મસાલેદાર ક્રેનબૅરી ચટણી
તાજા અથવા સ્થિર ક્રેનબૅરીના 1 કિલો
■ 1/2 કપ પાણી
■ ખાંડના 1 ગ્લાસ (અથવા વધુ - સ્વાદમાં)
■ મીઠું ચપટી અને તાજી ગ્રાઉન્ડ મરી
■ 4-5 પીસી કાળા મરી, 3 પીસી. કાર્નેશન
ઝેલ્ફિક્સના 1/2 પેક
ક્રાનબેરી ધૂઓ, તેમને શાકભાજીમાં મૂકો, પાણી ઉમેરો અને ધીમા આગ પર મૂકો. જ્યારે તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની વિસ્ફોટ શરૂ, મિશ્રણ ભળવું, ગરમી ઓછી છે, ઢાંકણ સાથે પણ આવરી અને 15-20 મિનિટ માટે રસોઇ. તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની ભાગ છૂંદેલા બટાકાની માટે એક પોપડો સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું સીધું જ તોડવાનો. 1 tbsp મિક્સ એલ. ઝેલિકસમ સાથેનું ખાંડ અને ચટણી સાથેના શાકભાજીમાં ઉમેરો, મિશ્રણ કરો, મિશ્રણને ફરી ઉકળવા દો. બાકીની ખાંડ, મીઠું, મરી અને લવિંગ ઉમેરો. એકવાર ફરી ઉકળવા લાવો, પ્રયાસ કરો અને તમને લાગે છે તે સ્વાદને ઉમેરવા માટે જરૂરી છે. તૈયાર રાખવામાં ગરમ સૉસ રેડવું, તેમને સીલ કરો, તેમને ઢાંકણ પર ફેરવો અને કૂલ કરવાની મંજૂરી આપો. ઠંડી જગ્યાએ રાખો
કોબેરૉ ચટણી
સ્કેન્ડિનેવિયન માટે સૌથી વધુ લોકપ્રિય ચટણી જો કે, જો તમે જૅમ અથવા જામનો ઉપયોગ કુબેર વગરની શાણપણ વગર કરી શકો છો, તો તેઓ પણ ચટણી તરીકે સેવા આપી શકે છે.
તાજા અથવા ફ્રોઝન લિનગોનબેરીના 1 કિલો
■ 200 મીલી ડ્રાય રેડ વાઇન
■ પાણીના 1 ગ્લાસ
■ ખાંડના 1 ગ્લાસ (અથવા વધુ - સ્વાદમાં)
■ 1 tbsp. એલ. સ્ટાર્ચ, 0.5 tsp. તજ
કોબરી ધોવા અને 2 ભાગોમાં વિભાજીત. સરળ સુધી એક બ્લેન્ડર એક ભાગ અંગત સ્વાર્થ પાન માં છૂંદેલા બટાકાની રેડવાની, સમગ્ર બેરી અને પાણી ઉમેરો, આગ પર પણ મૂકો. જ્યારે મિશ્રણ ઉકળતા હોય, ત્યારે ખાંડ, તજ ઉમેરો, વાઇનમાં રેડવું, જ્યાં સુધી તેનાં રસ ઝરતાં ફળોની નરમ બને નહીં. કપમાં કેટલાક પ્રવાહીને રેડવું, સ્ટાર્ચથી પાતળું અને ચટણીમાં રેડવું. જગાડવો, એક બોઇલ પર લાવવા અને જાર પર રેડવાની તમે સૉસમાં થોડી લીંબુ ઝાટકો ઉમેરી શકો છો - સ્વાદ માટે
કારમેલ ડુંગળી
બેકડ માંસ, પેટ્સ, પનીર પ્લેટ, આદર્શ આદર્શ છે.
