- મીઠું - 2.5 ચમચી
- ડુંગળી - 2 ટુકડાઓ
- સુકા જરદાળુ - 80 ગ્રામ
- જાયફળ ભીની - 1/2 ચમચી
- સુવાદાણા - 80 ગ્રામ
- આલુ રસો - 100 ગ્રામ
- નારંગીનો રસ - 160 મિલીલીટર
- બેશમલ સોસ - 90 મિલિલીટર
- પોર્ક - 1 કિલોગ્રામ
- મલાઈ જેવું ઘી - 100 ગ્રામ
- સરસવ ડીજોન - 2 ચમચી
- પીસેલા - 80 ગ્રામ
- કાળા મરીના પાવડર - 1/2 ચમચી
- બીફ સૂપ - 160 મિલીલીટર
- હની - 30 ગ્રામ
- કેન્ડ વટાણા - 200 ગ્રામ
નંબર વન પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરો - માંસનો એક ભાગ ઠંડા મીઠું ચડાવેલું પાણી (રેશિયો - 400 મિલીમીટર પાણી માટે મીઠાના ચમચી) સાથે રેડવામાં આવશે. પ્લાસ્ટિક બેગ સાથે પાણીમાં માંસને ઢાંકવા - અને રેફ્રિજરેટરમાં રાત માટે. માંસ ખૂબ નરમ અને નરમ હશે, પરંતુ તમે આવતીકાલ સુધી રાહ જોવી નહી કરી શકો છો - આ પગલું વગર રસોઇ. હવે તીવ્ર છરી સાથે માંસનો ટુકડો 1 સે.મી. જાડા કરતાં થોડો ઓછી લાંબી સ્તરોમાં કાપી નાખવો. હવે અમે ભરણ તૈયાર કરીએ છીએ. ઉડી અદલાબદલી ડુંગળીને ફ્રાય કરો, પછી ફ્રાયિંગ પેન માં ઉડીથી સૂકાયેલી સુગંધીદાર ડુંગળી ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે ફ્રાય કરો, ઓછી ગરમી પરના ડુંગળી સાથે. આગ માંથી દૂર કરો અને ઉડી અદલાબદલી જડીબુટ્ટીઓ, મસ્ટર્ડ, મીઠું, મરી અને જાયફળ સાથે મિશ્રણ. અમે તેને સારી રીતે મિશ્રિત કરીએ છીએ. માંસની દરેક પ્લેટમાં થોડું ભરણું કરવું, નરમાશથી રોલ્સના સિદ્ધાંત પર પ્લેટને લપેટીને, નરમાશથી કિનારીઓને ફેરવી દો. શરમ ટાળવા માટે, અમે અમારી માંસ ડિઝાઇનને ટૂથપીક્સ સાથે જોડીએ છીએ. તે આવા સુંદર રોલ્સ બહાર વળે. એક ફ્રાઈંગ પાનમાં, માખણ ઓગળે છે, તે ફ્રાય અમારા માંસ રોલ્સ બંને બાજુ પર એક કર્કશ પોપડા માટે. જ્યારે માંસ રોલ્સ નિરુત્સાહિત હોય છે, ત્યારે અમે તેમને આગમાંથી દૂર કરીએ છીએ અને તે સમય માટે તેમને છોડી દો. હવે ચટણી બનાવવા દો. આ કરવા માટે, અમને એક સરસ વસ્તુની જરૂર છે - તમે તાજા ઉપયોગ કરી શકો છો, અને તમે અને ફ્રોઝન કરી શકો છો. ફ્રાઈંગ પાનમાં, જેમાં તળેલું માંસ, અમે પ્લમ પુરી ફેલાવી, બીફ સૂપ અને નારંગીના રસ રેડવું. અમે મધના ચમચી ઉમેરીએ છીએ, માંસના માંસમાંથી ફ્રાઈંગ પેનની ભીંતને ભીંજવીએ છીએ. આ તમામ વ્યવસાય મિશ્ર, મિશ્ર અને ગરમ છે. અમે પકવવા માટેનો ફોર્મ લઇએ છીએ, અમે તેને તળેલા માંસના રોલ્સમાં મૂકીએ છીએ, અમે બધા તૈયાર ચટણી ભરીએ છીએ. માંસની ચટણી રેડતા સમયે, લગભગ 140 કલાકમાં લગભગ 1 કલાક ગરમીથી પકવવું. જો તમે ઇચ્છો તો, તમે રોલ્સ એકવાર ચાલુ કરી શકો છો - જેથી તેઓ વધુ સમાનરૂપે શેકવામાં આવે. જ્યારે માંસ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં હોય છે, ત્યારે આપણે ગ્રેવી તૈયાર કરીએ છીએ. આવું કરવા માટે, પકવવા ટ્રેમાંથી અમારી થોડી ચટણી લો, તેને બેચમલ ચટણી (હું ફ્રોઝન સ્ટોર કરું છું), મીઠું અને મરી સાથે મિશ્રણ કરો. બોઇલમાં લાવો, પછી તેને આગમાંથી દૂર કરો. અમે સેવા આપીએ છીએ: અમે એક પ્લેટ પર માંસના ડુક્કર મુકીએ છીએ, ટોચથી આપણે તૈયાર ચટણી સાથે રેડવું. મનપસંદ સાઇડ ડીશ સાથે સેવા આપી હતી - હું વ્યક્તિગત રીતે તૈયાર વટાણા સાથે સેવા આપું છું. બોન એપાટિટ!
પિરસવાનું: 6-7