેમના કુદરતી ભાઈઓ સાથે થોડી સમાન હોય છે. અમેરિકા અને યુરોપમાં આવા કોઈ શબ્દ નથી. અમને તે ઘણી વખત રાસાયણિક પદાર્થોના અપ્રગટ નામો છુપાવવા માટે વપરાય છે. સંમતિ આપો, એક રાસબેરિનાં બિલાડીનું બચ્ચું, એથિલ એસેટેટ અથવા એમીલ એસેટેટ, જે કુદરતી રીતે સમાન સ્વાદ કરતાં ઓછું આકર્ષક છે. E-600-E-699 શ્રેણીના અન્ય ઉમેરણો સ્વાદ વધારનારાઓ છે. તેઓ કંપનીઓ ખર્ચાળ ઘટકો પર સેવ કરવા માટે પરવાનગી આપે છે. એક લાક્ષણિક ઉદાહરણ સોડિયમ ગ્લૂટામેટ છે, જે ઘણી વખત ચટણીઓમાં, મસાલા અને સોસેઝમાં જોવા મળે છે. તે લાભદાયી તાજા શાકભાજી અને માંસનો સ્વાદ વધારે છે, જે તેમને સસ્તા એનાલોગ સાથે આંશિક રીતે બદલવા માટે પરવાનગી આપે છે. મેડિકલ સાયન્સીઝના રશિયન એકેડેમી ઓફ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ન્યુટ્રિશનના ડાયેટિશિયનોના અનુસાર, પુખ્ત વયના લોકો માટે, સોડિયમ ગ્લૂટામેટ એ માત્ર ખુલ્લું રાસાયણિક ધોરણે (દરરોજ 1.5 ગ્રામ અથવા એક સમયે 0.5 ગ્રામથી વધુ) કરતાં વધુ જોખમી છે. આને નિયંત્રિત કરવું સરળ નથી, ખાસ કરીને જો તમે કોરિયન સલાડ અને તૈયાર-થી-ઉપયોગ ડ્રેસિંગ્સ માટે આતુર છો કુદરતી મસાલાઓ સાથે તમારી પોતાની રસોઇ કરવી વધુ સારું છે. ડાયઝ (E-100 - E-199) અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ (E-200-E-299) જ્યાં પણ મોટે ભાગે કશું કરવાનું રહેતું નથી ત્યાં પણ જોવા મળે છે, ઉદાહરણ તરીકે, ઓછી ચરબીવાળી પનીર અને દાણાદાર કોટેજ ચીઝમાં. "ઇ" જૂથો 100-199 બંને રાસાયણિક અને કુદરતી બંધ છે. બાદમાં કેરોટિન અને કેરોટીનોઈડ્સ (ગાજરનો અર્ક), એપાટો (બિકા ઓરક્લેના એલ. બુશ બીજનો અર્ક, જે દક્ષિણ અમેરિકામાં ઊગે છે), કર્ક્યુમિન (હળદરના મૂળમાંથી એક પદાર્થ), રિબોફ્લેવિન (વિટામિન બી 2) નો સમાવેશ થાય છે. ન્યુટ્રીશિયન્ટ્સ (સદીઓથી સૅગર, સફરજન અને અન્ય પ્રાકૃતિક એસિડ સિવાય), પોષણવિદ્યાને લાંબા સમય સુધી શરતી રીતે સલામત તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવ્યાં છે. આનો મતલબ એ છે કે તંદુરસ્ત લોકો તેનો ઉપયોગ ન કરતા હોય છે, અને જે લોકો ચયાપચયની ક્રિયા, એલર્જી અને બાળકો સાથે સમસ્યાઓ ધરાવે છે, તેઓ સામાન્ય રીતે બિનસલાહભર્યા છે. રસપ્રદ રીતે, ગોસ્ટના અનુસાર, ગોસ્ટમાં કોઈ પણ પ્રિઝર્વેટિવ્સ ન હોવા જોઈએ, કેટલાક દિવસો માટે રેફ્રિજરેટરમાં ઊભા રહેવું જોઈએ, જોકે, તાર્કિક રીતે, તેઓ થોડા કલાકોમાં ખાટા જોઈએ ... સ્ટેબિલાઇઝર, જાડાઈ અને મિશ્રણ (ઇ.