ન્યૂ યર ટેબલમાં માંસની વાનગીની એક વિશાળ વિવિધતા છે. જુદા જુદા દેશોમાં તેઓ અત્યંત જુદી જુદી વાનગીઓની સેવા આપે છે: આયર્લેન્ડ અને ફ્રાન્સમાં, ભઠ્ઠીમાં હંસ વિના, ઈંગ્લેન્ડમાં - સ્ટફ્ડ ટર્કી વિના ઇટાલીમાં - મસૂર સાથે ડુક્કરના ફુલમો વગર. મૂળ રશિયન નવા વર્ષની વાનગીઓ સાર્વક્રાઉટ સાથે સ્ટફ્ડ હુઓઝ છે, અને ડુક્કર બિયાં સાથેનો બારીક પોટ સાથે સ્ટફ્ડ છે.
પસંદ કરવા માટે નીચે આપેલી કઈ વાનગીઓ, અલબત્ત, તમે નક્કી કરો છો. નવા વર્ષની મેનુ માટે પરફેક્ટ સસલા છે, માલ્ટિઝ, ઇંગ્લિશ રોસ્ટ બીફ અને પરંપરાગત ઉઝ્ઝાક પલઆફ, ફ્રેન્ચમાં મેડલમાં સ્ટ્યૂવ્ડ. કોષ્ટક પર કોઈ ઓછી અદભૂત જોવા મસાલા લેમ્બ બોલ અથવા ડુક્કરનું માંસ હેમ સાથે શેકવામાં દેખાશે.
વાનગી તૈયાર કરવા માટે તમારે નીચેના ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે: 1 કિલો ચોખા, 1 કિલો મટન, 1 કિલો ગાજર, 3 માધ્યમ બલ્બ, 300 મીલી વનસ્પતિ તેલ, 2 મધ્યમ માથાની લસણ, 2 નાના ગરમ મરી, 1 ટીસ્પૂમ. ધાણા બીજ, 1 tbsp સૂકા બાર્બેક, 1 tbsp. ઝરી, મીઠું
પાણી સંપૂર્ણપણે સાફ ન થાય ત્યાં સુધી કેટલાક પાણીમાં ચોખા છૂંદો. નાના સમઘનનું માંસ, શુષ્ક અને કાપીને ધૂઓ. પીલાડ ગાજર અને ડુંગળી સ્લાઇસ: અડધા રિંગ્સ સાથેના ડુંગળી, લાંબા સૅલેબો સાથે ગાજર 1 સે.મી. જાડા છે. કુશ્કીથી લસણના વડા (અલગ દાંતમાં વિભાજિત વગર) છાલ.
શાકભાજી તેલ કઢાઈ અથવા જાડા-દીવાવાળી શાક વઘારવાનું તપેલું રેડવું, ઝાકળ દેખાય ત્યાં સુધી હૂંફાળું. એક ડુંગળી (આખા) તેલમાં રેડવામાં આવે ત્યાં સુધી તેને બહાર કાઢો.
સોસપેન (અથવા કઢાઈ) માં ડુંગળીને ડુંગળી પહેરીને સોનારી બદામી સુધી ફ્રાય કરો. ડુંગળી પર લેમ્બ ઉમેરો, એક રુંવાટીદાર પોપડો દેખાય ત્યાં સુધી ફ્રાય. માંસ સાથે ટોચ, ગાજર રેડવાની, તે ત્રણ મિનિટ માટે ફ્રાય (પણ સમાવિષ્ટો stirring વગર) પછી બધું મિશ્ર કરો અને અન્ય 10 મિનિટ ફ્રાય કરો.
હાથમાં, ધાણા અને ઝીરના બીજને અંગત સ્વાર્થ આપો, તેમને બાર્બેરીઝ ઉમેરો અને માંસ અને શાકભાજી સાથેની વાનગીમાં રેડવું. તમારા ભવિષ્યના pilaf પ્રોત્સાહિત આગ માધ્યમ સુધી ધીમી, ગાજર નરમ હોય ત્યાં સુધી ફ્રાઈંગ ચાલુ રાખો.
ઉકળતા પાણીમાં રેડવું. પાણીનું સ્તર 2 સે.મી. હોટ મરી સાથે ટોચનું હોવું જોઈએ, અને વાસણને 1 કલાક માટે નાની આગ માટે બંધ રાખવામાં આવશે.
ફરીથી ફરીથી વીંછળવું, વધુ પ્રવાહી બંધ ડ્રેઇન કરે છે. એક પણ સ્તરમાં દુર્વક (શાકભાજી સાથે માંસ) ની ટોચ પર ધોઈને ચોખા. મહત્તમ મહત્તમ આગ વધારો. ધીમેધીમે ઉકળતા પાણીને સોસપેનમાં રેડવું. પાણીમાં 3 સે.મી.ના સ્તર સાથે ચોખાને આવરી લેવો જોઈએ.
