ઉન્નત યુરોપિયનોએ લાંબા સમયથી ફ્રોઝન તાજી ભેટો (શાકભાજી અને ફળો) ના લાભોની પ્રશંસા કરી છે: ઠંડકનાં આધુનિક પદ્ધતિઓથી તમે તેમને મોટી સંખ્યામાં વિટામિન્સ સંગ્રહિત કરી શકો છો, જ્યારે કેનિંગ અને સૂકવણી - બે વખત ઓછું. અને તાજા પણ - "ઓફ સિઝન" - કુદરતની ભેટો, આઘેથી લાવવામાં, તેમના ઉપયોગી ગુણધર્મો માટે સ્પર્ધા કરી શકતા નથી, તાજા તાજા ભેટની ભેટને કોઈ શાખા અથવા બગીચાથી સીધી રીતે સ્થિર કરે છે. વધુમાં, "હીમ" - ગૃહિણીઓ માટે એક વાસ્તવિક લાકડી-ઝાશચાલોચકા, કારણ કે સ્વાદિષ્ટ અને ઉપયોગી તમે મિનિટમાં રસોઇ કરી શકો છો: ધોવા, સ્વચ્છ, કટ અને અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનોની ગરમીના ઉપાયના સમય માટે કંઈ જ નથી.
"આંચકા" માં પ્રકૃતિ ઉપહારો . ખોરાકની જાળવણીમાં મદદ કરવા નીચા તાપમાને પ્રોત્સાહન આપવાનો વિચાર લાંબા સમયથી ઊભો થયો છે. અને તે બધા ઈટાલિયનો સાથે શરૂ થયા, તેમના રેફ્રીજરેશન એન્જિનિયર સાથે, અથવા તેની કાકી સાથે. તેણી એક પ્રખ્યાત રસોઈયા અને રાંધેલા, ખાસ કરીને વનસ્પતિ વાનગીઓ હતી, તેથી તે સ્વાદિષ્ટ છે કે તેના ભોજન પછી ઘણા મહેમાનો ફક્ત શાકાહારી બને છે એક દુ: ખ - તેને ઘણું બધુ બનાવવું પડ્યું, પ્રકૃતિની ભેટો સાફ કરવા અને કાપવા માટે ઘણો સમય લાગ્યો, ઉપરાંત તેઓ ઝડપથી બગડી ગયા હતા અને રસોઈની પ્રસ્તુતિ ગુમાવી તે પહેલાં પણ. મારે શું કરવું જોઈએ? ધીમા ફ્રીઝિંગની એપ્લાઇડ તકનીક માત્ર મરઘાં અને માંસ માટે યોગ્ય હતી: શાકભાજી, ફ્રોઝ અપ, મોટા બરફના પ્રવાહમાં ફેરવાયું, અને બરફના સ્ફટિકોએ શાબ્દિક રીતે વનસ્પતિ માંસને ફાડી નાખ્યું, જે અપ્રગટ પછી અપ્રિય અને નીચું "શુદ્ધ" બની ગયું. પરંતુ પ્રકૃતિની સ્થિર તાજી ભેટ વિશે શું? તેના કાકીને મદદ કરવા માટે ભત્રીજાએ દફનાવી, તેમના સાથીદારો સાથે "ઝડપી" ફ્રીઝ સાથે શોધ કરી, જેમાં અલ્ટ્રા-નીચી તાપમાનમાં મોટા બરફના સમઘનનું મિશ્રણ કરવા માટે ફળોની અંદરની પ્રવાહીને મંજૂરી ન આપી. હવે આ વિચાર લગભગ પૂર્ણતા માટે પોલિશ છે, આભાર, જે આજે આપણે "આઘાત" હિમ ધરાવે છે. જો કે, તમામ શાકભાજી ઠંડું માટે યોગ્ય નથી.
ઉદાહરણ તરીકે , કાકડીઓ આ માટે અનુકૂળ નથી, અને ટમેટાં, defrosting પછી, માત્ર પ્રક્રિયા માટે યોગ્ય છે. બ્રીડર્સને સખત મહેનત કરવી અને ઘણાં વટાણાની ખાસ જાતો બનાવવી પડી, તેમજ નીચા તાપમાને સહન કરવું પડ્યું.
