લાંબા ગાળા માટે ઉત્પાદનને સાચવવાનું સૌથી સાનુકૂળ અને પ્રાયોગિક રીતો છે. લગભગ તમામ પ્રકારનાં મશરૂમ્સને તેનો ઉચ્ચારણ સ્વાદ અને મોટા પ્રમાણમાં પોષક તત્વો ગુમાવ્યા વિના, માર્નીડ અથવા ટેબલ મીઠું સાથે સફળતાપૂર્વક સારવાર આપવામાં આવે છે. Priberezoviki, મીઠું ચડાવેલું હોટ રસ્તો નાસ્તો, બાજુ વાનગીઓ, સૂપ અને ચટણીઓના માટે ઉત્તમ છે. તે જ અથાણાંવાળી મશરૂમ્સ વિશે કહી શકાય. મેનુ પર આવી આઇટમ વિના, ભાગ્યે જ એક ઉડાઉ તહેવાર પૂરતી હશે
મોટે ભાગે, પોડબેરેઝોવિકિને "કાળા ફૂગ" કહેવાય છે. આનું કારણ કુદરતી રંગ નથી અથવા કોઈ નકારાત્મક ગુણધર્મોની હાજરી નથી. ગરમીના ઉપચાર દરમિયાન તે લાક્ષણિક રંગ પરિવર્તન વિશે બધું જ છે. આવા વિવિધ પ્રકારના મશરૂમ્સને જાળવી રાખવાથી ખૂબ જ પ્રભાવી દેખાવ પર ગણતરી ન કરવી જોઈએ. સ્વાદના ગુણો જુદા છે: તેમના વિષમતામાં કોઈ શંકા નથી.
શિયાળા માટે પૅનકૅક્સને સંપૂર્ણ સ્થિતિમાં રાખવા માટે, તમારે જૂના, ઉડી અને બગડેલા નમુનાઓને ભેગી કરવી અને તૈયાર કરવી ન જોઈએ. એક અસફળ ફૂગ સમગ્ર બરણી બગાડી શકે છે. શોધ માટે અથવા બજાર માટે જંગલ પર જવું અત્યંત સાવચેત રહેવું જોઈએ. સફળ પસંદગીના અડધાથી અડચણો આધાર રાખે છે. અને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે મીઠું અને અથાણું podberezoviki, અમે વધુ જણાવશે.
મેરીનેટેડ મશરૂમ બન્સ, એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી
Podberezovikov ચૂંટવું માટે રેસીપી મશરૂમ્સ અન્ય પ્રજાતિઓ સારવારથી થોડું અલગ છે. મોટા ભાગના કિસ્સાઓમાં, ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી ઉકાળવામાં આવે છે, અને અંતે તૈયાર મરનીડ ઉમેરવામાં આવે છે. આ પ્રકારના ડ્રેસિંગની સુંદરતા એ છે કે મશરૂમ્સને છાલ અને છાલ કરવાની જરૂર નથી. તે તીક્ષ્ણ છરી સાથે તમામ ક્ષતિગ્રસ્ત વિસ્તારોને સંપૂર્ણપણે સારી રીતે કોગળા અને દૂર કરવા માટે પૂરતી છે.
જરૂરી ઘટકો:
- podberezoviki - 4 કિલો
- ખાંડ - 2 tbsp
- પાણી - 1 એલ
- મીઠું - 2 tbsp.
- સરકો - 1 tbsp
- ખાડી પાંદડા - 4 પીસી.
- મરીના દાણા - 10 પીસી.
- સૂકા લવિંગ - 5 પીસી.
પગલું બાય પગલું સૂચના:
- મશરૂમ્સ તૈયાર કરો: મોટી ટોપીઓને 4 ટુકડાઓમાં કાપી નાખો, નાના નાનાઓને અકબંધ છોડો, પગને ઇચ્છિત કદમાં વિનિમય કરો.
- પાણી સાથે મશરૂમ્સ ભરો અને 10-15 મિનિટ માટે સમગ્ર છાલવાળી બલ્બથી રસોઇ કરો અને કુલ માસમાં ઝેરી નમુના મેળવવાની શક્યતા બાકાત રાખો.