એસ.-400-ઇ -499) બંને ચોકલેટમાં અને ઓછા-કેલરી મીઠાઈઓમાં મળી શકે છે - જેલી, મુરબ્બો, આઈસ્ક્રીમ. તદુપરાંત, આ ઍડિટિવ્સ વિના, લિસ્ટેડ મીઠાઈઓ અસ્તિત્વ ધરાવતું નથી. ઉદાહરણ તરીકે, ઇ-476 (ઇથેર્સ, સામાન્ય સાબુ જેવી જ) નો ઉપયોગ ચૉકલેટના ઉત્પાદન માટે ટેક્નોલોજી દ્વારા આપવામાં આવે છે. તેઓ સ્વાદિષ્ટ પ્લાસ્ટિસિટી આપે છે, જેના કારણે તે મોઢામાં પીગળે છે. અન્ય ઇ-ઘટકોની જેમ, સ્ટેબિલાઇઝર્સ, જાડેનર્સ અને મિશ્રણકર્તા કુદરતી અને કૃત્રિમ હોય છે. સમય ચકાસાયેલ - ઇંડા જરદી અને પ્રોટિન, તેમજ વનસ્પતિ લેસીથિન્સ. અગર અગર અને અલ્ગૅન્ટેસ (સીવીડના અર્ક), હ્યુમિકાર્બિકા (બબૂલ ઉતારા), પેક્ટીન (વનસ્પતિ ફાયબર), જિલેટીન (પ્રોટીન જુલિંગ એજન્ટ) અને ચીટોસોન (કરચલાના કાર્પેટમાંથી પદાર્થ) ના ભયભીત થશો નહીં. તેઓ ઘણીવાર ડાયેટરી પ્રોડક્ટ્સના ઉત્પાદનમાં ઉપયોગમાં લેવાય છે, જે ડોકટરો વધારે વજન ધરાવતા લોકોને સલાહ આપે છે. જો કે, કૃત્રિમ અને અર્ધ કૃત્રિમ પોલિમર અને સૉફ્ટફેક્ટર્સ (સૉફ્ટફેક્ટર્સ) ખૂબ ઓછી ખર્ચાળ છે. તેમને એક અત્યાધુનિક રાસાયણિક નામનો ઉપયોગ કરીને ગણતરી કરી શકાય છે, સાથે સાથે તે ઉત્પાદનની કિંમત જેમાં તેઓ શામેલ છે ઉદાહરણ તરીકે, ગોસ્ટ અનુસાર ઉત્પાદિત આઈસ્ક્રીમ જાતોમાં, કુદરતી લેસીથિનનો ઉપયોગ ઘણી વાર થાય છે અને સસ્તા જાતો માટે (ટીયુ મુજબ) "રસાયણશાસ્ત્ર" નો ઉપયોગ થાય છે. અન્ય ઉમેરણો (E-900-E-999) ના જૂથમાં લોટના આંચકો અને અન્ય પદાર્થોનો સમાવેશ થાય છે. તેઓ બંનેને સફેદ રખડુ અને બ્રેડ રોલ્સમાં અને સ્લેમિંગ બ્રેડ અને અનાજ સાથે લોકપ્રિયતામાં મળી શકે છે. હવે, આ ઍડિટિવ્સ વિના, રોટ-પકવવાના છોડમાંથી લગભગ કોઈ પણ નહીં કરી શકે. તેઓ મુખ્ય ઘટક પર ઘણો બચાવવા માટે પરવાનગી આપે છે - ગુણવત્તા લોટ ત્રીજા વર્ગના ઘઉં બેકરી માટે આદર્શ છે. તેમાં પૂરતી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય છે, જે બ્રેડ નાનો ટુકડો બટકું માટે porosity અને વૈભવ આપશે. જો કે, હવે બકરીઓ ઘઉંના લોટના ચોથા-સ્તરનો ઉપયોગ કરી રહ્યાં છે, જેનો ઉપયોગ પશુધન ખવડાવવા માટે થાય છે. સસ્તું ઇ improvers બદલ આભાર, નબળા ગુણવત્તાના ઘટકોને છૂપાવી શક્ય છે. પોતાને રોજીથી "રસાયણશાસ્ત્ર" માંથી બચાવવા માટે, લોકપ્રિય રાઈ અથવા રાઈ-ઘઉંના બ્રેડ ખરીદવા માટે વધુ સારું છે, જે જૂના ગોસ્ટ્સ મુજબ બનાવવામાં આવે છે. આ બ્રેડ એક ગાઢ સુસંગતતા ધરાવે છે, તેથી તેને ખાવા માટે રખડુ અને રોલ્સનું "વાતાવરણ"