- નાજુકાઈના માંસ - 500 ગ્રામ
- એગપ્લાન્ટ - 1 કિલોગ્રામ (વર્તુળોમાં કાપીને 2-2.5 સે.મી. જાડા)
- બલ્બ - 1 ભાગ (સમારેલી)
- શેકેલા તેલ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. એક ચમચી
- મીઠું, મરી - - સ્વાદ માટે
- મસાલા મિશ્રણ - 1/4 ચમચી
- તેલ - 1 પીસ (ફ્રાઈંગ માટે)
- પાઇન અખરોટ - 1 સ્ટમ્પ્ડ. ચમચી (ગોલ્ડન બ્રાઉન, વૈકલ્પિક સુધી ફ્રાય)
- દહીં - 1 ટુકડો (વાની પૂર્ણ કરવા માટે)
પાનમાં ઓગાળવામાં માખણ, ગરમી, ડુંગળી ઉમેરો. પારદર્શક સુધી રસોઇ. પછી, કતરણ ઉમેરો મીઠું, મરી અને મસાલા સાથેના સિઝન. અને કુકમથી કથ્થઇ રંગ મળે ત્યાં સુધી રાંધવા. એક સ્ટ્રેનર પર eggplants મૂકો અને થોડું મીઠું ઉમેરો. 10 મિનિટ માટે ઊભા રહેવાની મંજૂરી આપો. આગળ, સોનેરી સુધી સૂકી હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ અને ફ્રાય સાથે સાફ કરવું. પછી ટુવાલ પર મૂકો જેથી તે વધુ તેલ શોષી શકે. ઉચ્ચ કિનારીઓ સાથે ફ્રાયિંગ પાનમાં, તળેલું રીંગણાના નીચેનું સ્તર, પછી નાજુકાઈના માંસનું એક સ્તર અને રંગની અંતિમ સ્તર મૂકે છે. ધીમા આગ પર મૂકો અને પુષ્કળ પ્રમાણમાં, પાણી સાથે (લગભગ ધાર તરફ) એક ઢાંકણ અથવા એલ્યુમિનિયમ વરખ સાથે આવરે છે અને 15-20 મિનિટ માટે ઉકાળો. જ્યારે વાનગી તૈયાર હોય, ટોચ પર થોડી દહીં સાથે કોષ્ટકની ટોચની સેવા અને પાઈન નટ્સ સાથે થોડું છંટકાવ કરો. બોન એપાટિટ
પિરસવાનું: 4