મલ્ટીરંગ્ડ મિક્સ. વનસ્પતિ બંધુઓ વચ્ચે, વિવિધ મોહક ભાત ખૂબ લોકપ્રિય છે. રંગબેરંગી કોબી, ઘંટડી મરી, મકાઈ, શતાવરીનો છોડ, મેક્સીકન, ફ્રેન્ચ અને ઇટાલિયન મિશ્રણ સાથે અમારી મિશ્રણ અમારા gourmets સાથે પ્રેમ માં પડી. ફ્રોઝન frosts વધુ અને વધુ લોકપ્રિય બની રહી છે, ખાસ કરીને સફેદ મશરૂમ્સ, chanterelles, sprat, ચીકણું અને, અલબત્ત, champignons ના. ચોખા સાથે પૌષ્ટિક મિશ્રણ પૌષ્ટિક, સ્વાદિષ્ટ અને ખૂબ સુંદર છે. ત્યાં મિશ્રણ હોય છે જે માત્ર ધોવાણ કરવાની જરૂર છે (પ્રાધાન્યમાં માઇક્રોવેવમાં અથવા ગરમ પાણી હેઠળ, પેકેજ ખોલ્યા વગર) - અને ઓલિવિયર અથવા રિસોટ્ટો માટેનો આધાર તૈયાર છે. હવે અને પછી બજારમાં નવા વસ્તુઓ છે, ઉદાહરણ તરીકે મકાઈ, સી.બી.બો.માં સીધું જ સ્થિર છે, અથવા ઓલિવ્સ. અને તાજેતરમાં મોટા સુપરમાર્કેટ્સમાં તમે રેકને વજન દ્વારા "ઠંડું" મેળવી શકો છો અને શાકભાજીથી કોઈપણ રચનાઓથી સ્વતંત્ર બનાવી શકો છો.
પ્રકૃતિની ભેટોમાં શિયાળામાં ચેરી અને કંપનીનો સમાવેશ થાય છે. જો મોટાભાગની વનસ્પતિ "હિમ" અમને વિદેશમાંથી આવે છે - પોલેન્ડ, ફ્રાન્સ, હોલેન્ડ, બેલ્જિયમ - પછી અમારા સ્થાનિક ફ્રોઝન બેરી, ખાસ કરીને ફોરેસ્ટ ફળો, યુરોપમાં વધુ લોકપ્રિય બની ગયા છે. ક્રાનબેરી, ક્રાનબેરી, બ્લૂબૅરી, બ્લેકબેરિઝ, રાસબેરિઝ સામાન્ય રીતે અમારા દ્વારા પ્રોસેસ કરવામાં આવે છે, પરંતુ તેઓ વિદેશમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાની સાધનો પર સ્થિર છે. અને શક્ય છે કે તેઓ આયાત કરેલ પ્રોડક્ટ તરીકે અમારી પાસે પાછા આવે. પરંતુ તમારા પોતાના ફ્રીઝરમાં સ્થિર થવા માટે તમે ચેરી, સ્ટ્રોબેરી, તેમજ કરન્ટસ કરી શકો છો. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની અને સંપૂર્ણ હશે નહિં, તેમ છતાં, પાટો pies અને compotes માટે ખૂબ જ સારી છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ પછી થોડીવારમાં આંસુ, પીચ, તરબૂચ અને તરબૂચ, પરંતુ ફળોમાંથી અને જરદાળુ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે અને આ "પરીક્ષાની" અસ્તિત્વમાં છે. જો તમે તૈયાર કરવા માંગો છો, કહે છે, શિયાળામાં માટે રાસબેરિઝ અથવા સ્ટ્રોબેરી, તો તમે તેને ઠંડું નથી રોલ, ખાંડ માં કરી શકો છો.
પેકેજમાં ફળો અને શાકભાજીની સંપત્તિનો બચાવ કરવો એ વધુ સારું છે. જો તમે તમારા અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનો અથવા ફ્રાયને રસોઇ કરવા જઈ રહ્યા હોવ, તો તે સામાન્ય રીતે થોભવો ન જોઈએ. યાદ રાખો કે ફ્રોઝન બેરી, શાકભાજી, ફળ વપરાશ પહેલાં ધોવાઇ ન જોઈએ: તે જ સમયે ઉપયોગી પદાર્થો ખોવાઈ જાય છે અને સ્વાદ ખરાબ થાય છે. તેઓ ઉકાળવાથી મીઠું ચડાવેલું પાણીમાં ભરેલું હોય છે, અને, મોટા ભાગના યોગ્ય રીતે, સ્ટીમરમાં. અને પછી તમે વધુ પડતા સ્વાદને ત્યાં સુધી રાખશો જ્યાં સુધી વસંતઋતુમાં બેર્બીરી અને સારો મૂડ ન હોય