ખંકાલી માટે કણક કેવી રીતે રાંધવાનું છે તે વિકલ્પો?
માંસની પસંદગી સાથે, કણક સૌથી મહત્વનું ઘટક છે. રસોઈમાં ભૂલો કરો અને સુગંધિત જ્યોર્જિઅન બેગ અકિંચિત કંઈક બનવા, ટુકડાઓમાં તૂટી જશે. ખંકાલી માટે યોગ્ય કસોટીમાં કંઇ મુશ્કેલ નથી.
ઘટકો:
- લોટ - 3 કપ;
- એગ -1 ભાગ;
- શીત પાણી - 1 ગ્લાસ;
- મીઠું - તમારા સ્વાદ માટે
તૈયારી:
- એક નાનો કન્ટેનર શોધો જે લોટના મણ માટે મોટું છે;
- લોટને રેડવું કે જેથી સ્લાઇડ રચાય;
- તમારા હાથથી, લોટના મણના મધ્યમાં એક ખાંચો બનાવો. ત્યાં એક ઇંડા, ઠંડા પાણી રેડો અને મીઠું ઉમેરો;
- અમે કણકને સારી રીતે ભેળવીએ છીએ, તેને બેગ અથવા ખાદ્ય ફિલ્મમાં લપેટીએ અને તેને 20-30 મિનિટ માટે "આરામ" માં મૂકો;
- આ સમય પછી, ફિલ્મમાંથી ઘીલું કણક ખેંચો, ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને તેમને પાતળા રાઉન્ડ કેકમાં રોલ કરો.
આ એક સરળ વિકલ્પ છે, ખંકાલી માટે કણક કેવી રીતે બનાવવું. થોડી વધારે જટિલ છે, પરંતુ યોગ્ય પદ્ધતિ છે.
ઘટકો એ જ રહે છે, પરંતુ ઇંડાને બદલે, વનસ્પતિ તેલના બે ચમચી ચમચી વાપરો.
- તૈયાર કામના સ્થળે અડધો લોટ તારવો, એક ટેકરી બનાવવી;
- કેન્દ્રમાં એક ગ્રુવ બનાવો, જ્યાં આપણે બે વનસ્પતિ તેલ, મીઠું ઉમેરીએ છીએ;
- ધીમે ધીમે ઠંડા પાણી રેડવામાં અને કણક ભેળવી;
- જ્યારે તમે સમઘાડી સોફ્ટ ગઠ્ઠો મેળવો છો, ત્યારે તે અડધો કલાક માટે ટુવાલ સાથે આવરે છે;
- 30 મિનિટ પછી, કણક ફરીથી ભેગું કરો, અડધા અડધા ઉમેરીને. ઓછામાં ઓછા દસ મિનિટ માટે મિક્સ કરો, પછી અડધા કલાક માટે ટુવાલ સાથે આવરે;
- 30 મિનિટ પછી, છેલ્લું ઘીલું કણક કરો, બધા લોટને ઉમેરો, ટુકડાઓમાં વિભાજીત કરો અને હેંક્લીનાં સ્વરૂપોને આકાર આપવો. જો તમને જરૂર કરતાં વધુ પરીક્ષણ કર્યું હોય તો - ભયંકર કંઈ નહીં, બાકીનાને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો અને 3-4 દિવસ માટે તેનો ઉપયોગ કરી શકો છો.
ધ્યાન રાખો: યોગ્ય રીતે રાંધેલા કણકને હાથમાં ના હોવું જોઇએ.
ઘરે ખાનીલીની રેસીપી
ઘટકો:
- લોટ - 3 કપ;
- ઇંડા - 1 ભાગ અથવા વનસ્પતિ તેલના 2 ચમચી (આ વધુ યોગ્ય છે);
- શીત પાણી - 1 ગ્લાસ;
- મીઠું - તમારા સ્વાદ માટે;
- ડુક્કર - 300 ગ્રામ (અથવા 200 ગ્રામ);
- લેમ્બ- 200 ગ્રામ (અથવા 300 ગ્રામ);
- ડુંગળી - 3 ટુકડાઓ;
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ અને સુવાદાણા - સ્વાદ માટે;
- મીઠું, કાળા અને લાલ મરીના મરી - સ્વાદ માટે;
- માંસ સૂપ
તૈયારી:
- ઉપરની વાનગીઓ પૈકીના એકના આધારે કણક તૈયાર કરો, તેને ભાગોમાં વિભાજીત કરો અને ટુકડાઓને નાના રાઉન્ડવોર્મ્સમાં રૉક કરો;
- પાકકળા ભરણ: ઉડી અદલાબદલી ડુક્કર અને ગોમાંસ, ડુંગળી. અમે સૂપ સાથે બધું મિશ્રણ, જે તૈયારી અગાઉથી કોયડારૂપ થવી જોઈએ. મરી સાથે સૂપ સેવા આપે છે તમારે વધુ માંસની સૂપ ઉમેરવાની જરૂર છે કેમ કે તે નાજુકાઈના માંસને શોષી લેશે, વધુ નહીં;
- મરી અને મીઠું સાથે ભરણને છંટકાવ, બારીક અદલાબદલી ગ્રીન્સ ઉમેરો;
- વર્તુળોમાં નાજુકાઈના હાથને રૉક કરો અને રોલેડ કણકનું કેન્દ્ર મૂકો. ભરણને ટેસ્ટથી વજન કરતાં વધુ ન હોવું જોઈએ;
- એક નાની પૂંછડી રચના છે કે જેથી કણક ના અંત ગણો. તેને તમારા હાથમાં લઈ જાઓ અને તેને કોઈ પણ દિશામાં સહેજ ફેરવો. આ રીતે, અમે wrinkles મેળવવા;
- પાણી, જેમાં જ્યોર્જિયન ડમ્પિંગ ઉકાળવામાં આવશે, તેમાં રેડવું અને ધીમેધીમે ખંકાલી ડૂબવું;
- રેડીનેસ ખંકાલીને સરળ રીતે તપાસવામાં આવે છે: જો બેગ આવે, તો ઉત્પાદન તૈયાર છે. કાળજીપૂર્વક તેને પાણીથી દૂર કરો અને તેને પ્લેટ પર મૂકો;
- તમારા સ્વાદ માટે મરી અને ગ્રીન્સ સાથે ફિનિશ્ડ pelmenki સીઝન.
ધ્યાન આપો: વાનીને જ ગરમ કરવામાં આવે છે જ્યારે તે ગરમ હોય છે. ઠંડીમાં, તેની સ્વાદની ગુણવત્તા ગુમાવે છે, ત્યાં ખંકાલી-માંસનો રસ છે, જે તાપમાનના પ્રભાવ હેઠળ પ્રકાશિત થાય છે.
ડંકપ્લિંગ્સ માટે ખંજલી એક અદ્દભૂત વિકલ્પ છે. તે સરળ રીતે તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને સ્વાદની ગુણવત્તા સૌથી વધુ માગણીવાળા ગૌરમેટ્સને ખુશ કરશે. મુખ્ય વસ્તુ ખીણનીને યોગ્ય રેસીપી અનુસાર રસોઇ કરવા માટે છે. બોન એપાટિટ!