■ લાલ ડુંગળીના 2 કિલો (સફેદ ડુંગળી સાથે પણ વિભાજીત કરી શકાય છે)
■ સુગંધી પાંદડાંવાળો
■ સૂકા લાલ વાઇનના 1 ગ્લાસ
■ 100 મિલિગ્રામ ઓલિવ ઓઇલ
■ 150 ગ્રામ ખાંડ
પ્રવાહી મધ 100 ગ્રામ ■
■ 120 મિલિગ્રામ વાઇન સરકો
Of કાળા મરીના ચપટી
■ 1 tsp. ધાણા બીજ (ગ્રાઇન્ડ)
ડુંગળીને આપખુદ કાપો, પરંતુ ખૂબ ઉડી નથી. મોટા શેકીને પેનમાં તેલ ગરમ કરો, તેમાં સુગંધિત થાઇમ, સમારેલી ધાણા ઉમેરો. ડુંગળીને ફ્રાઈંગ પેનમાં મૂકો, તેને ફ્રાય કરો, 5-7 મિનિટ માટે stirring, પછી ગરમી ઘટાડવા, ઢાંકણ અને કૂક સાથે આવરી, લગભગ 15 મિનિટ માટે stirring. ફ્રાઈંગ પાનમાં વાઇન અને સરકો રેડો, મધ અને મસાલા ઉમેરો, લગભગ 40 મિનિટ માટે જગાડવો અને સણસણવું - સામૂહિક શ્યામ અને ભેજવાળા થવું જોઈએ. બરણીમાં ગરમ કારામેલ ડુંગળી ફેલાવો, ઠંડું, ઠંડું અને સ્ટોર ઠંડું મૂકો. ઓપન જાર - રેફ્રિજરેટરમાં
એપલ સૉસ
સુગંધિત પાનખર એનોનોવાકામાંથી આ ચટણી સંપૂર્ણપણે પક્ષી અને ગરમીમાં ડુક્કર સુધી પહોંચે છે.
■ 1 કિલો એન્ટોનોવકી
■ ખાંડના 1 ગ્લાસ
Of તજને દબાવે
■ પાણી 0.5 કપ
સફરજન ધોવા, તેમને કાપી, બીજ દૂર કરો. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો, પાણી રેડવાની અને ધીમા આગ પર ઢાંકણ હેઠળ રસોઇ. જ્યારે સફરજન નરમ બની જાય છે, ચામડીમાંથી છાલને ખાલી કરવા માટે તેમને એક ચાળણી દ્વારા સાફ કરો. છૂંદેલા સફરજનને સોસપેન પર પાછા આવો, ખાંડ અને તજ ઉમેરો, ફરીથી નાની ફીટ મૂકો અને અન્ય 10 મિનિટ માટે રાંધવા, stirring. તૈયાર જાર, સીલ અને કૂલ પર ગરમ ચટણી ફેલાવો.
વળાંકમાંથી ટિકેમાલી સૉસ
Plums tkemali - અમારા વિસ્તારમાં દુર્લભ છે, પરંતુ વળાંક દરેક જગ્યાએ વધે છે તે માંસ માટે ચટણી અદ્ભુત બહાર વળે!
■ 2 કિલો પુખ્ત કાંટો
■ લસણના 5-6 લવિંગ
■ 1 ટી.એસ.પી દરેક. "ઉત્સશો-સનીલી" અને જમીન ધાણા
1 મરચાં અથવા 1/2 ચમચી મરચા પાવડર
■ 1 tbsp. એલ. મીઠું, સ્વાદ માટે ખાંડ
■ હરિયાળી મોટા ટોળું: સુવાદાણા, ધાણા, સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ
એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં કેક વળો, પાણી આવવા માટે ફળ આવરી. ધીમા આગ પર સ્ટ્યૂ મૂકો જ્યારે વળાંક નરમ થાય છે, ત્યારે હાડકાં અને છાલને કાઢવા માટે ચાળણી (ઉકાળો સાચવવા) દ્વારા ફળોને સાફ કરો. પ્યુરીને શાકભાજીમાં નાખવામાં આવે છે, સમારેલી ગ્રીન્સ અને તમામ મસાલા ઉમેરો, લગભગ 15 મિનિટ સુધી રાંધવા, રાંધવા. ચટણી સુસંગતતા મેળવવા માટે સૂપ રેડો. સ્વાદ માટે વધુ ઉમેરો (જો જરૂરી હોય તો) મીઠું અને ખાંડ, બાટલીઓ પર ગરમ સોસ રેડવું અને પગરખું.