સોલિમ મશરૂમ્સ મારા પપ્પા જંગલ અને એક રૂઢ થયેલું મશરૂમ પીકરનો એક મહાન પ્રેમી હતો, તેથી હું તેની નજીકના મશરૂમ પ્રવાસોમાં પ્રિસ્કુલ યુગથી પણ તેની સાથે હતો. કોષ્ટકમાં વિવિધ સ્વરૂપોમાં મશરૂમ્સ હતી, પરંતુ જ્યારે તે બિલીટ્સમાં આવી ત્યારે માત્ર એક જ વિકલ્પ પસંદ કરવામાં આવ્યો હતો - મશરૂમ્સની અથાણું. મારા પિતા નિશ્ચિતપણે સહમત હતા કે બેન્કોમાં મશરૂમ્સ રોલ કરવા માટે તે ખતરનાક છે, પરંતુ મીઠું ચડાવેલું મશરૂમ્સ, જો તમે સારી રીતે ખાદ્ય હોય તો તે સલામત છે, પણ બટાકાની સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ ઍપ્ટેઝર છે. દેખીતી રીતે, મેં એક સમાન માન્યતા ઊભી કરી છે, તેથી મને ખરેખર અથાણાંના મશરૂમ્સ નથી, અને હું દરેક તકમાં થોડો મીઠું બનાવવાનો પ્રયાસ કરું છું. મોટેભાગે હું મીઠું ગરમ રીતે જઉં છું, જે તમામ નળીઓવાળું મશરૂમ્સ (સફેદ, પોડબેરીઝોવિક, બોલેટસ, શેવાળો, તેલયુક્ત) અને પ્લેટ (ચાન્ત્રેલલ, રસૂલ) માટે યોગ્ય છે.
ઘટકો:- મશરૂમ્સ ચારો 1 કિલો
- મીઠું 1.5 tbsp. એલ.
- વટાણા 5 પીસી સાથેનો કાળો મરી
- મરી સુગંધિત 10 પીસી
- તાજા સુવાદાણા 5 sprigs
- બે પાંદડા 5 પીસી.
- બ્લેકવર્ારીંટ તાજા 3 જી નહીં
- પગલું 1 પ્રથમ તબક્કે, અમને માત્ર મશરૂમ્સની જરુર છે - મારી પાસે ચૅંટ્રેરલ, રિસ્યુલ્સ, બોલેટસ અને પોડ્રેઝિનો અને પાણી અને પાણી છે.
- પગલું 2 મશરૂમ્સ કાળજીપૂર્વક સૉર્ટ કરવામાં આવે છે, અમે ગંદકી અને પ્રદૂષણને દૂર કરીએ છીએ, અજાણી વ્યક્તિને ફેંકી દો, જો આકસ્મિક રીતે પકડે. મોટા મશરૂમ્સ ઘણા ટુકડાઓમાં કાપીને (ઉડી નથી) અને બધા મોટા પ્રમાણમાં પાણીમાં ધોવાઇ જાય છે.
- પગલું 3 પાણી સાથે મશરૂમ્સ ભરો અને બોઇલ પર લાવો. મેં મલ્ટિવેરિયેટ પોલરાઇઝનો ફાયદો ઉઠાવ્યો અને તે 160 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર મલ્ટિગેપની પર કર્યો, જે સમય 10 મિનિટ મૂક્યો.
- પગલું 4 ઉકાળવાથી, મશરૂમ્સ એક ઓસામણિયું છે. પાણી, ફીણ અને ધોવાણ કે જે ધોવાથી ધોઈ જાય ત્યારે સાફ નથી થતું. મશરૂમ્સ તાજા પાણીથી રેડવામાં આવે છે અને 1 કલાક માટે કાર્યક્રમ "સૂપ" મુકવામાં આવે છે.
- પગલું 5 મીઠું, પત્તા, મરી, કાળા વટાણા અને સુગંધિત, સુવાદાણા (પ્રાધાન્યમાં છત્રી, પરંતુ જો નહિં, તો યોગ્ય અને તદ્દન સામાન્ય દાંડીવાળા) તૈયાર કરો, કિસમન્ટ પાંદડા તૈયાર કરો.
- પગલું 6 એક ઓસામણિયું માં ફરી મશરૂમ્સ ફ્રાય. પ્રવાહીના મુખ્ય ભાગને કાઢ્યા પછી, અમે તેને અનુકૂળ કન્ટેનર (પેન, દંતવલ્ક બાઉલ) માં ખસેડીએ છીએ. અમે ગરમ મશરૂમ્સમાં મીઠું મૂકીએ છીએ, અને બધા તૈયાર સુગંધિત ઉમેરા, અમે મિશ્રણ કરીએ છીએ.
- પગલું 7 યોગ્ય વ્યાસ સાથે મશરૂમ્સને કવર કરો અને ટોચ પરની લોડ મૂકો, ઉદાહરણ તરીકે, પ્રવાહી બનાવવા માટે પાણીના બરણી. ઠંડું કર્યા પછી અમે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મુકતા. જો ત્યાં ઘણાં મશરૂમ્સ હોય તો પ્લેટ હેઠળ જાળી મૂકો. તે ઉભરતી મૉડ ડિપોઝિટ ભેગી કરશે, અને તે સમયાંતરે ધોવાઇ અને ઉકળતા પાણીથી છીનવી જોઈએ.
- પગલું 8 નિયમો પ્રમાણે, મશરૂમ્સ 40 દિવસમાં ખાઈ શકાય છે, તે દરમિયાન તે મસાલાની સુગંધને સળગાવી અને શોષી લેશે, પરંતુ જ્યારે હું નાની માત્રામાં સોલીલાઈઝ કરતો હતો, ત્યારે અમે 2 અઠવાડિયા પછી પ્રયત્ન કર્યો. સેવા આપતા, અશુદ્ધ સૂર્યમુખી તેલ સાથે છંટકાવ અને લીલા અથવા ડુંગળી સાથે છંટકાવ.