પાણીની ચોખાના સ્તરને બાષ્પીભવન ન થાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ, લસણના ચોખાના માથામાં દબાવો, આગને સરેરાશ સ્તર સુધી ઘટાડે છે. હવે તમારે રાહ જોવી પડે ત્યાં સુધી ચોખા સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે છે: થોડું ચોખા સાધન વડે દબાવો જો અસરની ધ્વનિ બહેરા છે, તો લાંબી લાકડાના સ્ટીકનો ઉપયોગ પાનની ખૂબ જ તળિયે ઘણાં "કુવાઓ" કરે છે. પલ્લઆફની સપાટી સરભે છે, એક પ્લેટ સાથે આવરી લે છે, અને ઢાંકણ સાથે ટોચ પર. ગરમીને સૌથી નીચું મૂલ્યમાં ઘટાડ્યા પછી, પ્લીઆફને અન્ય 30 મિનિટ માટે ફાડી નાંખો.
આ ભવ્ય સ્વાદિષ્ટ માંસ વાનગી નવા વર્ષની ટેબલ સજાવટ કરશે અને તમારા પેટ માટે એક વાસ્તવિક ભેટ હશે!
1 ટર્કી 7-8 કિલો, સૂકા જરદાળુ 300 ગ્રામ, બાસમતી ચોખાના 1 કિલો, 200 ગ્રામ માખણ, 2 ડુંગળી, 2 ગાજર, 4 લવિંગ લસણ, 200 ગ્રામ સૂકા અંજીર, 100 ગ્રામ કિસમિસ, 3 ચમચી મધ, 1, 5 સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ એક ટોળું, મીઠું, મરી, વનસ્પતિ તેલ (frying માટે)
સૂકું જરદાળુ સારી રીતે, ઉકળતા પાણીમાં 15 મિનિટ માટે સૂકવવા, બ્લેન્ડર માં વિનિમય કરવો.
પરિણામી સમૂહ એક કપમાં મૂકવામાં આવે છે, નરમ પડ્યો હતો માખણ સાથે સરળ સુધી મિશ્રણ.
કેટલાક પાણીમાં ચોખા છંટકાવ, અડધા રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો.
પાણી ચલાવવામાં હેઠળ સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ ધૂઓ, ટુવાલ અને ચોપ સાથે સૂકું.
અંજીર અને કિસમિસ ધૂઓ, ઉકળતા પાણીમાં 10 મિનિટ સુધી ખાડો. ચોક્કસ સમય પછી, પાણીને ડ્રેઇન કરો, અંજીરને અંજીર કાપી દો.
લસણ, ગાજર અને ડુંગળી છાલ. લસણ ચોપ, ગાજર અને ડુંગળી સ્ટ્રીપ્સ માં કાપી.
ફ્રાયિંગમાં થોડું વનસ્પતિ તેલ રેડવું, તે ગરમ કરો. આશરે 4 મિનિટ માટે પ્રીયરેટેડ તેલમાં કાતરી શાકભાજીને ફ્રાય કરો.
અંજીર, ડુંગળી અને તળેલું શાકભાજી સાથે બાફેલું ચોખાને મિક્સ કરો. મિશ્રણ, મોસમ અને મરી સાથે સ્વાદ માટે વાનગી.
ટર્કીને સંપૂર્ણપણે સુશોભિત કરો, તેને સૂકવી દો. જમીન કાળા મરી અને મીઠું સાથે છાલ છાલ. એક સાંકડા લાકડાના ઉપયોગથી, માંસની ચામડીને ટર્કીની સમગ્ર સપાટી ઉપર અલગ પાડી. ચામડી અને માંસ વચ્ચેની જગ્યામાં માખણ અને સુકા જરદાળુનું મિશ્રણ મૂકો. ત્વચાને પાછું છોડો, મિશ્રણ સમાનરૂપે વિતરિત કરો. પૂરેપૂરું તૈયાર ભરણ સાથે કડકતાપૂર્વક સામગ્રી લાવવું, ટૂથપીક્સ સાથે કાપ મૂકવો, અને પછી થ્રેડો સાથે સીવવા (થ્રેડ પેઢી હોવા જોઈએ). મધ સાથે ટર્કી કવર
Preheat 200 ડિગ્રી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી. એક પકવવા ટ્રે પર ટર્કી મૂકો. વરખ સાથે પાંખો લપેટી કરવાનું ભૂલશો નહીં, નહિંતર તેઓ બર્ન કરશે. 45 મિનિટ માટે 180 ડિગ્રી પર પક્ષી ગરમીથી પકવવું, પછી પકવવા કાગળ અથવા વરખ એક શીટ સાથે આવરે છે અને 2 વધુ કલાક માટે ગરમીથી પકવવું.
ટર્કી ભરણ માટે ભરીને કલ્પના જોડવા - એક મહાન વિવિધ, મુખ્ય વસ્તુ છે. ઉદાહરણ તરીકે, મશરૂમ્સ અથવા દ્રાક્ષ, ક્રાનબેરી અને કોબી સાથે ચોખાને સંયોજિત કરીને મિન્સમેટને વધુ સંતોષ આપી શકાય છે. ભરવા માટે માત્ર એક અવિનાશી નિયમ છે - તે તૈયાર હોવું જોઈએ નહીં (કાચા નથી), અન્યથા મૃતારના મધ્યમાં શેકવામાં આવશે નહીં.
રસોઈ દરમ્યાન, ચરબી સાથે ટર્કી પાણી, જે પકવવા દરમિયાન રિલિઝ કરવામાં આવે છે, નહીં તો માંસ સુકાઈ જશે.