- એગપ્લાન્ટ - 600 ગ્રામ
- ઓલિવ તેલ - 80 મિલીલીટર
- ડુંગળી - 1 પીસ
- ડુક્કર - 300 ગ્રામ
- બીફ - 300 ગ્રામ
- વ્હાઇટ ડ્રાય વાઇન - 200 મિલીલીટર
- ટોમેટોઝ - 400 ગ્રામ
- બટાકા - 600 ગ્રામ
- મીઠું સમુદ્ર - 1 ચમચી
- સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ - 2 ચમચી
- તજ - 1/2 ચમચી
- બ્રાઉન ખાંડ - 1/2 ચમચી
- દૂધ - 500 મિલીલીટર
- ઘઉંના લોટ - 50 ગ્રામ
- માખણ - 50 ગ્રામ
- જાયફળ ભીની - 1/4 ચમચી
Eggplants પાતળું કાપી છે (1-1.5 સે.મી.) સ્લાઇસેસ, એક પકવવા શીટ પર મૂકવામાં, ઓલિવ તેલ સાથે છાંટવામાં. એક પૅનિયું ભીનું માં 180 ડિગ્રી અને 30 મિનિટ માટે ગરમીથી પકવવું મૂકો. ઉડીથી ડુંગળી વિનિમય કરો અને પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી ચીસો. પોર્ક અને બીફ પ્રથમ નાના સમઘનનું કાપીને, અને પછી બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, નાજુકાઈના માંસમાં અંગત સ્વાર્થ કરો. અમે ગુલાબી છાંયોના નુકસાન સુધી ડુંગળી અને ફ્રાય માટે ફ્રાઈંગ પાનમાં ઉમેરો કરીએ. આગળ, સૂકી સફેદ દારૂના 200 મિલિગ્રામની રેડવાની અને લગભગ 20 મિનિટ સુધી stirring, બધું જ સ્ટયૂ. ટમેટાં પર, ક્રોસ-કાટ (ફોટોમાં) બનાવો, પછી બે મિનિટ માટે તેને ઉકળતા પાણીમાં નાખો. પછી ત્વચા પરથી ટમેટાં દૂર કરો. ટોમેટોઝ નાના ક્યુબ્સમાં કાપી શકાય છે અને ભરણમાં શેકીને પણ ઉમેરાય છે. 15-20 મિનિટ માટે સોલિમ અને સ્ટયૂ. મસાલા ઉમેરો, જગાડવો અને ગરમીથી દૂર કરો. બટાકાને પાકા (0.5 સે.મી.) કાપીને કાપીને કાપીને કાપી નાખવામાં આવે છે. અડધા રાંધેલા, મીઠું સુધી તેમને ફ્રાઈંગના પાનમાં ભરો. અમે પકવવા માટેનો ફોર્મ લઇએ છીએ, તે તેલ સાથે થોડું તેલ. અમે બટાટાના તળેલા સ્લાઇસેસમાંથી નીચેનું સ્તર ફેલાયું છે. પછી ભરણ એક સ્તર મૂકે અમે સ્તર. ખૂબ ટોચ પર બેકડ eggplants મૂકો ગરમીમાં બેક્કમ સૉસ માટે ફોર્મ ભરો. Bechamel ચટણી નીચે પ્રમાણે તૈયાર કરવામાં આવે છે: માખણ સાથે લોટ ફ્રાય, પછી ત્યાં દૂધ રેડવાની અને જાડા સુધી stirring, ચટણી ગરમી. છેલ્લે મીઠું અને જાયફળ ઉમેરો. મશાસાક સાથે ભઠ્ઠીમાં પકાવવાનું ફોર્મ, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 190 ડિગ્રી ગરમ, અને આ તાપમાનમાં 35-40 મિનિટ ગરમીથી પકવવા. થઈ ગયું! મોઝાકૉ સાથે સેવા કરો છો તે ગરમ અને ઠંડો હોય છે - તમને ગમે તેટલું.
પિરસવાનું: 5-6