- આગળ, લવણ બનાવો: ખાંડ, મીઠું અને મસાલાઓ સાથે પાણીનું મિશ્રણ કરો અને ઉકાળો. પ્રવાહી રાંધેલા અગાઉ podberezoviki માં ડૂબવું અને ઓછામાં ઓછા 40 મિનિટ માટે તેમને રસોઇ.
- રસોઈના અંતે, કન્ટેનરમાં સરકો રેડવો અને ઇચ્છિત તરીકે બે લસણ લવિંગ ઉમેરો.
- સ્વચ્છ વંધ્યીકૃત રાખવામાં, મશરૂમ્સ મૂકો અને તેને ટોચ પર પ્રવાહી અવશેષો સાથે ભરો. મેટલ રન સાથે કન્ટેનર પત્રક કરો અને તેને ઠંડું કરો ત્યાં સુધી તેને ચાલુ કરો.
- ઠંડા શ્યામ સ્થળ (ભોંયરું, કોઠાર અથવા ફ્રિજ) માં શિયાળા માટે મેરીનેટેડ બિર્ચ બાર્કર્સ રાખો.
કેવી રીતે મીઠું podberezoviki માટે, એક સરળ રેસીપી
અથાણાંના ઘણા લોકપ્રિય માર્ગો છે: શુષ્ક, ઠંડા, ગરમ વગેરે. વિવિધ જાતો વધુ યોગ્ય એક માર્ગ અથવા અન્ય વધુ છે. જ્યારે તે લૌકિક નાનાં બાળકો અથવા સ્ત્રીઓની નાની ચડ્ડી કે જાંઘિયો આવરી કેવી રીતે આવે છે, તે વધુ સારું છે ગરમ salting પર રોકવા આ રીતે, મશરૂમ્સ લાંબા સમય સુધી ચાલશે અને દરેક તકમાં અદભૂત સ્વાદ અને સુગંધને ખુશીમાં લેશે.
જરૂરી ઘટકો:
- podberezoviki - 1 કિલો
- પાણી 100 મી
- મીઠું - 2 tbsp.
- સુવાદાણા શુષ્ક - 5 જી
- લવિંગ - 3 પીસી
- એક કાળી કિસમિસ એક શીટ - 3 ટુકડાઓ.
- મરીના દાણા - 5 પીસી.
- ખાડીના પાંદડા - 1 પીસી.
પગલું બાય પગલું સૂચના:
- ડ્રગવાર્ટ્સ પાણી ચાલવાથી ધોવા અને રુટલેટ્સ દૂર કરે છે. અડધા ભાગમાં મોટી ટોપી કાપી, નાના રાશિઓને તેમના મૂળ સ્વરૂપમાં છોડી દો.
- એક ઊંડા શાક વઘારવાનું તપેલું માં, પાણી અને મીઠું ભળવું, એક ગૂમડું ઉકેલ લાવવા
- પ્રવાહીમાં, મશરૂમ્સ ઓછી કરો, તેને રસોઈ દરમિયાન પ્રસંગોપાત જગાડવો.
- ઉકળતા બન્સ સાથે, ફીણ દૂર કરો, પાનમાં બાકીના ઘટકો ઉમેરો.
- આ ક્ષણે આગમાંથી મશરૂમ્સને દૂર કરો જ્યારે તેઓ તળિયે ડૂબી જવાનું શરૂ કરે છે, અને પ્રવાહી આછો અને પારદર્શક બનશે.
- તેઓ ઝડપી ઠંડી કે જેથી મોટી વહાણ માં brine માંથી podberozoviki પરિવહન. પછી ઠંડા ઉકેલ સાથે તેમને ભરો અને 40-45 દિવસ માટે કીગ અથવા બરણીમાં છોડી દો. મીઠું ચડાવેલું podberezovikov માટે આ રેસીપી સંપૂર્ણ સુવિધાયુક્ત રસોઈ એક ટૂંકા ગાળા માટે પરવાનગી આપે છે.
- ફાળવવામાં આવેલા સમય પછી, મશરૂમ્સને ઉપયોગ માટે તૈયાર ગણવામાં આવે છે.
