શું તમે સ્વાદિષ્ટ ખાવા માંગો છો? શું તમને લાગે છે કે ખોરાક ફક્ત પર્યાવરણને અનુકૂળ, કુદરતી ઉત્પાદનો જ હોવો જોઈએ? વ્યસનો અને સ્વાસ્થ્ય સ્થિતિ પર આધાર રાખીને વ્યક્તિગત રીતે કયા ખોરાકની પસંદગી કરવી જોઈએ? શું તમે બધા ભોજનને પ્રેમ અને કાળજી સાથે તૈયાર કરવાની જરૂર છે? જો આ સવાલોના બધા સવાલો તમે હકારાત્મકમાં આપ્યો છે, તો, કદાચ તમે પોતે આ વિશે જાણતા નથી, તમે આયુર્વેદિક રાંધવાના ચાહક છો.
"આયુર્વેદ" શબ્દ બે મૂળ ધરાવે છે, જેનો અર્થ "જીવન" અને "જ્ઞાન" છે. બીજા શબ્દોમાં, આ જીવનનું વિજ્ઞાન છે. યોગ, ધ્યાન અને મણિ સારવાર જેવા અન્ય ઉપચાર પદ્ધતિઓ સાથે, 5000 વર્ષ જૂની આયુર્વેદ પ્રણાલીમાં રસોઈની મુખ્ય ભૂમિકા ભજવે છે. રસોઈમાં, શાકભાજી, ફળો, કઠોળ, અનાજ, ડેરી પેદાશો, મસાલા અને મસાલા સક્રિય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે. યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ ખોરાક આરોગ્ય અને આત્માને સમર્થન આપે છે અને મજબૂત કરે છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ પુનઃસ્થાપિત કરે છે. વાનગીઓ જીવનના સુમેળકરણમાં, તણાવ દૂર કરવા, પ્રકૃતિનો ભાગ બનવામાં સહાય કરે છે. શરીર નિષ્ફળતાઓ વિના કાર્ય કરવાનું શરૂ કરે છે, જે સંવાદિતાને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.
આયુર્વેદ આહાર નિયમો - પરંપરાગત ભારતીય દવા
શાકાહારી વાનગીઓ પસંદ કરો વૈદિક વિભાવનાઓ અનુસાર, કોઈ પણ અસ્તિત્વનું જીવન પવિત્ર છે, અને નિર્દોષ જીવોની અન્યાયી હત્યાનો હોવાના કાયદાના ગંભીર ઉલ્લંઘન છે.
મધ્યાહન સમયે મુખ્ય ભોજન લેવાનો પ્રયત્ન કરો. ફળો અને શાકભાજી તૈયાર કરવા માટે ઉપયોગ કરો કે જે પૂર્વ-સારવાર, સાચવેલ અને આથોની પ્રક્રિયાથી પ્રભાવિત નથી. સૂર્ય ઝળકે છે ત્યારે જ ખાઓ.
સૌમ્ય વાતાવરણમાં, આરામદાયક દંભમાં બેસીને, પ્રકૃતિની ભેટ ધીમે ધીમે ચાવવું. ટેબલ પર બેસો નહીં, જો તમે લાગણીઓથી ભરાઈ જાઓ છો. પાચન સુધારવા માટે વાનગીઓમાં મસાલા ઉમેરો, પરંતુ ખૂબ મસાલેદાર, ખૂબ મસાલેદાર અને ખૂબ મીઠી ટાળો.
ટેબલને તુરંત જ છોડશો નહીં, જેમ તમે ખા્યું છે, અન્ય પાંચ મિનિટ માટે બેસી જાઓ, જેમ કે આયુર્વેદ સલાહ. ભૂખ લાગે ત્યારે જ ખાવું, ભોજન વચ્ચે ઓછામાં ઓછો ત્રણ કલાકનો આરામ કરો
બરાબર જેટલું તમે દરરોજ ખાવું તે બરાબર કુક કરો.
