કેવી રીતે ખાડા વગર કાન રાંધવા માટે

તાત્કાલિક એક રિઝર્વેશન બનાવો કે જે માત્ર એક ડુક્કર વગર જ કાન તૈયાર કરી શકે છે. સ્ટુર્જન માછલીની વિચિત્રતાને કારણે આ શક્ય છે. અન્ય તમામ કેસોમાં, મૂળભૂત હાડકામાંથી છુટકારો મેળવવાથી, તમે હજી પણ સૂપમાંથી તમામ નાના હાડકાં સંપૂર્ણપણે બાકાત કરી શકતા નથી.

પ્રથમ, નક્કી કરો કે કઈ માછલીથી તમારા કાન તૈયાર કરવામાં આવશે - એક જાતિ અથવા અનેક મુખ્ય વસ્તુ સૂપ અને પીળો રંગની સમૃદ્ધિ છે. ગ્રે કાન, જોકે સ્વાદિષ્ટ, પરંતુ તે unappetizing લાગે છે. શ્રેષ્ઠ પરંપરા એ છે કે ડબલ કાન બનાવવો: મોટી અને નાની માછલીમાંથી. પરંતુ તમે ટ્રીપલ પર સાહસ કરી શકો છો. એક અગત્યનો નિયમ: એક વાસ્તવિક કાન શિકારી માછલીથી ઉકાળવામાં આવે છે અને હર્બિવૉરની કોઈ રીતે નહીં. અપવાદને બરબૉટ ગણી શકાય, પરંતુ તેનો ઉપયોગ ફક્ત એક ઘટક તરીકે થવો જોઈએ, પરંતુ તે એક આધાર તરીકે નહીં.

તેથી, બેખ હાડકાના કાનને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવા માટે, પાઇક અથવા પાઈક પેર્ચને વજનમાં આશરે 1.5 કિલો જેટલો વજન આપો. આદર્શરીતે, જો તમારી પાસે તાજી માછલી હોય જો નહીં, તો સ્થિર થઈ જશે. યાદ રાખો કે રસોઇ સૂપ માટે માછલીનો ઉપયોગ બધા (!) આંખો (અને નિશ્ચિતપણે) અને ગિલ્સ સિવાય

પ્રથમ નમ્રતા સુધી, માછલીને અટકાવવો. આવું કરવા માટે, તે 15 મિનિટ માટે ઠંડા પાણીથી ભરેલા સિંકમાં મૂકો. જ્યાં સુધી તેને લાળ સાફ ન થાય ત્યાં સુધી માછલીનું પાણી નુકસાન થતું નથી. એક તીવ્ર ટીપ સાથે 25 સે.મી. લાંબા વિશે છરી લો.

માથાને કાપીને, 45 ડિગ્રીના ખૂણામાં બંને બાજુઓ પર આ કરો, માથાના દાંતા હેઠળ છરીને તોડીને. કરોડરજ્જુને કાપી નાખવાનો પ્રયત્ન કરતી વખતે છરીએ માછલીની કર્નલ અસ્થિ (અયોગ્ય શસ્ત્રક્રિયા માટે માફ કરશો) ના આધાર સુધી પહોંચવું જોઈએ.

પછી તમે તમારા માથા પરથી ગિલ્સ અને આંખો દૂર કરવાની જરૂર છે. ગિલ્સ સાથે, સાવચેત રહો, કારણ કે પાઇકમાં તીવ્ર સ્પાઇક હાડકાં છે. પોતાને સુરક્ષિત કરો, તમે જૂના લેનિન હાથમોઢું લૂછવાનો નાનો ટુવાલ લઈને કરી શકો છો. વડા રસોઈ માટે તૈયાર છે.

તમારા પેટને કાપો, બધી અંદરથી ન ફેંકવો સૂપ યકૃત અને દૂધ અથવા કેવિઆર માટે છોડો. લિવર બરબોટ સાથે ખાસ કરીને સાવચેત - તે તમારા કાનમાં મુખ્ય સુશોભન છે

છરીની પાંખ, ગુદા અને પેલ્વિક ફિન્સની ટોચ સાથે તીવ્ર. તે વજન પર યોગ્ય વસ્તુ કરશે! પછી મેરૂદંડ અને પાંસળીમાંથી fillets અલગ કરો પૂંછડી અને પાંસળી (આ બધા એક ભાગ છે) સાથે કાંઠો, પૅન અને માથાને પાનમાં મુકો. પછી ત્વચા કે જેની સાથે તમે અગાઉ fillets કાપી મૂકો એક અગત્યનો મુદ્દો - તે સાફ કરવા માટે ચામડીની ભીંગડા કોઈ પણ સંજોગોમાં જરૂરી નથી! ભીંગડા તમારા કાનને એક ખાસ સમૃદ્ધિ આપે છે! આનો મતલબ એ છે કે ઠંડા પાણીના પ્રવાહની અંદર માછલી લાળમાંથી પહેલાથી સારી રીતે ધોવાઇ હતી.

તમે રસોઈ સૂપ શરૂ કરી શકો છો.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં પડેલી બધું, ઠંડા પાણીમાં સંપૂર્ણપણે કોગળા, તરીકે leftover રક્ત નિરાશાજનક તમારા સૂપ જગાડવો કરશે. 3 લિટર ઠંડા પાણી સાથે સમાવિષ્ટ ભરો અને આગ પર મૂકો. ઉકળતા પછી, ફીણ દૂર ન થવી જોઈએ! આગને ધીમું કરો અને અન્ય 40-50 મિનિટ માટે રસોઇ કરો.