કેવી રીતે ભુરો પેનકેક સૂકવવા માટે
દરેક વ્યક્તિને મશરૂમ્સના બાળપણની પેઇન્ટિંગમાંથી યાદ છે, શાંતિથી આડી લેસ પર અટકી છે. આમ અમારી દાદી-દાદી-દાદી જંગલની ભેટને સૂકવી નાખે છે. આજે, આ પ્રક્રિયા ઘણી સરળ અને ઝડપી થઈ શકે છે. માઇક્રોવેવ અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ઓવનના આગમન સાથે, શિયાળા માટે સૂકવણી મશરૂમ્સની સમસ્યા પોતે જ અદ્રશ્ય થઇ ગઇ છે.
જરૂરી ઘટકો:
- તાજા ગાઢ ભુરો બોલ
પગલું બાય પગલું સૂચના:
- તાજું હવામાં નાના કચરા, કોગળા અને થોડું શુષ્કથી સાફ મજબૂત તંદુરસ્ત મશરૂમ્સ.
- ચર્મપત્ર સાથે છીછરા પાનને ઢાંકે છે અને ટોચ પર આખા અથવા અદલાબદલી ખીલ મુકો.
- 50 સી પર મશરૂમ્સ (બારણું અક્મર સાથે) સૂકાય ત્યાં સુધી સંપૂર્ણપણે શુષ્ક.
- તૈયાર ઉત્પાદનને કાચના કન્ટેનર, પ્લાસ્ટિકના કન્ટેનર અથવા પેશી બેગમાં ઠંડું અને સંગ્રહિત કરવું જોઈએ.
કેવી રીતે podberezoviki સ્થિર કરવા માટે
ઠંડા શિયાળા દરમિયાન, ફ્રોઝન મશરૂમ્સ સૌથી મુશ્કેલ પરિસ્થિતિઓમાં પણ મદદ કરવા માટે આદર્શ છે. આવા તૈયારી ગરમ, જેલી, બાફવામાં કોબી અને સ્ટયૂ, વારેનીકિ અને રાવિયોલી, પૅનકૅક્સ, ચટણી વગેરે માટે શ્રેષ્ઠ રીતે તૈયાર છે. પરંતુ માત્ર તે કિસ્સાઓમાં જ્યારે podberezoviki યોગ્ય રીતે તૈયાર અને સ્થિર છે. ડિફ્રોસ્ટિંગ દરમિયાન અન્ય સમયે, તેઓ એક અપ્રિય ગંધ મેળવશે અને વપરાશ માટે સંપૂર્ણપણે અયોગ્ય બનશે.
જરૂરી ઘટકો:
- તાજા poderezozoviki - 1 કિલો
પગલું બાય પગલું સૂચના:
- પૂર્વ-તાજા મશરૂમ્સનો ઉપચાર કરો: ધોવા, નુકસાન અને કોરિનોકથી સાફ કરો, અનુકૂળ ટુકડાઓમાં કાપી શકો છો.
- તૈયાર (40 મિનિટ) અથવા અર્ધ-તૈયાર (15-20 મિનિટ) સુધી પોડબેરેઝોવિકી ઉકાળો. પસંદ કરેલ વિકલ્પ ફક્ત અંતિમ વપરાશના લક્ષ્યો દ્વારા જ નિર્ધારિત થવો જોઈએ.
- એક ઓસામણિયું માં બાફેલા મશરૂમ્સ કૂક, પ્રવાહી ડ્રેઇન કરે છે માટે પરવાનગી આપે છે. પછી - ફિઝિઝન અથવા પ્લાસ્ટિકના બેગમાં ભાગોમાં સમૂહને ફેલાવો.
ગમે તે હતી, અને અથાણું, અને salting, અને સૂકવણી, અને frosting podberezoviki સમાન નફાકારક અને વ્યવહારુ. આ બોલ પર સીઝન માટે તાજા ઉત્પાદન માટે એક વ્યવસ્થિત રકમ ફેલાવો ન હતી, તે અગાઉથી તેના સ્ટોક કાળજી લેવા વર્થ છે.