આદર્શ માર્ગ પરનું પ્રથમ પગલું ખોરાકની યોગ્ય પસંદગી છે. છેવટે, આપણે જે ખાય છે તે છે. આયુર્વેદએ દરેક વ્યક્તિ માટે આહાર બનાવવાની આખી વ્યવસ્થા વિકસાવી છે. તમારા પ્રકારને શ્રેષ્ઠ રીતે યોગ્ય છે તે ખોરાકમાંથી ડીશ તૈયાર થવી જોઈએ, અથવા, જેને કહેવાય છે, દોષો. દોશી - વેટ, પીત્તા અને કાફ - આખા બ્રહ્માંડની જેમ, પાંચ ઘટકોથી બનેલી છે, જે વિવિધ પ્રમાણમાં ભેગા થાય છે.
ઇથર આર્યુવેદના અન્ય ચાર તત્ત્વોમાં વધારો કરે છે. માનવ શરીરમાં, ઇથર હોલો અંગો માટે જવાબદાર છે - મૂત્રાશય, ફેફસાં, પેટ, અને અંતઃકોશિક જગ્યા. તે કડવો સ્વાદના નિર્માણમાં ભાગ લે છે અને કપાસ ઊન બંધારણના પ્રકારમાં પ્રવર્તમાન છે.
એર આયુર્વેદમાં શરીરની મહત્વપૂર્ણ પ્રવૃત્તિનો આધાર છે, મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ, તે નર્વસ સિસ્ટમ, આંતરડાઓ માટે જવાબદાર છે. જો શરીરમાં હવામાં પૂરતું નથી, તો વાસણો ભરાય થઈ શકે છે, અને જો ત્યાં વધુ હોય તો ગેસની રચનામાં વધારો થાય છે. તીવ્ર, કડવી અને ખાટું - હવાના તત્વ ત્રણ પ્રકારમાં હાજર છે - અને ઉન બંધારણમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.
ખોરાકને ડાયજેસ્ટ કરવાની શરીરની ક્ષમતા માટે આગ જવાબદાર છે. જો થોડો અગ્નિ હોય તો ખોરાક આંતરડામાં રહે છે, જો વધારે હોય, તો ખોરાક શરીરમાં ઝડપથી પસાર થઈ જાય છે, ભાડાપટ્ટે તે ભરાય નહીં. સળગેલું, મીઠું અને તીવ્ર - ત્રણ સ્વાદોના રચનામાં આગ સામેલ છે - અને તે પિટાના પ્રકાર સાથે ગાઢ સંબંધ ધરાવે છે.
અડધા કરતાં વધારે પાણી આપણા શરીરમાં ભરે છે - તે લોહી, લાળ, લસિકા, હોજરીનો રસ છે. ભેજ અભાવ નિર્જલીકરણ અને અકાળ વૃદ્ધત્વ માં ફેરવે છે. પાણીમાં મીઠા અને ખારા સ્વાદ છે અને તે કચ્છ અને આર્યુવેદમાંના પાટાના પ્રકારોમાં પ્રગટ થાય છે.
હાડકાં, દાંત અને ચામડી માટે પૃથ્વી જવાબદાર છે. જો ખોરાકમાં ઘણું પૃથ્વી હોય તો, આગ બગડે છે, જેનો અર્થ એ છે કે પાચન ધીમું અને વજન વધે છે. જમીનનું તત્વ ખાટા, મીઠી અને ખાટુંવાળા સ્વાદમાં જોવા મળે છે અને આયુર્વેદમાં કાફાનો પ્રકાર છે.
શરીરના કેટલાક ઘટકોની વધુપણામાં આયુર્વેદમાં અન્ય લોકોની લુપ્ત થઇ જાય છે - પરંપરાગત ભારતીય દવા. તેથી, સ્વાસ્થ્ય અને આદર્શ વજનને જાળવવા માટે, તમારે બધા પાંચ તત્વોના શરીરમાં સંતુલન પર દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે. ચોક્કસ સ્વાદ સાથે કેટલાક ઘટકોને પોષવું અને અન્યને સંતોષવા - ખોરાક અને મસાલાનો મુખ્ય કાર્ય.