માંસ સાથે ઉત્તમ નમૂનાના enchilada
300-400 ગ્રામ બીફ પલ્પ લો, વનસ્પતિ તેલમાં ફ્રાય સુધી અડધા રાંધેલા, થોડું ઠંડું અને નાના ટુકડામાં કાપી. લસણના લવિંગના એક જોડ સાથે ફ્રાય 1 મોટી ઉડી હેલિકોપ્ટરના ડુંગળી, ઝીરા અને ધાણાના બીજને થોડો ઉમેરો, પછી 2-3 ચટકાલા લાલ મરચું મરી, પીસેલાની સરેરાશ બંડલની સમારેલી દાંડા અને પ્રવાહી સાથેના 800 ગ્રામ અદલાબદલી ટામેટાં. 15-20 મિનિટ માટે માધ્યમ ગરમી પર કૂક, પછી સ્વાદ માટે માંસ, ચટણી ટાબાસ્કો, મીઠું અને મરી ઉમેરો, 5 મિનિટ માટે રાંધવા, કચડી ધાણા પાન ઉમેરો 8 ગરમ દ્રાક્ષ, શુષ્ક ફ્રાઈંગ પૅનથી ગરમ, થોડું લોખંડની વાની ચીડ ચીઝ છંટકાવ, ટમેટા અને માંસ ચટણીના બે ચમચી મૂકે છે, રોલ્સ સાથે ફ્લેટ કેક રોલ કરો અને તેને ગ્રેસ્ડ ફોર્મમાં મૂકો. બાકીની સોસ રેડો, પનીર સાથે છંટકાવ કરવો અને 180 ડિગ્રી સેલ્સિયસ ભીનામાં સોનેરી બદામી સુધી પકવવા. બાફેલી બીજ, ખાટી ક્રીમ અને પીસેલા સાથે સેવા આપે છે.
ચીઝ એન્ચિલાડા
મરચું સાથે ટમેટાની ચટણી તૈયાર કરો, તેને બમણું ડુંગળી અને લસણ, તેમજ મીઠી લાલ મરીને ઉમેરીને. ટમેટાંની માત્રામાં પણ વધારો અને લાંબા સમય સુધી રસોઇ કરી શકાય છે, જેથી ચટણી વધુ સંતૃપ્ત થઈ શકે. કેક હૂંફાળું કરો અને દરેક લોટની ચીઝ (આશરે 30 ગ્રામ) છંટકાવ કરો, અને આ કોઈ પનીર હોઈ શકે છે - હાર્ડથી મોઝેરેલ્લા સુધી - અને 2-3 સ્ટે. એલ. ચટણી રોલ, ચટણી રેડવાની, હાર્ડ લોખંડની જાળીવાળું ચીઝ અને ગરમીથી પકવવું સાથે છંટકાવ.
ઝીંગા સાથે Enchilada
શેલોમાંથી મોટા ચિલિમના 500 ગ્રામ છાલ, ઘેરા આંતરડાના નસને દૂર કરો, નાના ટુકડાઓમાં ઝીંગાને કાપી દો. માંસ સાથે ક્લાસિક એન્ચિલાડા બંને માટે ચટણી તૈયાર કરો, રેડતા માટે જરૂરી ચટણીની રકમ અલગ કરો અને કોરે સુયોજિત કરો. બાકીના ઉકળતા ચટણીમાં તૈયાર ઝીંગાને કાઢો અને તરત જ ગરમીથી દૂર કરો. ઝીંગા સાથે ચીઝ સાથે અથવા વગર હૂંફાળું કેક અને ઝીંગા વિના ચટણી પર રેડવું. એન્ચિલાડનો આ પ્રકાર સેલરી બીજ અથવા કચુંબર મીઠું સાથે સારી રીતે અનુભવી છે.
એન્ચિલાડા સુઝા (સ્વિસ)
કોઈપણ બિન-ચરબીવાળા માંસ સાથે ક્લાસિક રેસીપી મુજબ એન્ચિલાડા તૈયાર કરો: ચિકન, ટર્કી અથવા વાછરડાનું માંસ સમાન પ્રમાણમાં માંસ સાથે ટમેટા સોસની એક નાની રકમ બનાવો અને લૅટાલ્લાના આ મિશ્રણથી ભરો. ફ્રાય 3 tbsp જલધારા માટે એલ. 4 tbsp માં લોટ. એલ. માખણ, જાડા સુધી દૂધ 2 કપ, કૂક, stirring, રેડવાની ઍસ્કેલાઈઝ્ડ ફોર્મ સાથે ચટણી ભરો અને લોખંડની જાળીવાળું સ્વિસ ચીઝ સાથે છંટકાવ. સામાન્ય તરીકે ગરમીથી પકવવું
Enchilada મોન્ટાજ
ક્લાસિક રેસીપી મુજબ એન્ચેલાડા તૈયાર કરો અને વનસ્પતિ તેલના ઇંડામાં ફ્રાય પીતા પહેલા - સેવા આપતા દીઠ 1 - અને ઇંડાને બેકડ કેક, સિઝન ટૅસાસ્કો પર મૂકે અને પીસેલા પાંદડાઓ સાથે છંટકાવ. સ્પેનિશમાં મૉન્ટાડો શબ્દનો અર્થ "સવારી" થાય છે હું ભલામણ કરું છું કે તમે પાણીને બેથી એક ગુણોત્તરમાં પાતળું કરો - કેક થોડો નરમ અને જ્યારે આવરિત થશે, ત્યારે તે ઓછી ફ્રેક્ચર થશે. હું હંમેશા આ પેસ્ટ્રીઝને માત્ર માધ્યમ ગરમીમાં રાંધવા અને દર દસ સેકંડમાં ચાલુ રાખું ત્યાં સુધી નાના શ્યામ તન ગુણ હોય છે. આ કિસ્સામાં, પૅનકૅક્સ પણ દબાવવામાં આવી શકતા નથી, કારણ કે મોટી હવાના પરપોટા બનાવવામાં આવ્યા નથી.
શાકભાજી સાથે Enchilada
સંપૂર્ણપણે 2 મોટી eggplants અને 2 મીઠી મરી રાંધવામાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં ગરમીથી પકવવું. રીંગણા અને મરી છાલ દૂર કરો, નાના ટુકડાઓમાં માંસ કાપી. 20 મિનિટમાં ચીઝ સાથે એન્ચીલાડા માટે મરચાં સાથે ટમેટા સોસ તૈયાર કરો. શેકેલા શાકભાજી ટામેટાં ઉમેરીને પછી આ સંસ્કરણમાં મરચું મરી પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં શેકવામાં શકાય છે.
એન્મોલાડા - મોલ સૉસ સાથે એન્ચેલાડા
ક્લાસિક રેસીપી અનુસાર એન્ચિલાડા તૈયાર કરો, ટર્કી પિનખાને (સારી રીતે જાંઘ પટલ, ન સ્તન) સાથે માંસને બદલવી. ચટણી પણ બદલાય છે: ડુંગળીને કોથમીર અને ઝીરા સિવાય મોટી તજ તજ, 1 ટીસ્પૂન સિવાય લસણમાં ઉમેરો. સુગંધિત અને કાળા મરી, ઘણા સૂકા મરચું મરી, 3-4 લવિંગ કળીઓ અને લોખંડની જાળીવાળું જાયફળ. ટોમેટોઝ બમણું જેટલું લે છે અને લાંબા સમય સુધી ભઠ્ઠીમાં ટર્કી (લગભગ 1 વાગે) સાથે ચટણીને સ્ટયૂના અંતમાં કડવું ચોકોલેટના બે ચોરસ ઉમેરો.