આ સમયે, બાકીના ફીલટલ્સને લગભગ 2 સે.મી. પહોળી કાપીને કાપીને, હેરીંગની જેમ. તાજી ગ્રાઉન્ડ કાળા મરી, મીઠું સાથે આ તમામ મરી, લીંબુના 2 છીણીનો રસ રેડો અને સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ સાથે છંટકાવ. સંપૂર્ણપણે ટુકડાઓ ભેગું કરો અને, ઢાંકણની સાથે તેને નીચે દબાવીને ફ્રીઝરમાં મૂકો.

હવે 2-3 ગાજર મોટા અને 3 મોટા બલ્બ બ્રશ કરો. સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ, કચુંબરની વનસ્પતિ અથવા ગાજર સુગંધી છોડ ની 2-3 મૂળ સાફ અને હાજરી હાજરીમાં. ગાજર અને 2 ડુંગળી નાના સમઘનનું કાપી. છેલ્લું બલ્બ પીગળી અથવા ખૂબ ઉડી કાપી. છેલ્લી બલ્બ સિવાય તમામ શાકભાજી, મૂળિયા સાથે પસાર થવું, 10 મિનિટ માટે નીચી ગરમી પર, પછી 3 ખાડીના પાંદડા, 10 મરીના કાળા મરી અને 4 સુગંધિત ઉમેરીને. સૂપના બોઇલની શરૂઆતથી અડધો કલાક વિરામ બાદ, ફીણના અવશેષોના દિવાલોમાંથી દૂર કરો અને લોખંડની જાળીવાળું બલ્બ ઉમેરો.

હવે છાલ માં છાલ અને 5 બટાટા કાપી. 40-50 મિનિટ ગોન, ત્વચા અને હાડકા તૈયાર. એક ચાંદી દ્વારા અન્ય પાન માં સૂપ ખેંચો, જાળી સાથે આવરી લેવામાં. સામૂહિક બહાર ઝાડી ઝાડી બાકી. આ સમૂહમાં એક નાની છે, પરંતુ સમગ્ર માછલીની સૌથી સ્વાદિષ્ટ અને મૂલ્યવાન વસ્તુ ગાલ છે. તમારી માહિતી માટે, કેથરિન II ના કોર્ટમાં, કાન હેરિંગ ગાલમાંથી સૌથી વધુ સ્વાદિષ્ટ હતી! બધા બાકીના યાર્ડ આપવામાં આવી હતી

જો સૂપ કાદવવાળું ચાલુ છે, તે બધા ગુમાવી નથી! ઇંડા ગોરા લો, સંપૂર્ણપણે મિનિટો 3 બીટ કરો, 50 મિલિગ્રામ બરફના પાણીને અથવા વધુ સારી રીતે, બરફના ટુકડાને ઉમેરી રહ્યા છે. પછી પરિણામી સામૂહિકને ઠંડું સૂપ માં રેડવું, મિશ્રણ કરો અને ફરીથી ઉકાળો. ઠંડક પછી, તેને પ્રથમ પેનમાં રેડીને પ્રોટીન ટુકડાઓ અને અન્ય અશુદ્ધિઓના રૂપમાં એક અવશેષ છોડો.

તેથી, અમે યોગ્ય રીતે સ્વચ્છ, સમૃદ્ધ અને નસ્લવાળું સૂપ રાંધ્યું છે. તે રસોઈના અંત પહેલા માત્ર 5 મિનિટ પહેલાં મીઠું ચડાવવું જોઈએ, જેથી કાન ફરી ગાંડા ન બની શકે. આગ પર ફરીથી સૂપ મૂકો અને તે ઉકળે તરીકે જલદી બટાકાની રેડવાની છે. નાના બોઇલ સાથે આગળ કોઈ મેનીપ્યુલેશન કરો કાન કુક 15-17 મિનિટ કરતાં વધુ બાકી હતી. ઉકળતા બટેટા પછી 5 મિનિટ, મસાલેદાર શાકભાજી ઉમેરો. આ fillets દૂર કરો, સારી રીતે ભળી અને રસોઇ પહેલાં 7 મિનિટ સૂપ ઉમેરો. તે પછી, એક મિનિટ માટે આગમાં ઉમેરો, અને ફરીથી ઘટાડવું.

હવે મોર્ટર (અથવા ઊંચી દિવાલો સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું) કેવિઆર અથવા યકૃત સાથે દૂધને ઘસવું, ચલો (હટા વિના) મીઠું અને બારીક અદલાબદલી લીલી ડુંગળીનો સમૂહ ઉમેરો. જો ત્યાં કોઈ હરિયાળી ન હોય તો તેને થોડો ડુંગળીના બલ્બથી બદલો. એક પ્રકારનું સામૂહિક રીતે ઝડપથી મસ્તક અથવા ચમચીનો અંગત સ્વાર્થ કરો, કાનમાં રેડવું.

છેલ્લે, ઉડી અદલાબદલી સુંગધી પાનવાળી એક વિલાયતી વનસ્પતિ રેડવાની, ચામડી અને મરી વગર લીંબુના 4-5 સ્લાઇસેસ.

એ જ રીતે અમે ખાડાઓ વગર કાનને તૈયાર કર્યા! બોન એપાટિટ!